Kenyérsütés

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Avatar
Gyuri54
Kemencefűtő
Hozzászólások: 173
Csatlakozott: 2009. május 10., vasárnap 21:51

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Gyuri54 » 2011. március 14., hétfő 21:59

Szia Barnusz!

Kalács receptet írtam a kalács topikba.
K.B.Ü. Gyuri54.

A kemencés élet szép, tenéked magyarázzam?

Avatar
Sza-Zo
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 967
Csatlakozott: 2010. január 15., péntek 21:48

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Sza-Zo » 2011. március 15., kedd 1:19

Köszi Csigamester!Az igazsághoz tartozik,hogy a rozsos kenyér olyan lett mint szokott!!egyszóval:super!! :lol: :lol: de! ezt a fajta kukoricás kenyeret..most csináltam először a 155-ös sorozat receptje alapján..és car lett..így képen elmegy de különben..át is húztam a 46.-oldalon lévő kukoricáskenyér receptet!! :lol: :lol: nehogy véletlenül mégegyszer,,megsüssem!!Sütöttem már kukoricás kenyeret,,sztem ebben a kenyérreciben sok a kukoricaliszt arány...végül is nagyon sűrű és kemény lett!!

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2011. március 15., kedd 14:44

Sza-Zo jókomám :hej :hej :hej

Akkó' a rozsosnak löktyed a receptyit ha nem derogál :lol: :lol: :lol: kukoricás már baxott át engem is,sűrű lett, de naon f@sza..............
:cs :cs :cs
Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

teki
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 864
Csatlakozott: 2010. február 7., vasárnap 12:21

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: teki » 2011. március 15., kedd 16:37

Mai jó időben begyújtottam a kemibe és egész délelőtt sütöttem, pl kenyeret is.
Bevetés előtt
kaja 2.JPG
kaja 2.JPG (56.26 KiB) Megtekintve 1034 alkalommal
Fürdetés előtt
kaja 3.JPG
kaja 3.JPG (56.7 KiB) Megtekintve 1034 alkalommal
Után, a kész kenyér
kaja 4.JPG
kaja 4.JPG (56.98 KiB) Megtekintve 1034 alkalommal
"A hagyomány nem a hamu őrzése,
hanem a láng továbbadása"

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: jani » 2011. március 15., kedd 20:40

Teki szép a kenyered :!:
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

richie32
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 757
Csatlakozott: 2008. december 27., szombat 1:27

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: richie32 » 2011. március 16., szerda 1:48

Teki ez gyönyörű :nya :nya :nya :nya
K.B.Ü.
RICHIE

Avatar
csokiati
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1029
Csatlakozott: 2009. június 5., péntek 23:29

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: csokiati » 2011. március 16., szerda 13:17

Teki!

Csatlakozom az előttem szólókhoz. Nagyon jól néz ki a kenyered. Mi a titka, hogy ilyen szép lett?
Üdv: Csoki

Akit a kemence füstje megcsapott!
----> Így készült a kemencém <----

Avatar
takijoci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 789
Csatlakozott: 2010. február 21., vasárnap 21:59

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: takijoci » 2011. március 16., szerda 19:44

Teki! :k :k :k :k :k
Kemence Baráti Üdvözlettel:
takijoci
A bort tisztán szeretem, a pálinkát pedig piszkosul!

Kemencém építése: https://plus.google.com/photos/10764661 ... JCT56PIuAE

Avatar
Ildikó
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1037
Csatlakozott: 2010. július 22., csütörtök 19:01

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Ildikó » 2011. március 16., szerda 19:59

Sziasztok!

Én is sütöttem egy kis kenyeret a hétvégén Lucifer téli pihenését befejezhette kezdődik a sütögetés!
Csatolmányok
bild1076_k_k.jpg
bild1076_k_k.jpg (26 KiB) Megtekintve 989 alkalommal
bild1077_k_k.jpg
bild1077_k_k.jpg (56.46 KiB) Megtekintve 989 alkalommal
bild1079_k_k_k.jpg
bild1079_k_k_k.jpg (49.51 KiB) Megtekintve 989 alkalommal
Baráti üdv:Ildikó Turbómenyecske

búboskemencém: https://picasaweb.google.com/116411959600431281788#
Kép

Avatar
Daró
Kemencefűtő
Hozzászólások: 42
Csatlakozott: 2011. február 12., szombat 22:25

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Daró » 2011. március 16., szerda 20:15

Húúúúúúúúúúú :roll: :roll:
Nagyon szép kenyérkék :nya :nya :nya gratula meg::)
Bár csak itt járnék már....

Hali Atti :D
" ugyan mi bajunk lehet....?"

