Csülök kemencében

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Avatar
tepertő
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1695
Csatlakozott: 2009. október 8., csütörtök 20:19

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: tepertő » 2012. július 12., csütörtök 20:52

Csáó PeternelPeti

Én a csülöksütést általában csontlevessel főzéssel párosítom így a egész csülköt előfőzöm a felzöldségezett levesbe és leszárítás után suty a kemencébe.
Íme :D :esz :esz :esz
Csatolmányok
PICT0007.JPG
PICT0007.JPG (34.1 KiB) Megtekintve 3182 alkalommal
Kép

Kép
Üdv :t tepertő

Avatar
Cipócska
Kemencefűtő
Hozzászólások: 89
Csatlakozott: 2011. november 15., kedd 15:17

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Cipócska » 2012. július 13., péntek 10:16

Siógabi

A leírt módszeredet korábban már én is alkalmaztam.
Nálam is bevált.
Mindenkinek tudom ajánlani.
:bo
K.B.Ü

Cipócska

Avatar
PeternelPeti
Kemencefűtő
Hozzászólások: 84
Csatlakozott: 2010. december 19., vasárnap 14:29

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: PeternelPeti » 2012. július 13., péntek 10:27

Köszi! Csinálok majd képet!

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. július 14., szombat 15:54

Ez a leveses módszer nekem is tetszik :k
Ki kell hogy próbáljam :!:
Szerintem hamarosan sort keritek rá :!:

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2012. július 22., vasárnap 15:27

mai menü :)
Csatolmányok
PICT0029.jpg
PICT0029.jpg (59 KiB) Megtekintve 3078 alkalommal
PICT0028.jpg
PICT0028.jpg (58.48 KiB) Megtekintve 3078 alkalommal
PICT0027.jpg
PICT0027.jpg (57.85 KiB) Megtekintve 3078 alkalommal
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
tepertő
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1695
Csatlakozott: 2009. október 8., csütörtök 20:19

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: tepertő » 2012. július 22., vasárnap 15:30

Siógabi írta:mai menü :)
:nya :nya :nya
Kép

Kép
Üdv :t tepertő

Avatar
banya 1950
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1531
Csatlakozott: 2009. augusztus 23., vasárnap 17:17

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: banya 1950 » 2012. július 22., vasárnap 18:13

Siógabi!!!


meg::) :nya :k


Banya

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2012. július 22., vasárnap 18:17

Siógabi írta:mai menü :)
Gabikám meg::) :eh :nya :eh :nya :eh :nya :eh :nya :eh :nya :eh :cs
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
balooo
Kemence mester
Hozzászólások: 329
Csatlakozott: 2010. augusztus 24., kedd 11:29

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: balooo » 2012. július 22., vasárnap 18:44

Tegnap hirtelen felindultságból felfűtöttem a kemit sajnos édesség nem készült :cry: :oops:
Gábor mennyien voltatok erre a mennyiségre ? :)NAgyoon jól néz ki :!:
Csatolmányok
1.jpg
egy kis nasi amig készül a kemis kajcsa
1.jpg (32.67 KiB) Megtekintve 3056 alkalommal
2.jpg
ez sült a kemiben
2.jpg (24.03 KiB) Megtekintve 3056 alkalommal
" Mennyire vagy túsz :?: Sörhöz hozzá férsz ? "

http://www.kemencebence.hu/foto/index.php?cat=10923

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2012. július 22., vasárnap 20:27

Szia Baloo!

Köszönöm!
Kérdésedre válaszolva van egy vallomásom!
Szóval nem tudom voltatok e már úgy, hogy nagyon meg akartatok felelni valaminek, ennek megfelelően nagyon ki akartatok tenni magatokért és nem igazán sikerült?
Történt ugyanis, hogy egy kedves ismerősömnek bevállaltam egy hétvégi családi összejövetelre 3 főétkezést kb 20-25 főre (Péntek Szombat Vasárnap). Péntekre töltött káposzta + kenyér, Szombatra malac, leves, rétes, Vasárnapra az imént látott csülök pékné módra, + vegetáriánusoknak egy kis csirke...
Szóval lehet túlizgultam a dolgot, de kezdődött azzal, hogy a kenyér bár finom lett de valahogy nem akart megemelkedni csak szétterültek, és olyan lett mint egy vastagabb lepény (képet mellékeltem)... Aztán a káposztára azt mondták, hogy kicsit sós lett (nekem ennyi épp elég is volt) bár sót nem is tettem bele, lehet, hogy a füstölt árú vitte el.
Másnap a szépen előkészített malac (szerintem a nagy kapkodásba kicsit megkapta a tetejét... Baromi ízletes volt, csak hát amikor valaki várja a nagy atrakciót ami jól be is volt harangozva, szóval lehetett magyarázkodni, nagyon kellemetlenül éreztem magam...
Végül Vasárnap reggelre felszívtam magam és a csülök szerintem elég jól sikerült, bár meg sem mertem kérdezni...
Így leírva nem tűnik vészesnek a dolog, csak egész végig úgy éreztem mintha a kemi ellenem dolgozna, nem úgy akart felmelegedni mint máskor nem úgy tartotta a hőt mint máskor, aztán meg baromira nem akart úgy hűlni mikor kellett volna...
Szóval lelke van a drágámnak, érzi ha nem a családra sütök benne... :)
Szóval az egész hetem szinte ezzel telt, nagyon vártam, jól el is fáradtam, de nem adom fel remélem ha lesz rá lehetőségem akkor bizonyíthatok... :)
Csatolmányok
PICT0022.jpg
PICT0022.jpg (53.76 KiB) Megtekintve 3036 alkalommal
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. július 22., vasárnap 20:58

