Kerti füstölő

Kérdések és válaszok, hogy jó kemencét építs.
puzsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 672
Csatlakozott: 2009. május 1., péntek 22:18

Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: puzsi » 2009. október 18., vasárnap 21:25

Gyerekek!
Nemsokára itt a vágási szezon,godoltam rákérdezek,kinek van kerti füstölője,épitett-e valaki közűlünk,írásos,képes dokumentációval tudná-e segíteni az ebben gyakorlatlanokat?Köszi!
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára puzsi 2010. november 2., kedd 23:51-kor.
Ha van kemencéd,nagy bajod nem lehet.Üdvözlet mindenkinek!Puzsi

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2009. október 19., hétfő 14:32

Nekem van kerti füstölőm,igazából nem dicsekvésnek szánt darab :) 20 hektós vas szüretelő kád felállítva. Füstöléskor elébe támasztok egy osb. lapot,alul egy lyuggatott vaslavor amibe lőport teszem :P és mehet is a történet. Immáron 5 éve kivállóan működik ;) HA már avágási szezonról beszélsz,én nem a füstölést várom,hanem,hogy a kemencében süthessem meg a reggeli pecsenyét :nya

Avatar
banya 1950
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1531
Csatlakozott: 2009. augusztus 23., vasárnap 17:17

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: banya 1950 » 2009. október 19., hétfő 15:44

Szia Puzsi!
Nekünk is van füstölő az udvaron, de csak/ boldogult leány korában öltöző szekrény az ex tesvíreknél/ .
2,50 a magassága 0,5x0,60az alapmérete 40db rúd van benne ,és 10 éve műkszik gond nélkül . Egy disznó alkatrészei kényelmesen bele férnek. Láttam már szebbet, de nekünk ez is megfelel.
K.B.Ü. Banya

U.I . Párom csak éjjel füstöl, hogy a füst hideg legyen . Bocs a sok dumáér!

Avatar
banya 1950
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1531
Csatlakozott: 2009. augusztus 23., vasárnap 17:17

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: banya 1950 » 2009. október 19., hétfő 15:47

A füstölő rudak száma négy db. Mörfi törvénye!

Banya

puzsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 672
Csatlakozott: 2009. május 1., péntek 22:18

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: puzsi » 2009. október 19., hétfő 19:03

Sziasztok !
Igazán célszerű és praktikus databok a tieitek,de én olyan 120xa120cm alapra épített téglaépületre gondolok,csak még nem állt össze bennem egészen a képe.
Ha van kemencéd,nagy bajod nem lehet.Üdvözlet mindenkinek!Puzsi

Avatar
DacaGaby
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2290
Csatlakozott: 2008. augusztus 29., péntek 11:30

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: DacaGaby » 2009. október 19., hétfő 19:29

Édesapámnak hasonló van, téglából készült, jó cementes habarccsal be van vakolva, vaslemez ajtaja van, 2,5m hosszú 1,2m széles 2,1m magas és mindez egy kerti szerszámtároló és egy baromfi ól között helyezkedik el már vagy 23 éve. Netudjátokmegwazzzee mik szoktak ott lógni!
A sertés alkatrészei alapból, (kolbász, szalámi, oldalas, csülök, szalonna, disznósajt, tarja, sonka, stb.), de volt már rá példa, hogy pulykacomb, pulykamell, egész liba és harcsa is lógott már benne.
Kemence Baráti Üdvözlettel:
DacaGabi
Kép

puzsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 672
Csatlakozott: 2009. május 1., péntek 22:18

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: puzsi » 2009. október 19., hétfő 19:39

DacaGaby írta:Édesapámnak hasonló van, téglából készült, jó cementes habarccsal be van vakolva, vaslemez ajtaja van, 2,5m hosszú 1,2m széles 2,1m magas és mindez egy kerti szerszámtároló és egy baromfi ól között helyezkedik el már vagy 23 éve. Netudjátokmegwazzzee mik szoktak ott lógni!
A sertés alkatrészei alapból, (kolbász, szalámi, oldalas, csülök, szalonna, disznósajt, tarja, sonka, stb.), de volt már rá példa, hogy pulykacomb, pulykamell, egész liba és harcsa is lógott már benne.
Na valami ilyen multifunkciós füstölő az én vágyam,ami nem csak sertésalkatrészek,hanem halacska,szárnyasok,sajtok tartósítására is alkalmas.Akasztani is lehessen bele a cuccot és rácsokra belerakni.
Ha van kemencéd,nagy bajod nem lehet.Üdvözlet mindenkinek!Puzsi