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2011. március 16., szerda 20:40

:roll: :roll: :roll: :roll: :roll: :roll: :roll:

Igaz nem kemencében(1 héten nem lehet 2-3 alkalommal felfűteni) villanysütőben készül az újabb krumplis(most pehelyből) ;) ;) ;) ;)
Felkelés.jpg
Felkelés.jpg (41.28 KiB) Megtekintve 983 alkalommal

Félidőben.jpg
Félidőben.jpg (43.92 KiB) Megtekintve 983 alkalommal
Asszem kész.jpg
Asszem kész.jpg (39.09 KiB) Megtekintve 969 alkalommal

:cs :cs :cs
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára csigaszeg 2011. március 16., szerda 21:09-kor.
Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2011. március 16., szerda 21:05

Ciabatta és kenyérsütés történt heveny ahogy hazaértem, nem bírtam már müszi volt előadni!
Csatolmányok
DSCF2656.JPG
DSCF2656.JPG (43.08 KiB) Megtekintve 978 alkalommal
DSCF2654.JPG
DSCF2654.JPG (56.02 KiB) Megtekintve 978 alkalommal
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
antal.koczka
Kemence mester
Hozzászólások: 299
Csatlakozott: 2010. április 17., szombat 16:27

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: antal.koczka » 2011. március 16., szerda 21:09

Cibatapapa!
Ez ám a gasztró terrorizmus,ilyentájt ilyen kenyereket felrakni :!:

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: almuska » 2011. március 16., szerda 21:37

Gratula!Cibatta?
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
elmes
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 813
Csatlakozott: 2010. április 21., szerda 21:45

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: elmes » 2011. március 16., szerda 22:01

Lányok, Gyerekek,
nincs szavam meg::) meg::) meg::)

KBÜ elmes

Avatar
Katona Csaba
Kemencefűtő
Hozzászólások: 49
Csatlakozott: 2010. március 18., csütörtök 20:24

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Katona Csaba » 2011. március 16., szerda 23:28

Sziasztok!

Valaki nem ismeri véletlenül a török ekmek kenyér receptjét? Nagyon finom kb akkora mint egy fonott kalács.

üdv Csaba

Avatar
gera
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1344
Csatlakozott: 2009. szeptember 1., kedd 10:31

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: gera » 2011. március 16., szerda 23:39

Cibatapapi!Ilyen formás kenyereket rég láttam meg::) Hatalmas gratuláció érte :D A többiek sem panaszkodhatnak :k
"Látni, amit mindenki lát, és gondolni, amit még senki sem gondolt." Szent-Györgyi Albert
K.B.Ü. Peti

Kandallóm: https://lh6.googleusercontent.com/-Zqt0 ... G_0879.JPG

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2011. március 16., szerda 23:56

Nem bírtuk..................... meg kellett szegni..............
Megszegve.jpg
Megszegve.jpg (39.21 KiB) Megtekintve 950 alkalommal
Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: almuska » 2011. március 17., csütörtök 11:33

Hétvégi termés:
Csatolmányok
Kép0645.jpg
Kép0645.jpg (12.36 KiB) Megtekintve 930 alkalommal
Kép0647.jpg
Kép0647.jpg (12.39 KiB) Megtekintve 930 alkalommal
Kép0649.jpg
Kép0649.jpg (14.11 KiB) Megtekintve 930 alkalommal
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2011. március 17., csütörtök 12:05

Csigosz, Almuska :nya :nya :nya :k :k :k
Katona Csaba írta:Sziasztok!

Valaki nem ismeri véletlenül a török ekmek kenyér receptjét? Nagyon finom kb akkora mint egy fonott kalács.

üdv Csaba

Csaba!
Eldugtad a bogyót a mekegős kenyérrel!

Ezt találtam!

http://webcache.googleusercontent.com/s ... .google.hu

üdv. cibata
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
tepertő
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1695
Csatlakozott: 2009. október 8., csütörtök 20:19

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: tepertő » 2011. március 17., csütörtök 14:51

Katona Csaba írta:Sziasztok!

Valaki nem ismeri véletlenül a török ekmek kenyér receptjét? Nagyon finom kb akkora mint egy fonott kalács.

üdv Csaba
Édes szezámpasztával tekert kalács
A tésztához:
1 pohár tej
2,5 dkg friss élesztő
2,5 ek cukor
7 dkg puha vaj
2 pohár kenyérliszt
kb. 3/4-1 pohár finomliszt
1 pohár: 2,5 dl
A kencéhez:
1 dl natúr (!) tahini (preferálnám hozzá a boltit - török, arab boltokban beszerezhető - de saját készítésűvel is működhet.
Hozzávalók:2-3 csomag szezámmag (lehetőleg bio, de lehet napraforgómag is, vagy bármilyen olajos mag)pirospaprika,só,olívaolaj
Elkészítés:
A szezámmagot palacsintasütőbe öntöm, majd megpirítom. Amikor már a lakást átjárja az isteni illat, leveszem a tűzről. Nem szabad túlpirítani, mert akkor keserű lesz, csak addig, hogy az illata érződjön, és szép aranybarna színe legyen.
Ezután előveszem édesanyám régi kávédarálóját, és belekanalazok 2 púpozott evőkanál szezámmagot, kis csipetnyi sót. Majd pépesítem, és ezt egy műanyag edénybe teszem. Ezt folytatom mindaddig, amíg elfogy a szezámmag.
Ezután a péphez adok 2-4 teáskanál pirospaprikát, ki hogy szereti, majd pedig egy kis olívaolajat. Elkeverem, és még annyi olajat adok hozzá, hogy sűrű krémet kapjak, ami kenhető, de nem folyik még. Érdemes evőkanalanként adni az olajat, mert ha túl folyósra sikerül, akkor a feltét nem marad a kenyéren.
Hűtőszekrényben sokáig (hónapokig akár) eláll, finom, gyors szendvicskrém, igazi férfias étel, mivel laktató. )
1 és 1/4 dl cukor
1/2 dl víz
A tetejükre:
1 tojás sárgája
1 ek tej
szezámmag

