Gyerekek!
Nemsokára itt a vágási szezon,godoltam rákérdezek,kinek van kerti füstölője,épitett-e valaki közűlünk,írásos,képes dokumentációval tuná-e segíteni az ebben gyakorlatlanokat?Köszi!

Nekem van kerti füstölőm,igazából nem dicsekvésnek szánt darab 20 hektós vas szüretelő kád felállítva. Füstöléskor elébe támasztok egy osb. lapot,alul egy lyuggatott vaslavor amibe lőport teszem és mehet is a történet. Immáron 5 éve kivállóan működik HA már avágási szezonról beszélsz,én nem a füstölést várom,hanem,hogy a kemencében süthessem a reggeli pecsenyét

Szia Puzsi!
Nekünk is van füstölő az udvaron, de csak/ boldogult leány korában öltöző szekrény az ex tesvíreknél/ .
2,50 a magassága 0,5x0,60az alapmérete 40db rúd van benne ,és 10 éve műkszik gond nélkül . Egy disznó alkatrészei kényelmesen bele férnek. Láttam már szebbet, de nekünk ez is felel.
K.B.Ü. Banya

U.I . Párom csak éjjel füstöl, hogy a füst hideg legyen . Bocs a sok dumáér!

A füstölő rudak száma négy db. Mörfi törvénye!

Banya

Sziasztok !
Igazán célszerű és praktikus databok a tieitek,de én olyan 120xa120cm alapra épített téglaépületre gondolok,csak még nem állt össze bennem egészen a képe.

Édesapámnak hasonló van, téglából készült, jó cementes habarccsal be van vakolva, vaslemez ajtaja van, 2,5m hosszú 1,2m széles 2,1m magas és mindez egy kerti szerszámtároló és egy baromfi ól között helyezkedik el már vagy 23 éve. Netudjátokmegwazzzee mik szoktak ott lógni!
A sertés alkatrészei alapból, (kolbász, szalámi, oldalas, csülök, szalonna, disznósajt, tarja, sonka, stb.), de volt már rá példa, hogy pulykacomb, pulykamell, egész liba és harcsa is lógott már benne.

Na valami ilyen multifunkciós füstölő az én vágyam,ami nem csak sertésalkatrészek,hanem halacska,szárnyasok,sajtok tartósítására is alkalmas.Akasztani is lehessen bele a cuccot és rácsokra belerakni.

Füstöléskor próbáljátok ki a főtt füstölt tojást,illetve mi szoktunk trapistát füstölni házilag.
Na az a Parenyicát is seggbe rúgja pároslábbal!

Hát ezért gondolkodom a kerti füstölőben........

Én kipróbálom. De nem fog nagyon fájni???!!!!!!!

Puzsi!

Ebben a könyvben talán találni egy-két jó gondolatot. Persze ennyiért csak keresd valami boltban és olvass bele, hogy éri-e.

Itt a link. Lemaradt.

http://www.libri.hu/konyv/hazi-es-kerti ... lezok.html

Halfüstölés profi módon. Puzsi! Olvasd el a leírását. Sztem ha téglából építesz hasonlót Ugyan ilyen ***ányos lesz, és ahogy ismernlek lesz abban polc, fiók, akasztó minden.
http://www.haldorado.hu/articles.php?articleid=390

Valahogy úgy és köszi a tippet!

Sziasztok!
Nekem a kis kemencém kéményébe épített kis "füstölő" működik a kertben. Beszúrtam egy linket,itt van kép is róla:
http://forum.index.hu/Article/showArtic ... o=87976974
Csak ajánlani tudom minde kemence építőnek aki még a kémény felhúzása előtt van!!!
Ha kérdés van szívesen segítek.
flow99

Ja és az első próbákozások:
http://forum.index.hu/Article/showArtic ... o=87977599
Egy kis halacskával (pl. lazac) érdemes kezdeni 2-3 óra majd jöhet a sonka,szalonna.....és nincs vége..
flow99

Szia kemence barátok!
A trapistasajtot mennyi ideig füstölöd, hideg füstön?