Avatar
aquadigio
Kemence mester
Hozzászólások: 537
Csatlakozott: 2009. március 14., szombat 15:21

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: aquadigio » 2009. október 19., hétfő 20:10

Füstöléskor próbáljátok ki a főtt füstölt tojást,illetve mi szoktunk trapistát füstölni házilag.
Na az a Parenyicát is seggbe rúgja pároslábbal! :lol: :lol: :lol:
Mert mindenki a maga kemencéjének a pogácsa!
Hagyj fel azzal, hogy arra panaszkodsz a te Istenednek, hogy mekkora vihar vesz körül. Inkább mondd a te viharodnak, hogy mekkora Isten áll mögötted.
Asyron

http://fazekasmester.5mp.eu/

puzsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 672
Csatlakozott: 2009. május 1., péntek 22:18

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: puzsi » 2009. október 19., hétfő 20:12

aquadigio írta:Füstöléskor próbáljátok ki a főtt füstölt tojást,illetve mi szoktunk trapistát füstölni házilag.
Na az a Parenyicát is seggbe rúgja pároslábbal! :lol: :lol: :lol:
Hát ezért gondolkodom a kerti füstölőben........ :nya :nya :nya :nya :nya :nya
Ha van kemencéd,nagy bajod nem lehet.Üdvözlet mindenkinek!Puzsi

Avatar
Maxigáz
Kemencefűtő
Hozzászólások: 125
Csatlakozott: 2009. szeptember 2., szerda 20:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: Maxigáz » 2009. október 19., hétfő 20:15

Én kipróbálom. De nem fog nagyon fájni???!!!!!!! :lol: :lol: :lol: :lol: :))) :))) :)))
aquadigio írta:Füstöléskor próbáljátok ki a főtt füstölt tojást,illetve mi szoktunk trapistát füstölni házilag.
Na az a Parenyicát is seggbe rúgja pároslábbal! :lol: :lol: :lol:
KBÜ Maxigáz

puzsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 672
Csatlakozott: 2009. május 1., péntek 22:18

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: puzsi » 2009. október 19., hétfő 20:17

Maxigáz írta:Én kipróbálom. De nem fog nagyon fájni???!!!!!!! :lol: :lol: :lol: :lol: :))) :))) :)))
aquadigio írta:Füstöléskor próbáljátok ki a főtt füstölt tojást,illetve mi szoktunk trapistát füstölni házilag.
Na az a Parenyicát is seggbe rúgja pároslábbal! :lol: :lol: :lol:
:))) :t :t :t :t :t :t :t :t
Ha van kemencéd,nagy bajod nem lehet.Üdvözlet mindenkinek!Puzsi

Avatar
Maxigáz
Kemencefűtő
Hozzászólások: 125
Csatlakozott: 2009. szeptember 2., szerda 20:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: Maxigáz » 2009. október 19., hétfő 20:48

Puzsi!

Ebben a könyvben talán találni egy-két jó gondolatot. Persze ennyiért csak keresd meg valami boltban és olvass bele, hogy megéri-e. :k :k
KBÜ Maxigáz

Avatar
Maxigáz
Kemencefűtő
Hozzászólások: 125
Csatlakozott: 2009. szeptember 2., szerda 20:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: Maxigáz » 2009. október 19., hétfő 20:49

KBÜ Maxigáz

Avatar
Maxigáz
Kemencefűtő
Hozzászólások: 125
Csatlakozott: 2009. szeptember 2., szerda 20:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: Maxigáz » 2009. október 19., hétfő 20:55

Halfüstölés profi módon. Puzsi! Olvasd el a leírását. Sztem ha téglából építesz hasonlót Ugyan ilyen *** lesz, és ahogy ismernlek lesz abban polc, fiók, akasztó meg minden.
http://www.haldorado.hu/articles.php?articleid=390
KBÜ Maxigáz

puzsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 672
Csatlakozott: 2009. május 1., péntek 22:18

