211 találat

Szerző: schubert
2008. december 9., kedd 22:22
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebarátok.
Válaszok: 11921
Megtekintve: 291892

Re: Kemencebarátok.

Üdv. Gaby Szomszéd!

Az én hőmérőm eddig még üzemel, és ezek szerint van még hátra neki 9-10 hónapja. Ezzel is előfordult már egy-két baleset, de eddig szerencsésen túlélte. A kenyérsütésről ha tudsz konkrétumot, akkor majd egyeztethetünk.

Üdv. Schubert szomszéd!
Szerző: schubert
2008. november 26., szerda 23:28
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Kemencebarátok.
Válaszok: 11921
Megtekintve: 291892

Re: Kemencebarátok.

Üdv. Lacika! Nekem egy sütőtérbe helyezhető hőmérőm van. Ezzel a sütőtér alján szoktam a hőmérsékletet megmérni. A kenyéreket melyek átlagban 2-4 kg -ak 230-250 fokos kemencébe szoktam berakni - itt a sütési idő pl. 2kg kenyérnél 1 óra 30-40 perc. 4 kg -nál kb. 2, 5- 3 óra . A kalácsnak elég a 200-2...
Szerző: schubert
2008. november 18., kedd 22:40
Fórum: Kemenceépítés trükkjei
Téma: Építési tanács
Válaszok: 16308
Megtekintve: 682919

Re: Építési tanács

Üdv mindenkinek!

Nem tudom ki tud már róla Sabján Tibornak megjelent egy újabb könyve, talán ez a címe: Kenyérsütő Kemencék 2008-as kiadás. Úgy hírlik sok jó tanács rejlik benne. Én még nem olvastam, de remélem a télapó meghozza majd.
Szerző: schubert
2008. november 12., szerda 23:33
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Lekvárfőzés kemencében
Válaszok: 155
Megtekintve: 17447

Lekvárfőzés kemencében

Üdv. mindenkinek! Kemence építésem kezdetén 2008. májusa,- hallotam idős emberektől, hogy régen a kemencében lekvárt is főztek. A nyáron ezt ki is próbáltam. 9 kg szilvát, kimagvaztam, majd ledaráltam. Aztán egy nagy zománcos lábasba raktam, majd be a kemencébe. A kavaráshoz csináltam egy spéci faka...
Szerző: schubert
2008. november 3., hétfő 23:30
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 140604

Re: Kenyérsütés

Talán most sikerül.
Szerző: schubert
2008. november 3., hétfő 23:05
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 140604

Re: Kenyérsütés

Üdv. mindenkinek!

A legfrissebb művemet , mely még langyos megpróbálom képi formába önteni és ezáltal közre adni.
Szerző: schubert
2008. november 2., vasárnap 23:43
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Cserépedény
Válaszok: 351
Megtekintve: 43752

Re: Cserépedény

Üdv. Kemencefűtő! Látom meglelted a kenyér receptemet. Sikér nélkül is kipróbálható. Igazán nagy jelentőssége nincs, talán annyiban hogy kevésbélesz magas nélküle a kenyér 22 cm helyett 18-19 cm. Ez talán olyan lehet mint a bolti tej és a házi tej közti különbség. A tejet feldolgozása során lefölözi...
Szerző: schubert
2008. november 1., szombat 23:51
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: kalács
Válaszok: 354
Megtekintve: 19664

kalács

Mákos-kalács 1 liter tej 7 dkg élesztő 2-3 kanál cukor 1 csipet só 20 dkg teavaj annyi liszt amennyit felvesz (a kenyértésztától egy kissé lágyabb tészta állagot kell elérni) kb 1,3- 1,5 kg darált mák kb 30 dkg de ez ízlés szerinti Elkészítése: a langyos tejbe elkeverem a cukrot majd belemorzsolom a...
Szerző: schubert
2008. november 1., szombat 23:03
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 140604

Re: Kenyérsütés

Üdv Dacagaby!

Legközelebbi kenyérsütésem nov. 3.-án a délutáni órákban lesz amennyiben, ráérsz szivesen megmutatom amit eddig tanultam a témában, persze forró cipó nélkül meg nem engedlek el.

30/3837613 -on a továbbiakat meg tudjuk beszélni.

Üdv. a szomszéd város kemencés lakója.
Szerző: schubert
2008. október 31., péntek 23:39
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 140604

Re: Kenyérsütés

A sikért bioboltban veszem, de nem feltétlenül szükséges, lisztjavítás a célja. A liszt minőségét a sikértartalma adja meg. Én a második dagasztást követően nem szoktam kelni hagyni max 10 perc, de ez már formázott alakban kel. Sajnos jártam már úgy, hogy 30-40 percet is kelt formázottam és úgy vete...
Szerző: schubert
2008. október 31., péntek 22:57
Fórum: Kemencés, bográcsos és grill receptek
Téma: Kenyérsütés
Válaszok: 3129
Megtekintve: 140604

Re: Kenyérsütés

Ez úton szeretném közzéadni kenyérsütési tapasztalataimat. Kb 2 éves gyakorlás 19 hónap villanytűzhely és május óta végre kemence. recept 1 kg lisztre számolva:Kb 1.5 kg kenyér lesz belőle: 1,5 dkg élesztő 6 dl víz 1 kanál só 1 kanál sikér Sötés előtti napon kenyérhez szükséges élesztőt, és a felhas...