172 találat

Szerző: Kaszti Imre
2015. augusztus 18., kedd 10:54
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése
Válaszok: 2115
Megtekintve: 105002

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Köszönöm uraim a segítséget!
Szerző: Kaszti Imre
2015. augusztus 18., kedd 8:14
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése
Válaszok: 2115
Megtekintve: 105002

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Szép napot! Rég jártam erre felé, sajnos más jellegű, irányultságú a szabadidőm mostanában, amiből nem sok van. Segítséget kérnék tőletek. Szeretnék a hosszú hétvégén egy jó babos káposztát főzni cserép edényben a kemencében. Kisegíthetnétek egy jó recepttel, mert ca három éve készítettem egyszer, d...
Szerző: Kaszti Imre
2013. december 31., kedd 8:34
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Malacsütés
Válaszok: 646
Megtekintve: 57117

Re: Malacsütés

Rendben, amúgy is tervben van a fényképezés! Igyekszem megörökíteni!
Szerző: Kaszti Imre
2013. december 31., kedd 7:27
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Malacsütés
Válaszok: 646
Megtekintve: 57117

Re: Malacsütés

Sziasztok Kemencések! Úgy látom, hogy idén már mindenki rutinból tolja a malacot a kemencébe. Én idő közben lebeszéltem magam az egész malac sütêsről, mert a választós malacot hetekig ennénk, az 5-8 kilósnak pedig az íze sokak szerint élvezhetetlen. Így vettem egy darab süldő oldalast, rajta akaraj,...
Szerző: Kaszti Imre
2013. december 14., szombat 19:33
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Malacsütés
Válaszok: 646
Megtekintve: 57117

Re: Malacsütés

Nos ez pont fordítottja az elképzelésemnek. Amúgy nem túl sok az 350℃?
Ez abban az esetben is igaz, ha csak darabokat sütök meg a malacból?
Szerző: Kaszti Imre
2013. december 14., szombat 5:57
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Malacsütés
Válaszok: 646
Megtekintve: 57117

Re: Malacsütés

Jó napot Ápolt Társak! Közelegvén a szilveszteri mulatságok felé, ismét malackodás gondolatán kaptam magam. Pontosan nem tudom, hogy mekkora jószág rèszt kell asztalkész állapotúra rittyentenem, mert még nem alakult ki a végső vendégszám. De már most a fűszerezésen és az elkészítés módján agyalok. E...
Szerző: Kaszti Imre
2013. szeptember 11., szerda 19:18
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szerbusztok kemencések Az lenne a kérdésem hogy szerintetek őszibarackbol lehet páleszt főzni? Előre is kőszőnőm a válaszokat :hej :hej :hej :hej :hej :hej :hej :hej :hej Szia Betonos! Ahogy azt Pedróbácsi is elmondta, nagyon finom pálesz lesz belőle, ha odafigyelsz a cefrézésre. Ahogy minden gyümö...
Szerző: Kaszti Imre
2013. szeptember 11., szerda 6:37
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szia Szentpet!

Az üst mely részére kerültek a réz lemezek? Mivel nekem szimpla falú az üstöm, így tervezem,hogy a rozsdamentes leégés gátlót vörösrézre cserélem. Azon pedig már rég én is elgondolkodtam, hogy a sapka belsejét réz csíkokkal látom el.

K.B.Ü: Imi
Szerző: Kaszti Imre
2013. szeptember 11., szerda 6:37
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szia Szentpet!

Az üst mely részére kerültek a réz lemezek? Mivel nekem szimpla falú az üstöm, így tervezem,hogy a rozsdamentes leégés gátlót vörösrézre cserélem. Azon pedig már rég én is elgondolkodtam, hogy a sapka belsejét réz csíkokkal látom el.

K.B.Ü: Imi
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 28., szerda 20:11
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Én ezt így képzeltem el:
Alsó átmérő: 150 mm
Felső átmérő: 220mm
Magasság: 220 mm
+ erre jön a lapos kúp, ami + ca 40-50 mm.
Első körben rozsdamentes lemezből, aztán ha találok olcsóbban vörösréz lemezt, akkor abból is megcsináltatom.

Imi
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 28., szerda 19:02
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szia Jana!