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: puzsi » 2009. október 19., hétfő 21:00

Maxigáz írta:Halfüstölés profi módon. Puzsi! Olvasd el a leírását. Sztem ha téglából építesz hasonlót Ugyan ilyen ***ányos lesz, és ahogy ismernlek lesz abban polc, fiók, akasztó meg minden.
http://www.haldorado.hu/articles.php?articleid=390
Valahogy úgy és köszi a tippet! :ty :ty :ty
Ha van kemencéd,nagy bajod nem lehet.Üdvözlet mindenkinek!Puzsi

flow99
Regisztrált tag
Hozzászólások: 4
Csatlakozott: 2008. szeptember 13., szombat 20:03

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: flow99 » 2009. október 19., hétfő 21:42

Sziasztok!
Nekem a kis kemencém kéményébe épített kis "füstölő" működik a kertben. Beszúrtam egy linket,itt van kép is róla:
http://forum.index.hu/Article/showArtic ... o=87976974
Csak ajánlani tudom minde kemence építőnek aki még a kémény felhúzása előtt van!!!
Ha kérdés van szívesen segítek.
flow99

flow99
Regisztrált tag
Hozzászólások: 4
Csatlakozott: 2008. szeptember 13., szombat 20:03

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: flow99 » 2009. október 20., kedd 7:53

Ja és az első próbákozások:
http://forum.index.hu/Article/showArtic ... o=87977599
Egy kis halacskával (pl. lazac) érdemes kezdeni 2-3 óra majd jöhet a sonka,szalonna.....és nincs vége..
flow99

Avatar
banya 1950
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1531
Csatlakozott: 2009. augusztus 23., vasárnap 17:17

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: banya 1950 » 2009. október 20., kedd 11:01

Szia kemence barátok!
A trapistasajtot mennyi ideig füstölöd, hideg füstön?

K.B.Ü. Banya

Avatar
aquadigio
Kemence mester
Hozzászólások: 537
Csatlakozott: 2009. március 14., szombat 15:21

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: aquadigio » 2009. október 21., szerda 20:36

Sajt és tojás füstölésekor(tojás megfőve,összetörve kicsit,de nem lehántva) a kamra hőmérséklete ne nagyon emelkedjen 40 foknál magasabbra,tehát hideg füst . A folyamat ízléstől függően kb 60-90 percig tart.De ez nyílván a szájízre van bízva ,aki füstösebbre akarja még ráperdíthet cseppet.
Mert mindenki a maga kemencéjének a pogácsa!
Hagyj fel azzal, hogy arra panaszkodsz a te Istenednek, hogy mekkora vihar vesz körül. Inkább mondd a te viharodnak, hogy mekkora Isten áll mögötted.
Asyron

http://fazekasmester.5mp.eu/

Avatar
banya 1950
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1531
Csatlakozott: 2009. augusztus 23., vasárnap 17:17

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: banya 1950 » 2009. október 21., szerda 20:43

Köszönöm a pontos leírást !

K.B.Ü. Banya

Avatar
kkn
Kemence mester
Hozzászólások: 484
Csatlakozott: 2010. január 4., hétfő 18:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: kkn » 2010. január 27., szerda 21:59

Sziasztok!

Segítséget szeretnék kérni.
Kemenceépítés előtt, tervezgetés fázisában vagyok, mindenképp szeretnék füstölőt.
Kinek milyen tapasztalata van, a kéménybe épített- vagy esetleg a különálló kerti füstölő a jobb?
Tudna nekem valaki működési elvi rajzot mutatni hogyan is kellene elkészíteni?
Bocs a sok *** kérdésért!
Kemence Baráti Üdvözlettel: Krisztián

"Adjon az Isten szerencsét, szerelmet, forró kemencét..."

Avatar
Papi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1357
Csatlakozott: 2009. május 25., hétfő 19:34

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: Papi » 2010. január 28., csütörtök 19:26

Szia Krisztián!