K.B.Ü. Banya

Sajt és tojás füstölésekor(tojás megfőve,összetörve kicsit,de nem lehántva) a kamra hőmérséklete ne nagyon emelkedjen 40 foknál magasabbra,tehát hideg füst . A folyamat ízléstől függően kb 60-90 percig tart.De ez nyílván a szájízre van bízva ,aki füstösebbre akarja még ráperdíthet cseppet.

Köszönöm a pontos leírást !

K.B.Ü. Banya

Sziasztok!

Segítséget szeretnék kérni.
Kemenceépítés előtt, tervezgetés fázisában vagyok, mindenképp szeretnék füstölőt.
Kinek milyen tapasztalata van, a kéménybe épített- vagy esetleg a különálló kerti füstölő a jobb?
Tudna nekem valaki működési elvi rajzot mutatni hogyan is kellene elkészíteni?
Bocs a sok *** kérdésért!

Szia Krisztián!

Nekem csak a kéménybe épített füstölőről van tapasztalatom, mert különállóm nincs.
Kolbászt, császárt, csülköt füstöltem benne, szerintem jól műkszik.

A kéményen középen fent látszik az ajtó ahol berakom a füstölnivalót:


Vasrudak vannak beépítve a kéménybe, erre akasztom fel a cuccokat:


A fűrészport egy lyuggatott tepsibe rakom, a hamuzólyukra teszem és becsukom a külső ajtót.
Mivel nekem egy takaréktűzhely is csatlakozik a kéménybe, ezért szükség esetén meleg füsttel is tudnék füstölni.

Szia Papi!

Köszönöm a hozzászólásod. Ezt a megoldást már láttam tőled, azt hiszem az index fórumán, mivel hely szűkében vagyok, így nekem is ez lenne a legkézenfekvőbb megoldás, csak arra gondoltam, hogy akkor meg olyasmi kémény lenne jó, mint amit tolaci feleségének az álma

Lehet mindjárt össze is dobok egy látványtervet.

Papi!!!
Nem semmi építményed van! Komplett takarék tűzhelyel kombinálva REMEK.


Banya

Igazad van, tényleg felraktam már de nem az indexen (oda nem járok ), hanem itt.
Elnézést az ismétlésért.

Banyus!

Papi! A kemencéd nem dől egy kicsit jobra?
Ja most látom,hogy a létrával van kitámasztva
Amúgy kalapolok előtte mert patent cucc!!!!!

Bocsi, én tévedtem akkor. Nem tudom már, hogy hol láttam.

Gyorsan összedobtam egy tervet, mivel a füstölő méretét a kémény határozza meg, azért gondoltam esetleg ilyenre....

KKn !

Ez brutális! Félelmetes, ebbe 1 malacka egyszerre is füstölődhet!

Banya

KKN

Ha kell látvány tervet tudok késziteni ha kérsz egyet???

Persze, szeretném jól átgondoltan nekiállni...A jó tanácsokra mindig szükség van.

Banya: igazából arra is kell gondolni ha bővül a család

rendben
Ird le privátba mit hogy szeretnél és ugy állok neki...

Koresz!

Ha SketchUp-ot használod akkor lehet hogy kérnék egy kis segítséget tőled..

Szia dongooo

A skesapot használom.Szolj ha segitek.Én mindig segitek akinek kell???

Koresz erről lenne szó!!!:

viewtopic.php?f=2&t=20&st=0&sk=t&sd=a&start=3800

9. hozzászólás

Dongoo küld át emailen és megcsinálom neked. Koresz6@freemail.hu

Elküldtem...... ......köszi

Szia Papi !

