132 találat

Szerző: jupiszi
2016. november 18., péntek 11:26
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 68571

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Köszi Gaby, f@sza lett a pálinka. meg::)
Szerző: jupiszi
2016. november 9., szerda 9:30
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 142929

Re: Kenyérsütés

Igazából három hete kezdődött a kálváriám bekevertem életem elő kovászát aztán adtam neki enni,de tönkrement és ki kellett dobnom. Aztán csináltam újat az sem akart sikerülni sajnos azt is ki kellett dobnom. De nem adtam föl na még egy próba biztos most jó lesz ,és igen elkészült a kovászom amivel ...
Szerző: jupiszi
2016. október 28., péntek 21:02
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kerti füstölő
Válaszok: 2321
Megtekintve: 322128

Re: Kerti füstölő

Találtam a virtuális könyves polcomon egy Václav-Házi es kerti füstölők es grillezők könyvet, kéri valaki kölcsön? ;)
Szerző: jupiszi
2016. október 26., szerda 10:05
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kerti füstölő
Válaszok: 2321
Megtekintve: 322128

Re: Kerti füstölő

Megküzdöttem vele. A kemencén több lett a füst, mint a szalonnán. :D Két óra harcoltam a huzattal. Nem akarta elkapni a a fűrészpor a parazsat. Lehet, hogy kicsi parazsat is hagytam, de ezekkel majd kisérletezek még. A végén egy kis ventillátor rásegítéssel leizzott. Tegnap este a 25 fok utáni hideg...
Szerző: jupiszi
2016. október 24., hétfő 18:01
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kerti füstölő
Válaszok: 2321
Megtekintve: 322128

Re: Kerti füstölő

BBQ írta: Szia!
A halfüstölés jó dolog...:) Persze, kell hozzá egy jó recept is..meg jó cucc. :)


:k
A cuccon, meg a halon dolgozok, ha vannak jó receptjeid, ne tartsd magadba. ;)
Szerző: jupiszi
2016. október 24., hétfő 17:43
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Te Jana!

Nagyon tiszta még az a kemence. ;)
Szerző: jupiszi
2016. október 22., szombat 12:08
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Halászlé (bajai,szegedi,stb)
Válaszok: 55
Megtekintve: 5916

Re: Halászlé (bajai,szegedi,stb)

Megtöröm a csendet itt is.
Szerző: jupiszi
2016. október 21., péntek 23:21
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kerti füstölő
Válaszok: 2321
Megtekintve: 322128

Re: Kerti füstölő

Köszönöm, bátyám. :)

Ki fogom próbálni a Citaba-Tinker kohóban.

A kárász elfogyott sütve, de egy kis fogast, vagy csukát még valahogy fogok.
Szerző: jupiszi
2016. október 21., péntek 23:19
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Kis ügyes :roll:
Szerző: jupiszi
2016. október 21., péntek 15:55
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kerti füstölő
Válaszok: 2321
Megtekintve: 322128

Re: Kerti füstölő

Faterosz bátyó! Ezt a nagyon gusztusos erdélyi szalonnát milyen meleg Osziban füstölted és meddig? Felfűtötted előtte kicsit a kemencét, vagy csak ami hő közben keletkezik? Fa, fűrészpor, vagy mindkettő a füst okozója? Ugyan ez a kérdés a halfüstöléssel kapcsolatban is. Bár úgy tudom, hogy az bírja ...
Szerző: jupiszi
2016. október 20., csütörtök 22:10
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Na, addig is mutatok egy kis kemencés, jénais kenyeret
Szerző: jupiszi
2016. október 20., csütörtök 13:04
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Igen, a tepsi aljára gondoltam a 2-3 centit. . Azzal is lehet játszani, hogy ha sínen teszed be, alacsonyabb lesz, ha rácsra kicsit magasabban lesz a tepsi. A pontos méretre nehéz tanácsot adni, főleg úgy látom Te egy kicsit magasabbra is építetted a belsejét. Az egyém, úgy emlékszem 21-22 cm a tűzt...
Szerző: jupiszi
2016. október 20., csütörtök 10:36
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Örülök, hogy Te figyelmesebb voltál. Az enyém nem fért be. :oops: Így aztán vissza kellett vágnom a szögvas alsó feléből 15 centit. Az elején ott úgy sincs samott. Esetleg érdemes lenne még egy sínt hegeszteni, kicsivel (2-3cm) az alsó samott fölé. Van amikor a samottra téve a tepsit túl meleg az al...
Szerző: jupiszi
2016. október 18., kedd 16:13
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Mazsim!