Nekem a hűtő felé emelkedik, az a kép Faterosz műve.
főző.jpg
főző.jpg (39.39 KiB) Megtekintve 3493 alkalommal
Így néz ki. Ma kicsit utána érdeklődtem a vörösréz lemez áraknak, majd szívrohamot kaptam.
Nagyon úgy fest, marad a rozsdamentes verzsön. Majd ha találok valahol jó áron vörösréz lemezt, akkor megcsináltatom rézből.

Üdv: Imi
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 28., szerda 7:41
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Igen, jól látod, rozsdamentes a teljes főzőüstöm. Ezért gondoltam, hogy vörösréz lemezből kéne tán megcsináltatni a kúpot. A meggyből már 5 litert átszűrtem vattakorongon, tényleg lassú folyamat. A végeredménye látszatra viszont tényleg tiszta pálinka. Ma remélem megjön a műgyantám, aztán megcsinálo...
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 27., kedd 7:36
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szia Faterosz! A főző felőli hollandi fix, így ez nem fog működni. A hűtő felőli oldal szilikon csővel van összetoldva. Mindenképp át akarom alakíttatni, mert a "sikertelenségemet" én több ponton is lassan kezdem észrevenni, ami nagyrészt a konstrukciónak tudható be. Majd beszámolok, ha elkészültem....
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 26., hétfő 22:13
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szia Jana! Köszönöm a segítő szavakat! Nos napközben már rendeltem is egy liter gyantát, pont a vionmix-től. Megkerestem és el is mentettem az 1x1-et Köszönöm. Rettentően jól összefogott műnek tűnik. Csak a főzőmet kell már csak átalakíttatnom. Igaz lehet, hogy a főző tetejének réz "kúpja" a főző té...
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 26., hétfő 14:47
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Sziasztok! A hűtés, szűrés , műgyanta, aktív szén mind-mind jó ötlet lehet, de a végére sokat ront a pálinka minőségén. Az erős szűréssel a belevaló dolgok is kijöhetnek (főleg a gyanta és az aktív szén fog meg sok értékes aromát) A helyedben én visszahígítanám 25 fokra, és újrafőzném, de előtte al...
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 26., hétfő 11:26
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szia Gabibá!

Köszönöm a tippet, egyre csak gyűlnek a javaslatok.
Majd csak valamelyik módszer beválik.

Üdv: Imi
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 26., hétfő 8:17
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

A fokoláshoz nem kell táblázat, elég egy darab papír + 1 ceruza. A fészerben amúgy sincs számítógép. Üdv: Imi Azért remélem nem lesz nagyobb bajom belőle, hogy feltettem ide ezt a kis fokoló programot (ami sajnos nem táblázat :!: ) Hátha valaki tudja esetleg használni, rajtad kívül, mondjuk akinek ...
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 26., hétfő 8:11
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szia Jana!

Ugye a kozmetikai vattakorongra gondolsz? Elég egy, vagy esetleg többet tegyek egymásra?
Először szűrés, aztán ioncserélő műgyanta?
Ugye jól tudom, hogy kation cserélő gyantára van szükségem? Hol lehet erre szert tenni?

Köszi:? Imi
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 25., vasárnap 18:47
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Nos én igaz egyszerre végeztem el a fokolást, s tán tényleg a sokk eredménye lenne ez a kicsapódás? De az én pálinkám nem volt opálos még a fokolás után sem. Ugyanott tároltam a vizet és a friss pálinkát, így ez a tényező szerintem kilőve. A meggy a fészerben, melegen produkálta ezt a jelenséget, mí...
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 25., vasárnap 13:57
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Cibatapapa! http://cuccos.com/hobby/files/palinkaf%C5%91z%C3%A9s.pdf Én ez alapján főzöm a pálinkámat már harmadik éve. főző.jpg Így néz ki a főzőm. Sapkája nincs, de tervezem az átalakíttatását. Anyaga rozsdamentes acél, az összekötő cső és a hűtő csöve 16x1-es lágy vörösréz cső. A főzőm térfogata ...
Szerző: Kaszti Imre
2013. augusztus 25., vasárnap 10:37
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 65060