Mint az előzőekben írtan, én még a tervezési fázisban vagyok. A kemenceterv összeállt, de azon töröm a fejem, hogy füstölőt építsek-e a kéménybe. A mi kemencénk a telkünkön lesz, és ott nem tervezünk disznóölést / sajnos /. Eleinte elvetettük a füstölős kéményt, de amióta láttam a Tiédet, megint felpiszkáltam magam. Egy-két abszolút laikus kérdésem lenne. Ugyanis, ha hiszed,ha nem én még semmilyen füstölőt nem láttam. Azt sem tudom, mi a különbség a hideg és a meleg füstölés között. Írod, hogy a fürészport a hamuzólyukra teszed. Azt gyújtod be, vagy alatta van parázs ? Kb. mennyi ideig tart a füstölés, hideg, vagy meleg a kemence, vagy mindegy ?
Ugye, hogy milyen laikus kérdések ?
S amivel kezdenem kellett volna: szuper a szerkezeted !

savgerinc
Egy jó tanács ha elfogadsz. A füstölésnél azért illik ott lenni,tehát pár óránként nem árt a füstre ránézni. Ha a telkeden van a füstölő,bizony akkor a füstölés idejére ott kell aludnod,mert van egy népcsoport akit úgy vonz a füst szaga,mint dögszag a legyet. És lepakolják pik pak a húsárúdat és lesz nagy szomorúság. Ezért jól gondold meg ,hová építesz füstölőt-füsttölős kemencét.

Kedves savgerinc, saját tapasztalatom nincs, de az apósomat mindíg nagy érdeklődéssel figyeltem mikor füstölt.
A füstölője úgy nézett ki hogy egy fém müszerszekrény kb 0.5*1m és kb2.2.m magas, aminek az aljában lehetett tüzelni, valamint egy különálló tűztér is volt (szintén fémből) ahonnan a füst a füstölő aljába volt vezetve.
A kolbász füstölésnél mindíg beröffentett a füstölő aljába is, ő úgy mondta hogy megcsapatjuk kicsit(lángolt, talán innen a kifejezés) aztán a külső tűztérröl készre füstölte.
A szalonnát, sonkát mindíg csak a külső tűztérröl (hideg füstel) füstölte.
Tüzelőnek csak gyümölcsfát hsznált, főleg szilvát, esetleg cseresznyét, és soha nem fűrészporral hanem kukoricadarával fojtotta be a tüzet, attól gyönyörű pirosas árnyalatú (és amelett nagyon finom) lett a produktum.

savgerinc!

én csak a házi disznóság füstölésével kapcsiban tudok neked néhány infót mondani:nos a disznóságnál a lényeg a hideg füst h a hús ne melegedjen fel.ha csöpög a zsir a kolbászból akkor már kezd gáz lenni mert meleg a füstöd és az bizony avasodást okoz.a szalámi 2 napig a vékonykolbász 1 napig füstölődik asszem a sózott cuccot is 1 napig szoktuk.a lényeg minél messzebb legyen a cucc a füsttől és füst legyen nem láng.csinálunk fa hajából parazsat aztán arra mehet az akác fűrészpor esetleg néhány vizesebb hasáb fa.1 téglatest alakú vmit képzelj el nekünk vályogból van 2,5 m magasan vannak a rudak arra akasztjuk a füstölendőt.van kb 1 m magasan 1 háló ha véletlen vmi leszakad akkor ne a hamuba essen.van rajta 1 termetes ajtó amin be lehet akasztani a húsárút tete zárt.alján kb akkora nyilás mint a kemencén a hamuzó szokták azt még mélyiteni is h minél hidegebb legyen a füst mire eléri a húsokat.ez a nyilás 1 vaslemezzel van lefedve amivel huzatot is szabályozol tetején kémény.legalábbis anyáméknál ilyen.amikor a kemencét csináltuk akartam én is itthonra de a kőműves mikor megmondta mennyi a munkadij úgy döntöttem annyiért mi magunk is meg tudjuk csinálni.