Arra figyelj, hogy a legfelső polcra lehessen becsúsztatni a samott lapokat akkor is, ha a keret már bent van a helyén.
Szerző: jupiszi
2016. október 18., kedd 11:28
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Sziasztok. Arra gondoltam, úgy fűtöm be a kemencét, hogy a fa első feléből a sütőtérbe gyújtok be. Amikor kezd leégni, begyújtom a tűztérben is a többi fát, a sütőtérből meg letolom a parazsat alulra. Lehet ezzel a kemencének ártani? Úgy láttam, az első tüzet tőbben is a sütőtérben rakták, kiszárítá...
Szerző: jupiszi
2016. október 15., szombat 13:24
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Rekeszizom fejlesztés KemenceBarátoknak
Válaszok: 3012
Megtekintve: 140976

Re: Rekeszizom fejlesztés KemenceBarátoknak

Hmmmm........régen minden könnyebb volt.........én is.
Szerző: jupiszi
2016. október 9., vasárnap 20:06
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Én csak elsimítottam a flexragasztót a hálón, és kész. Nem kentem az aljára semmi mást.
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 26., hétfő 19:41
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése
Válaszok: 2115
Megtekintve: 112969

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Köszönöm a jó tanácsot. :ty :hej
Legközelebb kipróbálom. most inkább maradtunk a bevált fritunál.
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 24., szombat 10:13
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése
Válaszok: 2115
Megtekintve: 112969

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Sütöttetek már kárászt kemencében?
Valami jó tanács, jó recept lenne hozzá?
Fedetlenül, vagy az elején lefedve, mennyi zsírban, stb:

Sütve ez itthon a kedvenc.
Fogom őket már jó 4x éve, de eddig mindig tárcsán, vagy frituban készítettük.
Most mindenképpen kipróbálom kemencében is.
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 16., péntek 11:13
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Mi az hogy a csülkös káposzta leve nem patina? :D
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 14., szerda 11:46
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Lecsó
Válaszok: 1
Megtekintve: 638

Lecsó

Javában itt a lecsó ideje és nem találtam róla témát. Jaradi kollégától lestem el félig meddig. A tál aljára tettem a felaprózott hagymát, szép tenyérnyi szalonna darabokat és kevés zsírt. Az elszelt paprikát, 2 szem paradicsomot külön összekevertem pirospaprikával, karikázott hagymáva, bacon szalon...
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 12., hétfő 17:15
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 68571

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Az én nagybátyám a noha bort csinálta így, csak nem főzette le. :D
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 12., hétfő 16:01
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Már régebb óta ki akartam próbálni, milyen lehet a mobilkemencét fa szén parázzsal fűteni. Szentségtörés? :roll: (elnézést, de ha egyben írom a fa szenet ***, trágárnak minősíti a szerkesztő) Konkrétan nagyobb mennyiségű linzer sütésében segédkeztem, így folyamatos 180-200 fokra volt szükség, 300 fo...
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 11., vasárnap 10:35
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Ezt most nem egészen értem. Egyrészt, az Ytongot vagy fél éve vettem, hogy a fenébe nem száradt ki? Amikor összeragasztottam őket, akkor vagy 2 hét eltelt mire kikentem, és az egész folyamat egy hónapnál is tovább tartott. Hogy a fenébe vizes? Másrészt igazad lesz, mert amikor kikentem az Ytongot, ...
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 9., péntek 17:13
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

kenyérke
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 8., csütörtök 18:45
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Tulajdonképpen már kitaláltam, hogy levágom 45 fokba és 180 fokkal elfordítva visszahegesztetem, csak hát a a gondolatot lassan követi a tett. Meg Itthon nem tudok 0.8-as lemezt hegeszteni.
Leginkább a a tanulág miatt meséltem el, mivel eddig nem fújt bele a szél.
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 8., csütörtök 14:01
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

ezek sem rossz ötletek
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 8., csütörtök 11:38
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Nálunk egy évben kb ötször fúj a szél keletről. Ma onnan fújt. A kémény meg pont kelet felé néz.
Alig tudtam begyújtani, tolta vissza a füstöt. Aztán meg alig akart felmelegedi a kemence.
A ferde kémény nyílás hátránya.
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 3., szombat 12:15
Fórum: OFF-Topic - A kemencén túl
Téma: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......
Válaszok: 604
Megtekintve: 68571

Re: Pálinka és a cefrekészítés fortélyai......