Kedves Gabi. Hidd el, 100% hogy mindenki járt már így fal:)
De abban is biztos vagyok, hogy amiket Te itt leírtál, az közel sem olyan vészes mint ahogyan azt Te megítélted :!: :!: :!: :!: :!:
Tuti hogy egy olyan pozitív gasztronómiai élménnyel ajándékoztad mag az ismerőseidet, amit még sokáig emlegetni fognak. Le sem fogod tudni rázni magadról az ilyen felkéréseket, mert akkora reklámot fognak csinálni Neked, és a kemencédnek, hogy magdnak és a családodnak nem lesz időd sütkérezni :!: :D
SZÉP MUNKA VOLT :k

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. július 22., vasárnap 21:02

Baloooo a Te ételeid is nagyon gyönyörüek :nya
Az édesség miatt ne fájjon a fejed, hiszen ezért vannak a cukrászok :lol: :lol:

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2012. július 22., vasárnap 21:21

Gabikám :hej
Az a mocsok Murphy, de azért gondold át mit csináltál esetleg másképpen, más fával, vagy más méretű fákkal tüzeltél, most hűvösebb van, mint egy hete. A savanyú káposzta sem egyforma de nem árt jól kimosni, kiáztatni, a füstölt húsok sem egy formák, nem árt előfőzni, akkor kiderül, mehet bele a leve is vagy csak a hús.
Nem fog szétfőni így sem a kemencében, Minden savanyú káposztás ételbe szórok előre beáztatott gerslit (hántolt árpát) az is csökkenti a sósságát, segíti az emésztését, és még valami, a savanyú káposztás ételek, ha diétásan kevés cupákkal, zsírszegényen készülnek nehezen emészthetők. Viszont bőséges étkezések után, két három óra múlva felkínálva, segítik az emésztést,jótékony hatásúak, bármilyen hihetetlen is!

Ne keseredj el, jártunk már így mi is! Tanden megírta előttem a frankót :!:
Megyek megettem a Kovász nevű Tamagocsimat :)))
:bo :bo :bo
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
takijoci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 789
Csatlakozott: 2010. február 21., vasárnap 21:59

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: takijoci » 2012. július 23., hétfő 20:56

Gabi! Ha nekünk főztél volna mi nem panaszkodnánk! ;)
A malacka meg lehet, hogy azért kapódott meg, mert előző nap is fel volt fűtve a kemi és most kevesebb fával is beérte volna.
Szerintem már mindannyian jártunk úgy, hogy nem éppen úgy sikeredett ahogy szerettük volna!
Azért azok a csülkök nagyon ott vannak a szeren! :nya :nya :nya
Kemence Baráti Üdvözlettel:
takijoci
A bort tisztán szeretem, a pálinkát pedig piszkosul!

Kemencém építése: https://plus.google.com/photos/10764661 ... JCT56PIuAE

Avatar
TIS
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1450
Csatlakozott: 2011. március 28., hétfő 21:30

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: TIS » 2012. július 24., kedd 0:00

Tanden írta:Kedves Gabi. Le sem fogod tudni rázni magadról az ilyen felkéréseket, SZÉP MUNKA VOLT :k
takijoci írta:Gabi!
Azért azok a csülkök nagyon ott vannak a szeren! :nya :nya :nya
Gabí!
Előttem szóló ápoltak mindent elmondtak, bár én tartanék már itt. :roll:
cibatapapa írta: :!:
Megyek megettem a Kovász nevű Tamagocsimat :)))
:bo :bo :bo
Cibatapapa! :ty :roll:
Napok óta a kovásszal kapcsolatban ezen agyalok, hogy mi volt az a szörnyűség 15-20 évvel ezelőtt, amit etetgetni kellett (mert különben meghalt) , és ami miatt gyermekek ezrei őrültek meg.
....TAMAGOCSI... fal:) fal:) fal:)
Kép
"Egy ismeretlen barát is barát."-Lessing
https://picasaweb.google.com/1077772856 ... directlink

