31 találat

Szerző: Luigi
2010. január 30., szombat 14:33
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kemencés babgulyás
Válaszok: 15
Megtekintve: 5098

Re: Kemencés babgulyás

:shock: Nyammm!!! :nya Guszta!

Babgulyás mellé finom borsos-tepertős pogácsát se feledjetek el készíteni!
Szerző: Luigi
2010. január 30., szombat 13:49
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Aranygaluska
Válaszok: 16
Megtekintve: 3457

Re: Aranygaluska

Írtam is a receptben de leírom külön is, így jobban olvasható. Cseréptepsit lehet kapni különböző multiknál is néha akciózzák rendesen. Az enyémet valami ezer valahányszáz de nem több, mint 2000 Forintért vettem vagy 4-5 éve. Azóta is szolgál. Nagyon szeretem, a sütik nem ragadnak bele, nem égnek od...
Szerző: Luigi
2010. január 30., szombat 13:39
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Aranygaluska
Válaszok: 16
Megtekintve: 3457

Re: Aranygaluska

Örülök, hogy ízlett! Szerintem is kiváló recept, éppen ezért tettem be ide. Egy olyan sütis könyvből vettem ami nálam nagyon bevált, látszik rajta, hogy gyakorlatias és kiforrott. Régebben többször is elkészítettem sima gáztűzhelyben. Úgy sem volt rossz, de a kemencében egészen más lett. A süti tész...
Szerző: Luigi
2009. március 19., csütörtök 21:54
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Töltött káposzta kérés.
Válaszok: 42
Megtekintve: 6953

Re: Töltött káposzta kérés.

Ohh, ha már töltött káposzta. Vannak itt egészen sokan Hajdúból és Szabolcsból. Mivel anyai ágon nekem is ott lakik mondjuk a fél családom, ezért ismerem a szabolcsi töltött káposztát. Lenne olyan kedves és leírná valaki a receptjét mondjuk kemencés alkalmazásban? Hátha lenne kedve még valakinek elk...
Szerző: Luigi
2009. január 25., vasárnap 11:21
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 31745

Re: Pizza

Ja kérem akinek akkora a kemencéje, hogy körbe tudja rakni a pizzákat parázzsal könnyen muzsikál! :-)) Én csak az egyik oldalra és hátra tudok tolni parazsat. Akkor az lehetett a probléma ami korábban leírtam. Az a 20 fokkal hidegebb levegő valószínűleg hatványozódik a nyitott ajtónál való sütéskor....
Szerző: Luigi
2009. január 22., csütörtök 23:08
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 31745

Re: Pizza

Luigi, a múltkor én is a hidegben sütöttem pizzát és nem jöttem rá miért nem sikerült. Sajnos én újítottam is, mert az Olaszországból hozott lisztet használtam por alakú sütőporral kinti hidegbe, így aztán nem is tudtam miért nem sikerült. Sütés közben, - lehet előtte sem - nem jött fel a tészta, n...
Szerző: Luigi
2009. január 22., csütörtök 1:00
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 31745

Re: Pizza

Emberek, azért a diggókat ne nézzétek le! Szegényebb lenne a világ a konyhájuk nélkül! Nálam pl. a magyaros konyha mellett van rangban. Végülis mindenki úgy csinálja ahogy akarja, én is leírtam az általam kedveltet. Nekem ez jön be, másnak a magyaros, ezen nem veszünk össze. Mintahogy valaki el sem ...
Szerző: Luigi
2009. január 21., szerda 22:57
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Aranygaluska
Válaszok: 16
Megtekintve: 3457

Re: Aranygaluska

Mondjuk ha ízben nem is, minőségben biztos vagyok benne, hogy jótékonyabban hat a benne sütött ételre. Mivel vastag, nem forrósodik át annyira, egyenletesebb a hőátadása, nem éget.
Szerző: Luigi
2009. január 21., szerda 22:21
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 31745

Re: Pizza

Gabi! Nem röhöglek ki, én is szoktam mindenfélét sütni. Írtam is, de szándékosan elrejtettem a feltétek közé a továbbiakat). De ha már bepötyögtem ezt a tengernyi betűhalmazt próbáld ki egyszer az enyémet is, nem fogsz csalódni benne! Ugyanis a natúr ízeket külön-külön így fogod megérezni. A keveseb...
Szerző: Luigi
2009. január 21., szerda 22:16
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 31745

Re: Pizza

Legutóbb elment a kedvem a pizzasütéstől, megosztom veletek. Két ünnep között, jöttek rokonok Szabolcsból. Gondoltam villantok egyet a kemencével és sütök nekik jófajta énféle pizzát. Megcsináltam mindent, 3,5 óra alatt kőkeményen felfűtöttem a kemencét. Kint mínusz 10 körül, nagyon hideg, muszáj vo...
Szerző: Luigi
2009. január 21., szerda 22:11
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 31745