Szia Gaby és Többiek! Szeretnék tőletek tanácsot kérni. Most találtam meg ezt a teljesen zárt rendszerű cefrézős leírást, mire a nagyobb mennyiségeket már a megszokott módon lefőzettük. Mindenképpen ki akarom próbálni. Azért összekotortam még egy fél hordó szilvát. Le is zártam kotyogóval. Az a kérd...
Szerző: jupiszi
2016. szeptember 1., csütörtök 21:11
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Én pl. bekentem ugyan azzal, amivel a belsejét, mert így volt egyszerűbb.
De ott már nincs olyan meleg mint lejjebb, lehet, elég a vízüveg, vagy simán a flex ragasztó is, amivel körbekened.
Lehet bele tenni hüvelyt, de felesleges.
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 31., szerda 8:34
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Én ilyent vettem, nem a legolcsóbb, de vágtam már vele pár méter samottot, meg cserepet, meg követ. Biztos, hogy vannak olcsóbbak is erre a célra, de én úgy döntöttem, hogy nem bosszankodom többet, vettem már én is egyszervágó tárcsákat. Ha meg vastagabbbat kellett vágni, elkértem a kőműves barátom ...
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 29., hétfő 10:00
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Résnyire nyitott ajtóval.
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 28., vasárnap 23:02
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 33750

Re: Pizza

Dupla kövön sütök én is, csak kiváncsi voltam. Hogy megoszthassam a tanulságot. 8-) :lol:
Ezen szoktam a pizzát is. Most éppen olyan képet nem találok. ;)
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 28., vasárnap 12:02
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Pizza
Válaszok: 441
Megtekintve: 33750

Re: Pizza

Kép nélkül :oops: Megpróbáltam a Citaba-Tinkerben a pizzát direkt a samotton megsütni. 350 fokon Jól meg is égett az alja. A másodikra már jobban figyeltem, 3-4 perc és kész a margarita. 7-8 perchez voltam szokva pizzakövön. Amin több feltét van, annak a tetejét nem tudja rendesen megsütni. Előbb od...
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 28., vasárnap 11:34
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Aahh, félre értettem, Azt hittem a tartó lábakhoz kellene a perforált lemez. Nekem egy régi kopott grillrács van a samotton, csak hogy könnyebben csússzanak az edények, a középső polc meg a szögvas sín az oldalán. Én a 39,5cm tepsihez méreteztem a kemence belsejét. Ha mégis kisebb edényt kell a fels...
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 27., szombat 12:03
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Üdv újra mindenkinek az "Elme Gyógy és Intézet"-ben! Bár elvesztem, de nem adtam fel a mobilkemence témát és a gondolatokat lassan tettek is követték. A lenti kép mutatja hol tartok, de most elakadtam kicsit. A kemencébe az elválasztó "polcot" én lábakkal akarom megoldani az állítható magasság miat...
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 26., péntek 10:18
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Abban a 30 kilósban samott sincs, csak vas a vassal, meg a gyapot :?: A sütőtér alja is vas :?:
Hogy birja a vaslemez a tüzelést :?: Milyen vastag lemezekből van :?:
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 23., kedd 21:13
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

Viszont az első káposztás csülök sütésénél jöttem rá, hogy fordítva kellett volna összedugni a csöveket.
Folyik vissza kondenz káposztalé a kemence tetejére. :?
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 23., kedd 21:10
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Mobil kemence építése
Válaszok: 1860
Megtekintve: 149623

Re: Mobil kemence építése

...és ezt meg lehet csinálni 45 fokos könyökkel is és akkor lehet, hogy nem is kell vízszintes szakaszt beiktatni.
Ha muszály.
Szerző: jupiszi
2016. augusztus 23., kedd 12:24
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 142929

Re: Kenyérsütés

Meg is ettük mindet szalag nélkül :)

Ez pedig az első ciabatta kisérlet.
Van még mit fejleszteni a technikán, de teljesen ehető lett.