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. augusztus 21., kedd 22:42

A hétvégén sikerült nekünk is elkövetni egy kis csülöksütést :lol:
Csatolmányok
PIC_0637.jpg
PIC_0637.jpg (45.28 KiB) Megtekintve 2909 alkalommal
PIC_0633.jpg
PIC_0633.jpg (45.53 KiB) Megtekintve 2909 alkalommal

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. augusztus 21., kedd 22:44

és még:
Csatolmányok
PIC_0669.jpg
PIC_0669.jpg (35.87 KiB) Megtekintve 2909 alkalommal
PIC_0654.jpg
PIC_0654.jpg (43.55 KiB) Megtekintve 2909 alkalommal

Avatar
TIS
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1450
Csatlakozott: 2011. március 28., hétfő 21:30

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: TIS » 2012. augusztus 22., szerda 8:40

Látni a döbbenetet az arcokon a tepsi láttán, amin nem csodálkozom , mert nagyon :nya :nya :nya lett, gratula! meg::)
Kép
"Egy ismeretlen barát is barát."-Lessing
https://picasaweb.google.com/1077772856 ... directlink

Avatar
takijoci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 789
Csatlakozott: 2010. február 21., vasárnap 21:59

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: takijoci » 2012. augusztus 23., csütörtök 19:09

Tanden! Ezek ott vannak a szeren! :nya :nya :nya
Kemence Baráti Üdvözlettel:
takijoci
A bort tisztán szeretem, a pálinkát pedig piszkosul!

Kemencém építése: https://plus.google.com/photos/10764661 ... JCT56PIuAE

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: almuska » 2013. február 8., péntek 20:25

Ez a csülökhalál sajna nem a kemencében készült,de olyan finom lett hogy alig birok a gép előtt ülni. :evil: :() :() :()
Csatolmányok
20130208_183032.jpg
20130208_183032.jpg (23.12 KiB) Megtekintve 2745 alkalommal
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2013. február 9., szombat 12:17

Láttam a facen is!
Nagyon guszta!
Ti, hogy szoktátok elkészíteni? Ez nem füstölt ugye?

Üdv: Gábor
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: almuska » 2013. február 9., szombat 12:39

Pácolva előtte egy nappal, :!: és van egy tupperware ultrapro sütőedényünk, :idea: idáig csak csirkét sütöttünk benne most próbáltam ki csülökkel.Vetekszik a kemencéssel. :nya Ez most csak natúr só és fokhagymás volt. :D
:() :() :()
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. február 9., szombat 13:45

Almuska! Ez már egy anatómiai imitáció! De beválalnám éhgyomorra ! :nya :nya :nya :nya

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: almuska » 2013. február 9., szombat 14:33

Kaja fözés sütés szemponjából nyitott vagyok mindenre!Szerintem mindent ki kell próbálni! :bol :bol :bol
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. február 9., szombat 17:09

Osztom a véleményed! A csülök a disznó egyik legjobb része! :nya

a pecás
Kemencefűtő
Hozzászólások: 169
Csatlakozott: 2012. november 3., szombat 10:55

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: a pecás » 2013. június 16., vasárnap 20:26

No ide se most írtatok ! :)

A mai napon sikerült elkövetni az első csülök sütést a kemencében. Igazából kísérletnek szántam a dolgot, egy majdani nagyobb sütéshez, ezért két darab csülköt vettek. Ezeket egy oldalról csontig bevágtam, majd foghagymás ill. pecsenye fűszerkeverékkel bedörzsöltem. Mindezt tagnap előtt. A cucc a hűtőben pácolódott.
A mai napon aztán kb. három órát *** ( a hőmérő szerint) 200 fok feletti hőmérsékleten, a tepsit kizsírozva, ill. vizet rakva alá. Ezalatt az anyag bőrrel lefelé volt. Ja és mindez alufóliázva. Ezt követően egy kisebb begyújtás után a tepsi aljára tett krumplit és hagymát is megpároltam, majd bő fél órát pirította a húst. El se akartam hinni, olyan szépen ropogósra megpirult a bőr. Isteni lett az anyag.:))


A tegnapi előmelegítés alkalmával sütöttem pár frissen fogott kairikakeszeget, az asszony meg ökörszem süteményt. Ma pedig fonott kalács és mákos kalács sült benne.