Re: Pizza

Ja, ez lemaradt majdnem:

http://www.youtube.com/watch?v=0qVj9-iWmqM

Jobb oldalt lehet klattyintgatni a felajánlott videók közül. Célszerű az olasz nyelvűeket nézegetni, elvégre ez az ő mesterségük.
Szerző: Luigi
2009. január 21., szerda 21:55
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 31745

Re: Pizza

Hohó, pizza! Ezt a topikot én akartam megnyitni, de nem voltam elég gyors, pedig megígértem. Nagyon szeretem az eredeti vékonytésztás pizzát, és ezt sehogy nem lehetett sütőben kivitelezni. Ezért határoztam el , hogy készítek egy kemencét. Volt már jópár jól sikerült pizzasütésem, mindenki a tíz ujj...
Szerző: Luigi
2008. december 26., péntek 10:32
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

A kinti mosogató szerintem is remek ötlet. Ha a tervezési fázisban vagy, mindenképpen tervezz bele egyet. Sokkal kényelmesebb mint elmosogatni a sütögetés utáni mosatlant, mint a konyhában vigyázva. Ugye a kinti dogok kicsit kormosabbak, hamusabbak, nagyobbak, mint a konyhában használatosak. Főleg 1...
Szerző: Luigi
2008. december 25., csütörtök 14:13
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebarátok.
Válaszok: 11921
Megtekintve: 277366

Re: Kemencebarátok.

Mindenkinek békés-boldog karácsonyt kívánok!
Verset nem tudok, de sütős képet csatolok:

Kép
Szerző: Luigi
2008. november 27., csütörtök 1:28
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebarátok.
Válaszok: 11921
Megtekintve: 277366

Re: Kemencebarátok.

Ha a pizzát nem tepsiben sütöd, hanem hagyományosan bevetve, akkor adj neki! Én azt tapasztaltam, hogy erős parázs mellett sütve 350 fok környéke az optimális nyitott ajtóval, hogy legyen 'légkeverés'. Közben egyszer megfordítva, hogy egyenletesen süljön. 2-3 perc és kész. 300 alatt kezd gyengülni, ...
Szerző: Luigi
2008. november 26., szerda 22:13
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Mézeskalács
Válaszok: 52
Megtekintve: 2447

Re: Mézeskalács

Kedves, Tu-Ja, engedd meg, hogy így ismeretlenül is gratuláljak a mézeskalács cikkedhez!
Ha idén nem is, de jövőre egészen biztosan készítünk ilyet a gyermeknek!
Szerző: Luigi
2008. november 26., szerda 22:03
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Tamás, A mész nem valószínű, hogy bírja a közvetlen hőterhelést, kémiai reakciók érhetik. A téglában a mész kövült állapotban van. Magasabb hő hatására kiég, a Calcium molekulák megváltoznak benne. Nem biztos, hogy azonnal, lehet, hogy egy-két évig is eltolódhat az átalakulás attól függ, hogy mennyi...
Szerző: Luigi
2008. november 20., csütörtök 3:01
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Aranygaluska
Válaszok: 16
Megtekintve: 3457

Re: Aranygaluska

Ez sem rossz! :-) Próbáld ki az én receptemet is! Egy kipróbált süteményes könyvből való, nagyon profi és jól eltalált receptek vannak benne, eddig egyikkel sem fürödtem be, mindegyik igazán finom lett. Hát kemencében sütve durván jobb lett az aranygaluska, mint azt valaha elképzeltem. Én annyira ne...
Szerző: Luigi
2008. november 20., csütörtök 0:19
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Nekem egy kicsit nagyobb lett az ajtó és ehhez a belmérete 78 cm. Ha rám hallgatsz jó az a 88 cm, ha parázs mellett sütsz pl. pizzát sokkal jobban elférsz, mint én. Az enyém sem eszik sok fát, legfeljebb a tüzeléskor rácsukod a külső ajtót, vagy a tévőt nekitámasztod a belsőnek. Máris kisebb az lyuk...
Szerző: Luigi
2008. november 19., szerda 0:22
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Zozo! Nem tőlem, én is csak hallottam és megemlítettem. Erre még valaki rávágta, hogy ő is tesz bele. Ahogy írtam pár hsz-szel előbb, hogy ugyanannyi kihagyni a tűztér aljának rakása közben a szélén 1 centit, mint szorosan összeilleszteni. Úgyis fogom látni ha működik, mert akkor meg fog repedezni a...
Szerző: Luigi
2008. november 18., kedd 19:49
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Nekem is kültéri kemencém van, arra írtam. És bizony, hogy 2,5 óra nekem is felfűteni rendesen. Bár ekkor már melegebb van belül, mint 300 fok a hőmérő szerint. A hétvégén készer is sütöttünk benne, a második alkalomal másnap már nem kellett csak 1,5 órát tüzelnem ehhez.
Szerző: Luigi
2008. november 18., kedd 12:00
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