Nekem csak a kéménybe épített füstölőről van tapasztalatom, mert különállóm nincs.
Kolbászt, császárt, csülköt füstöltem benne, szerintem jól műkszik.

A kéményen középen fent látszik az ajtó ahol berakom a füstölnivalót:
új kémény.jpg
új kémény.jpg (16.81 KiB) Megtekintve 146735 alkalommal
Vasrudak vannak beépítve a kéménybe, erre akasztom fel a cuccokat:
füstölő.jpg
füstölő.jpg (14.29 KiB) Megtekintve 146737 alkalommal
A fűrészport egy lyuggatott tepsibe rakom, a hamuzólyukra teszem és becsukom a külső ajtót.
Mivel nekem egy takaréktűzhely is csatlakozik a kéménybe, ezért szükség esetén meleg füsttel is tudnék füstölni.
K.B.Ü. Papi (aki születésekor a 3 333 162 411. ember volt a földön)
1.§ Amit ma megsüthetsz, ne halaszd holnapra!
2.§ A kemencézés legfontosabb eszköze a dugóhúzó!

Avatar
kkn
Kemence mester
Hozzászólások: 484
Csatlakozott: 2010. január 4., hétfő 18:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: kkn » 2010. január 28., csütörtök 20:19

Szia Papi!

Köszönöm a hozzászólásod. Ezt a megoldást már láttam tőled, azt hiszem az index fórumán, mivel hely szűkében vagyok, így nekem is ez lenne a legkézenfekvőbb megoldás, csak arra gondoltam, hogy akkor meg olyasmi kémény lenne jó, mint amit tolaci feleségének az álma :)

Lehet mindjárt össze is dobok egy látványtervet.
Kemence Baráti Üdvözlettel: Krisztián

"Adjon az Isten szerencsét, szerelmet, forró kemencét..."

Avatar
banya 1950
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1531
Csatlakozott: 2009. augusztus 23., vasárnap 17:17

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: banya 1950 » 2010. január 28., csütörtök 20:19

Papi!!!
Nem semmi építményed van! meg::) Komplett takarék tűzhelyel kombinálva REMEK. :k


Banya

Avatar
Papi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1357
Csatlakozott: 2009. május 25., hétfő 19:34

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: Papi » 2010. január 28., csütörtök 20:22

kkn írta:Szia Papi!

Köszönöm a hozzászólásod. Ezt a megoldást már láttam tőled, azt hiszem az index fórumán,...
Igazad van, tényleg felraktam már de nem az indexen (oda nem járok :lol: ), hanem itt.
Elnézést az ismétlésért.

Banyus!
:ty :ty :ty
K.B.Ü. Papi (aki születésekor a 3 333 162 411. ember volt a földön)
1.§ Amit ma megsüthetsz, ne halaszd holnapra!
2.§ A kemencézés legfontosabb eszköze a dugóhúzó!

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2010. január 28., csütörtök 20:34

Papi! A kemencéd nem dől egy kicsit jobra?
Ja most látom,hogy a létrával van kitámasztva :lol: :lol:
Amúgy kalapolok előtte mert patent cucc!!!!!

Avatar
kkn
Kemence mester
Hozzászólások: 484
Csatlakozott: 2010. január 4., hétfő 18:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: kkn » 2010. január 28., csütörtök 20:36

Bocsi, én tévedtem akkor. Nem tudom már, hogy hol láttam.

Gyorsan összedobtam egy tervet, mivel a füstölő méretét a kémény határozza meg, azért gondoltam esetleg ilyenre....
Csatolmányok
kem1.jpg
kem1.jpg (33.61 KiB) Megtekintve 143952 alkalommal
Kemence Baráti Üdvözlettel: Krisztián

"Adjon az Isten szerencsét, szerelmet, forró kemencét..."

Avatar
banya 1950
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1531
Csatlakozott: 2009. augusztus 23., vasárnap 17:17

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: banya 1950 » 2010. január 28., csütörtök 20:46

KKn !

Ez brutális! Félelmetes, ebbe 1 malacka egyszerre is füstölődhet!