Alakul, ez :)

Gabibá
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1067
Csatlakozott: 2011. május 8., vasárnap 10:20

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Gabibá » 2013. június 16., vasárnap 20:46

a pecás írta:No ide se most írtatok ! :)

A mai napon sikerült elkövetni az első csülök sütést a kemencében. Igazából kísérletnek szántam a dolgot, egy majdani nagyobb sütéshez, ezért két darab csülköt vettek. Ezeket egy oldalról csontig bevágtam, majd foghagymás ill. pecsenye fűszerkeverékkel bedörzsöltem. Mindezt tagnap előtt. A cucc a hűtőben pácolódott.
A mai napon aztán kb. három órát *** ( a hőmérő szerint) 200 fok feletti hőmérsékleten, a tepsit kizsírozva, ill. vizet rakva alá. Ezalatt az anyag bőrrel lefelé volt. Ja és mindez alufóliázva. Ezt követően egy kisebb begyújtás után a tepsi aljára tett krumplit és hagymát is megpároltam, majd bő fél órát pirította a húst. El se akartam hinni, olyan szépen ropogósra megpirult a bőr. Isteni lett az anyag.:))


A tegnapi előmelegítés alkalmával sütöttem pár frissen fogott kairikakeszeget, az asszony meg ökörszem süteményt. Ma pedig fonott kalács és mákos kalács sült benne.

Alakul, ez :)

Szia pecás!
A víz helyett nem próbáltad még sörrel? Nagyon jó ízt ad neki.

Avatar
Pedrobácsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1261
Csatlakozott: 2010. április 25., vasárnap 22:32

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: Pedrobácsi » 2013. június 16., vasárnap 21:18

Kedves Pecás !

Ezek az élet leszebb pillanatai, amikor jóllakottan azok között vagyuk akik kedvesek nekünk.
Bizony ám ! Alakul ez ! :eh
Pedrobácsi

A boldog élethez szükség van egészségre, pénzre, szép családra, de egy jó kemence nélkülözhetetlen.

https://picasaweb.google.com/1147813610 ... directlink

a pecás
Kemencefűtő
Hozzászólások: 169
Csatlakozott: 2012. november 3., szombat 10:55

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: a pecás » 2013. június 17., hétfő 19:45

Köszönöm Urak.

A cucc valóban várakozáson felül sikerült. Egy dolog ami egy kicsit b@szta a csőrömet, hogy a disznószagot nem tudtam teljesen eltüntetni róla. Lehet valami kanjószágból jutott nekem ?

a pecás
Kemencefűtő
Hozzászólások: 169
Csatlakozott: 2012. november 3., szombat 10:55

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: a pecás » 2013. június 21., péntek 9:56

Íme a remekmű. Csodásan megpirult a bőre. :)
Csatolmányok
csüllök.jpg
csüllök.jpg (55.93 KiB) Megtekintve 2416 alkalommal

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: almuska » 2013. június 21., péntek 10:59

Ehhez már csak egy jó korsó hideg sör hiányzik! :i :i :i
Naggyon szép meg::) meg::) meg::)
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
JARIZOLI
Kemencefűtő
Hozzászólások: 100
Csatlakozott: 2011. május 19., csütörtök 22:55

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: JARIZOLI » 2014. április 18., péntek 17:29

Üdv mindenkinek!!

Holnap én is csülközöm ismét!! De én mindíg előfőzöm egy kicsit kuktában! Szerintetek baj az íze miatt?? Nem veszít semmit az ízéből az előfőzés miatt???









:i

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2014. április 18., péntek 18:35

JARIZOLI írta:Üdv mindenkinek!!

Holnap én is csülközöm ismét!! De én mindíg előfőzöm egy kicsit kuktában! Szerintetek baj az íze miatt?? Nem veszít semmit az ízéből az előfőzés :?: :i
Ártani biztos nem árt neki, de a sonkát (most lapockát) én csak beáztatom egy napig a vánnyasztás előtt :idea: Ahány kilós, annyiszor 1,5- 2 óra a szolizás minyimum az Osziban 90-100C° -on kezdve, víz nélkül, egy rácson és lefedve! Folyt. köv. Faterosz :cs :i
DSCF6981.JPG
Az áztatás, egy napos!
DSCF6981.JPG (33.87 KiB) Megtekintve 2078 alkalommal
vánny1.JPG
Bevetés előtt a fazékban.
vánny1.JPG (54.33 KiB) Megtekintve 2054 alkalommal
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
JARIZOLI
Kemencefűtő
Hozzászólások: 100
Csatlakozott: 2011. május 19., csütörtök 22:55

Re: Csülök kemencében

Hozzászólás Szerző: JARIZOLI » 2014. április 19., szombat 10:37

:cs

Válasz küldése