A dillatációs hézaggal kapcsolatban meg annyit, hogy kb. annyiba kerül megcsinálni is, mint kihagyni. Én ezért is raktam inkább bele. :-)
Szerző: Luigi
2008. november 18., kedd 11:59
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Helo Robrt a sutoter nagymeretu teglábol lessz... ....Asutoteret behalozom szalmaval dusitott tapasztast kap. olvastam hogy celszeru a dongaboltozatot kotesbe rakni, en a szigetelés ,novelése erdekében 30cm boltozatot szeretnek Szvsz felesleges kitapasztani, úgyis lepotyog. :-) A 30-cm-es fal lehet...
Szerző: Luigi
2008. november 18., kedd 11:44
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

sziasztok kemencések! Itt egy hirdetés teljes kemencére. Mi a véleményetek? http://www.vatera.hu/kemence_106124522.html Nemsemmi az ára. Én ismerek egy kályhás mestert (akitől a dillatációs hézag ötletet is kaptam) ;-) aki Kétszázezerből, ismétlem kétszázezerből épít népi kenyérsütő formájú búbost....
Szerző: Luigi
2008. november 18., kedd 2:24
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Aranygaluska
Válaszok: 16
Megtekintve: 3457

Re: Aranygaluska

Nyálcsorgatóknak pár kép nagyobb méretben. Több sajnos nem készült, mert villámgyorsan elfogyott. :geek:

kép1

kép2
Szerző: Luigi
2008. november 18., kedd 2:13
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Aranygaluska
Válaszok: 16
Megtekintve: 3457

Aranygaluska

http://luigitar.uw.hu/forum/aranygaluska.jpg Hozzávalók: (tészta) 3,5 dl tej, fél kocka élesztő, 2 evőkanál porcukor, 50 dkg finomliszt, 10 deka rama vagy vaj, 1 ávéskanál só, fél citrom reszelt héja (ez el is hagyható), 3 tojássárgája. (töltelékhez) 15-20 dkg dió, 6 evőkanál cukor. A rétegzéshez é...
Szerző: Luigi
2008. november 10., hétfő 2:09
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebarátok.
Válaszok: 11921
Megtekintve: 277366

Re: Kemencebarátok.

Nem találok olyan ON topikot ahol lehet dicsekedni, mint a zindexen. Végülis a kemencebarátokba belefér, hogy kajákat mutogassak. :-) Én nagyon szeretem az igazi vékonytésztás olasz pizzát, elsősorban ebből jött az, hogy építek kemencét, mivel ennélkül nehéz lemodellezni, Itáliába meg nem ugorhatok ...
Szerző: Luigi
2008. október 30., csütörtök 16:36
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Sajnos még nem teszteltem élesben a kemencét mert mindig rámesteledett amire hozzáfoghattam volna. Pedig láthatóan már kiszáradt rendesen. Holnap bekötöm a világítást és már nem lesz kifogás, hogy nem látok. :-)
Szerző: Luigi
2008. október 27., hétfő 21:58
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Srácok, 2 hete van feldobva a búb 95%-a, és lassan egy hete hozzá se nyúltam, csak napi szinten fűtögetem. Viszont az elmúlt napokban már lehet látni, hogy a külső réteg is szépen szárad. Öööö... ja, igen holnap pompos vagy pizza lesz a vacsora vagy mindkettő. És nem a gázsütőben fogom megsütni. :-D...
Szerző: Luigi
2008. október 26., vasárnap 19:09
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Szia, köszönöm a választ. A boltozat már fent van kb. két hete, akkor azzal nem lesz gond. Nappalra ki volt takarva, éjszakára és esős időben le. A hátsó fal utolsó pár sorát raktam fel négy napja mivel elfogyott az agyagom és kellett hoznom. Utána egyből elkezdtem kicsiket tüzelni benne. Azért is k...
Szerző: Luigi
2008. október 25., szombat 12:08
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 653081

Re: Építési tanács

Sziasztok! Még nem írtam ide, csak a zindexre szoktam. Ott van kép is feltöltve a művemről, igaz azóta kicsit szebben újra felraktam a kémény tetejére a cserepeket, már nem csálé. Úgy érzem lassan üzemkész a kemencém. Már 3 napja szárítom, napi 3-4 alkalommal gyújtok be kis tüzekkel. A belső hőfok s...