Banya

Avatar
koresz
Kemence mester
Hozzászólások: 359
Csatlakozott: 2008. szeptember 13., szombat 10:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: koresz » 2010. január 28., csütörtök 20:48

KKN

Ha kell látvány tervet tudok késziteni ha kérsz egyet???
Kemence Baráti üdvözlettel Koresz

Avatar
kkn
Kemence mester
Hozzászólások: 484
Csatlakozott: 2010. január 4., hétfő 18:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: kkn » 2010. január 28., csütörtök 20:52

Persze, szeretném jól átgondoltan nekiállni...A jó tanácsokra mindig szükség van.

Banya: igazából arra is kell gondolni ha bővül a család :eh
Kemence Baráti Üdvözlettel: Krisztián

"Adjon az Isten szerencsét, szerelmet, forró kemencét..."

Avatar
koresz
Kemence mester
Hozzászólások: 359
Csatlakozott: 2008. szeptember 13., szombat 10:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: koresz » 2010. január 28., csütörtök 21:10

rendben
Ird le privátba mit hogy szeretnél és ugy állok neki...
Kemence Baráti üdvözlettel Koresz

Avatar
DonGoo
Kemence mester
Hozzászólások: 482
Csatlakozott: 2009. október 29., csütörtök 9:25

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: DonGoo » 2010. január 28., csütörtök 22:12

Koresz!

Ha SketchUp-ot használod akkor lehet hogy kérnék egy kis segítséget tőled.. :hej
Kemence melege legyen veletek, emberek!!!!
Üdv:DonGoo

Avatar
koresz
Kemence mester
Hozzászólások: 359
Csatlakozott: 2008. szeptember 13., szombat 10:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: koresz » 2010. január 28., csütörtök 22:14

Szia dongooo

A skesapot használom.Szolj ha segitek.Én mindig segitek akinek kell???
Kemence Baráti üdvözlettel Koresz

Avatar
DonGoo
Kemence mester
Hozzászólások: 482
Csatlakozott: 2009. október 29., csütörtök 9:25

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: DonGoo » 2010. január 28., csütörtök 22:52

Koresz erről lenne szó!!!:

viewtopic.php?f=2&t=20&st=0&sk=t&sd=a&start=3800

9. hozzászólás
Kemence melege legyen veletek, emberek!!!!
Üdv:DonGoo

Avatar
koresz
Kemence mester
Hozzászólások: 359
Csatlakozott: 2008. szeptember 13., szombat 10:48

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: koresz » 2010. január 28., csütörtök 22:54

Dongoo küld át emailen és megcsinálom neked. Koresz6@freemail.hu
Kemence Baráti üdvözlettel Koresz

Avatar
DonGoo
Kemence mester
Hozzászólások: 482
Csatlakozott: 2009. október 29., csütörtök 9:25

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: DonGoo » 2010. január 28., csütörtök 23:12

Elküldtem...... meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) ......köszi
Kemence melege legyen veletek, emberek!!!!
Üdv:DonGoo

Avatar
savgerinc
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1782
Csatlakozott: 2009. december 23., szerda 9:59

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: savgerinc » 2010. január 29., péntek 19:07

Papi írta:Szia Krisztián!

Nekem csak a kéménybe épített füstölőről van tapasztalatom, mert különállóm nincs.
Kolbászt, császárt, csülköt füstöltem benne, szerintem jól műkszik.
A fűrészport egy lyuggatott tepsibe rakom, a hamuzólyukra teszem és becsukom a külső ajtót.
Mivel nekem egy takaréktűzhely is csatlakozik a kéménybe, ezért szükség esetén meleg füsttel is tudnék füstölni.
Szia Papi !

Mint az előzőekben írtan, én még a tervezési fázisban vagyok. A kemenceterv összeállt, de azon töröm a fejem, hogy füstölőt építsek-e a kéménybe. A mi kemencénk a telkünkön lesz, és ott nem tervezünk disznóölést / sajnos /. Eleinte elvetettük a füstölős kéményt, de amióta láttam a Tiédet, megint felpiszkáltam magam. Egy-két abszolút laikus kérdésem lenne. Ugyanis, ha hiszed,ha nem én még semmilyen füstölőt nem láttam. Azt sem tudom, mi a különbség a hideg és a meleg füstölés között. Írod, hogy a fürészport a hamuzólyukra teszed. Azt gyújtod be, vagy alatta van parázs ? Kb. mennyi ideig tart a füstölés, hideg, vagy meleg a kemence, vagy mindegy ?
Ugye, hogy milyen laikus kérdések ?
S amivel kezdenem kellett volna: szuper a szerkezeted ! meg::)
Baráti üdvözlettel: savgerinc
Ha tele a pince és füstöl a kemence, az se baj, ha vékony a szelence.