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Sziasztok! A nagyérdemű mesterek véleményét szeretném kérni a pálinkám hibájának kiderítésében: IMAG0323.jpg A képen látható bolyhosodás tapasztalható a cseresznye és a meggy pálinkámban is. Először csak fehér bolyhok képződtek, majd később ezek világoskékké színeződtek. A színesedés szerintem a réz...
Szerző: Kaszti Imre
2012. december 30., vasárnap 21:20
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Malacsütés
Válaszok: 646
Megtekintve: 57117

Re: Malacsütés

Szia Gabi! Nos én csak bízom benne, hogy finomra sikerülnek. K.B.Ü.: Imi U.i.: Nos hogy a torok se maradjon szárazon, rögtön töltöttem az eseményre a pálinkáimból egy-egy fél literes palackkal. Lesz őszibarack-, szőlő-, mézes szőlő- és aszalt eper ágyon érlelt vegyes pálinka. Fejtettem a boromból, í...
Szerző: Kaszti Imre
2012. december 30., vasárnap 21:19
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Malacsütés
Válaszok: 646
Megtekintve: 57117

Re: Malacsütés

És még két kép:
Szerző: Kaszti Imre
2012. december 30., vasárnap 21:15
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Malacsütés
Válaszok: 646
Megtekintve: 57117

Re: Malacsütés

Sziasztok! Nálunk is folynak a szilveszteri előkészületek. Ennek néhány fázisát mindenképp szeretném megosztani veletek, hiszen Ennek a hadseregnyi ápolt-társnak köszönhetem nagyrészt, hogy kemencetulaj lettem. Szóval a húsok sütését gyorsan magamra vállaltam, lévén rendelkezem megfelelő felépítménn...
Szerző: Kaszti Imre
2012. december 1., szombat 10:19
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Sziasztok! Nekem Hál Istennek nagyon jól sikerült tegnap (képeket később mert nem én csináltam, hanem a kollegáim). Imi! 1 kg kenyérhez 20 dkg víz és 20 dkg liszt kell (1 kg-ra ez az arány) ezt este csináld meg és tedd langyos helyre! Másnap reggel feloldod 6,4 dl vízzel és hozzá az 1 kg liszt, a l...
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 30., péntek 20:01
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Én meg arra lennék még kíváncsi, hogy a kovászt hűtőből való kivétel után azonnal oldjam fel langyos vízben, vagy hagyjam felmelegedni szobahőmérsékletre?
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 30., péntek 8:38
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Na halihó! Asszem eljött a kenyérsütés ideje. De kissé bizonytalan vagyok, így segítséget kérek az összefoglalásban. 1 kg lisztből szeretnék kenyeret sütni. Ehhez ma este kiveszek a hűtőbe rakott kovászból egy kanálnyit, majd feloldom 1 dl vízben, majd hozzákeverek 10 dkg lisztet, és ebből reggelre ...
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 27., kedd 8:29
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

N o én tuti, hogy ki fogom próbálni ezt a száraz kovász dolgot. Sajnos öreganyám már nem tudta igazán feleleveníteni azokat az időket, amikor még ők is kemencében készítették az igazi kenyeret. Remélem nem fogom remény vesztve feladni, ám ez nem igazán jellemző rám. Jelenleg 9 napos a kovászom, így ...
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 26., hétfő 20:39
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Sziasztok! Nekem is lenne azért még pár fontos kérdésem az "Így neveld a kovászodat és süss belőle kenyeret!" kérdéskörhöz. 10.napon ugye "kész a kovász. Ilyenkor még egyszer kiöntöm a negyedét és újra víz és liszt, majd bekeverés és berak a hűtőbe? Vagy 10 napon, mikor már egy napot ismét érett a k...
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 25., vasárnap 18:59
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Köszi siógabi, néhány dolgot sikerült a segítségeddel a helyére tennem. Én kapásból 3 üveg kovászt nevelgetek, két üvegben BL80-as lisztből és egyben pedig BL55-ös lisztből. Mondjuk ennyi mennyiséggel lassan pékségi méretben gondolkodhatok asszem. De majd kiderül! Szia Imi! Ez úgy működik, hogy van ...
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 23., péntek 23:04
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Sziasztok! Kérnék egy kis segítséget Alexa Crysti kovászával kapcsolatban. Azt írja, h kenyér sütéséhez kivesz megfelelő mennyiségű kovászt, majd hozzáad a maradékhoz azonos mennyiségű lisztet és vizet, majd bekeveri. Ezt is kell hagyni felfutni, vagy egyből a keverés után tegyem hűtőbe? Továbbá ha ...
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 10., szombat 17:43
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Hoppá,hoppá!!! Itt aztán igazán szemrevaló kenyerecskék vannak bemutatva. Én még a kovász "gyártásánál" tartok, de remélem nem tör le majd a próbálkozások sorozata. Készítek rögtön 2 kovász adagot, csak a kísérletezgetés kedvéért, de mindegyiket csak liszt + víz alapokból. Se méz, se joghurt, lévén ...
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 7., szerda 21:19
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Huha!