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2010. január 29., péntek 20:36

savgerinc
Egy jó tanács ha elfogadsz. A füstölésnél azért illik ott lenni,tehát pár óránként nem árt a füstre ránézni. Ha a telkeden van a füstölő,bizony akkor a füstölés idejére ott kell aludnod,mert van egy népcsoport akit úgy vonz a füst szaga,mint dögszag a legyet. És lepakolják pik pak a húsárúdat és lesz nagy szomorúság. Ezért jól gondold meg ,hová építesz füstölőt-füsttölős kemencét.

Avatar
DonGoo
Kemence mester
Hozzászólások: 482
Csatlakozott: 2009. október 29., csütörtök 9:25

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: DonGoo » 2010. január 29., péntek 20:39

Kedves savgerinc, :hej :hej saját tapasztalatom nincs, de az apósomat mindíg nagy érdeklődéssel figyeltem mikor füstölt.
A füstölője úgy nézett ki hogy egy fém müszerszekrény kb 0.5*1m és kb2.2.m magas, aminek az aljában lehetett tüzelni, valamint egy különálló tűztér is volt (szintén fémből) ahonnan a füst a füstölő aljába volt vezetve.
A kolbász füstölésnél mindíg beröffentett a füstölő aljába is, ő úgy mondta hogy megcsapatjuk kicsit(lángolt, talán innen a kifejezés) aztán a külső tűztérröl készre füstölte.
A szalonnát, sonkát mindíg csak a külső tűztérröl (hideg füstel) füstölte.
Tüzelőnek csak gyümölcsfát hsznált, főleg szilvát, esetleg cseresznyét, és soha nem fűrészporral hanem kukoricadarával fojtotta be a tüzet, attól gyönyörű pirosas árnyalatú (és amelett nagyon finom) lett a produktum.
Kemence melege legyen veletek, emberek!!!!
Üdv:DonGoo

hardika
Kemencefűtő
Hozzászólások: 221
Csatlakozott: 2009. szeptember 3., csütörtök 13:26

Re: Kerti füstölő

Hozzászólás Szerző: hardika » 2010. január 29., péntek 20:51

savgerinc!

én csak a házi disznóság füstölésével kapcsiban tudok neked néhány infót mondani:nos a disznóságnál a lényeg a hideg füst h a hús ne melegedjen fel.ha csöpög a zsir a kolbászból akkor már kezd gáz lenni mert meleg a füstöd és az bizony avasodást okoz.a szalámi 2 napig a vékonykolbász 1 napig füstölődik asszem a sózott cuccot is 1 napig szoktuk.a lényeg minél messzebb legyen a cucc a füsttől és füst legyen nem láng.csinálunk fa hajából parazsat aztán arra mehet az akác fűrészpor esetleg néhány vizesebb hasáb fa.1 téglatest alakú vmit képzelj el nekünk vályogból van 2,5 m magasan vannak a rudak arra akasztjuk a füstölendőt.van kb 1 m magasan 1 háló ha véletlen vmi leszakad akkor ne a hamuba essen.van rajta 1 termetes ajtó amin be lehet akasztani a húsárút tete zárt.alján kb akkora nyilás mint a kemencén a hamuzó szokták azt még mélyiteni is h minél hidegebb legyen a füst mire eléri a húsokat.ez a nyilás 1 vaslemezzel van lefedve amivel huzatot is szabályozol tetején kémény.legalábbis anyáméknál ilyen.amikor a kemencét csináltuk akartam én is itthonra de a kőműves mikor megmondta mennyi a munkadij úgy döntöttem annyiért mi magunk is meg tudjuk csinálni.
üdv:
Hardika

Válasz küldése