Publikus a recept????
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 7., szerda 20:44
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Nos nézegettem mások receptjeit, és közben átestem a ló másik oldalára. Eddig szinte csak 1-2 receptet láttam, de most... Annyit olvastam már, h kissé összekeveredtem, így inkább szépen könyvjelzők közé pakolva elmentegetem a recepteket. Majd lassacskán kitapasztalom, melyek lesznek a kedvencek. U.i...
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 7., szerda 20:36
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Szia Siógabi!

Én a legalapabb kovászt készítgetem:
4 ek. liszt + 4 ek. víz. Aztán ezt etetem, gondozom. De ha készen lesz, akkor párhuzamban kipróbálom a gyors kovászt is, aztán mindegyikkel sütök kenyeret, majd a barátokra és a családra bízom a döntést, melyik a jobb.
Szerző: Kaszti Imre
2012. november 6., kedd 22:28
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Szeretnék a készülő kovászomból kenyeret sütni. Milyen arányban kell felhasználni a kovászt a kenyérsütéshez? Vagy az élesztő tömegének megfelelő kovászt kell hozzátenni? Esetleg van valakinek bevált receptje?
Szerző: Kaszti Imre
2012. október 30., kedd 23:45
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 133239

Re: Kenyérsütés

Sziasztok! Nos próbálkozom a kenyérsütéssel, de nem igazán akar összejönni a kovász gyártása. Sok székelyföldi településen csinálják ezt úgy, hogy a kenyér tésztájából eltesznek egy meghatározott mennyiséget és ezt használják fel a következő kenyér sütése előtt kovászolásra. Van valakinek tapasztala...
Szerző: Kaszti Imre
2012. október 30., kedd 20:55
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16306
Megtekintve: 642987

Re: Építési tanács

Sziasztok! Üdvözlök minden kedves új és már ismert fórumtársat. Ismét jelentős időre eltűntem, és ámulva tértem vissza. Rettentő irigy tudok lenni azokra az emberekre, akik még mindig az építgetés különböző fázisaiban járnak. Minden ilyen betűzött kép felkelti bennem azon emlékeket, amiket átéltem a...
Szerző: Kaszti Imre
2012. szeptember 18., kedd 14:05
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebaratok kemencéi
Válaszok: 6138
Megtekintve: 198171

Re: Kemencebaratok kemencéi

Nos míg a korondi köcsögjeimet siratom, mások szépen haladnak előre. Visszatérve a történtekre: Cibatapapa észrevételét én is osztom, valóban siettettem a kaják elkészülését. De ahogy Siógabi és Tandem ápolt társ is leírta, szerintem sem voltak ezek a köcsögök olyan minőségűek, ahogyan gondoltam. Az...
Szerző: Kaszti Imre
2012. szeptember 17., hétfő 12:21
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebaratok kemencéi
Válaszok: 6138
Megtekintve: 198171

Re: Kemencebaratok kemencéi

Panda! Szépen növekvő létesítmény. A hideg csak a gyenge embereket riasztja vissza, az igazi kemencés védőital kíséretében mindent megtesz a sikerért. Én igaz csak idén nyár óta rendelkezem kemencével, de a téli célkitűzések is meg vannak már a fejemben. Igaz pótolnom kell a túlbuzgóságom miatt kuká...