Elkészítés

1: Az élesztőt a cukorral elkevert langyos tejben kb. 10-15 perc alatt felfuttatjuk, hozzákeverjük a puha vajat és a kenyérlisztet, majd a finomliszt fokozatos adagolása mellett közepesen kemény tésztát gyúrunk, pár percig dagasztunk.
2: A tésztát meleg helyen letakarva hagyjuk duplájára kelni (kb. 1 óra), a levegőt kinyomkodjuk belőle, majd 9 részre osztjuk. Az egyes adagokból gömböcöket készítünk melyeket lisztezett felületen aránylag vékonyra nyújtunk, próbáljunk meg olyan 20-25 cm-es oldalhosszúságú négyzeteket beirányozni.
3: A kence hozzávalóit simára keverjük, majd egy kenőecset segítségével megkenjük a kinyújtott tésztát vele (természetesen ezt ismételjük még 8-szor). Az egyik oldalánál kezdve feltekerjük a négyzetet és félretesszük 15-20 percre pihenni.
4: A tekercseket hosszában 2-2,5-szeresükre húzzuk, nyújtjuk (nem baj ha a külső tésztaréteg néhol elszakad), majd az egyik végüket stabilan tartva a tésztát körbecsavarva és a végét alulra eldugva csigákat formázunk.
5: A csigákat sütőpapírral borított tepsire rendezzük, további 10 perc pihenő után tetejüket megkenjük egy kis tejjel elkevert tojássárgával, megszórjuk szezámmaggal, majd 180 fokos előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük őket.

sütési hőfok: 180 °C
sütési mód: alul-felül sütés
előkészület: 30 perc sütés: 25 perc
Csatolmányok
tahinliekmek1.jpg
tahinliekmek1.jpg (37.04 KiB) Megtekintve 910 alkalommal
Kép

Kép
Üdv :t tepertő

Avatar
Sza-Zo
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 967
Csatlakozott: 2010. január 15., péntek 21:48

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Sza-Zo » 2011. március 17., csütörtök 20:47

Csigaszegnek!A múltkori kenyérképhez a recept:Sza-Zo-féle recept/már fönt van előbbre,nem akarom mégegyszer beütni/+keverek hozzá max 30%-ba teljeskiörlésű..tönköly.. vagy rozslisztet!Próbáld ki,nálam ez nagyon bevállt nem is igen sütök mást..kivéve múltkor azt a kukoricást...előbb megpróbáltam az előbbi recept szerint csak kukoricalisztet tettem hozzá naggyon jó lett!!

Avatar
takijoci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 789
Csatlakozott: 2010. február 21., vasárnap 21:59

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: takijoci » 2011. március 17., csütörtök 21:16

Irigykedve nézem mindig ezeket a szép kenyereket. :shock: :shock: :shock:
Mi is mindig itthon sütjük a kenyeret, de egyenlőre csak a "malackában".
Ez egy kenyérsütőgép és dagasztáskor olyan mintha röfögne. :lol: :lol: :lol: :lol:
Csatolmányok
Kenyér.JPG
Kenyér.JPG (44.69 KiB) Megtekintve 858 alkalommal
Kemence Baráti Üdvözlettel:
takijoci
A bort tisztán szeretem, a pálinkát pedig piszkosul!

Kemencém építése: https://plus.google.com/photos/10764661 ... JCT56PIuAE

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2011. március 17., csütörtök 21:31

OK..........Sza-Zó koma meg::) meg::) meg::)

Megkeresem...... :k :k :k
Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
lacaur
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 854
Csatlakozott: 2009. november 14., szombat 11:02

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: lacaur » 2011. március 17., csütörtök 21:34

A mai alkotás !
Csatolmányok
2011 03 18.jpg
2011 03 18.jpg (45.13 KiB) Megtekintve 865 alkalommal
Halihó !
A kemence az élet sója!: http://lacaur.xfree.hu

Avatar
Sza-Zo
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 967
Csatlakozott: 2010. január 15., péntek 21:48

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Sza-Zo » 2011. március 17., csütörtök 21:38

Csigakoma:ezen topic 11.-oldal!Sok sikert!képeket várunk!!

Avatar
Katona Csaba
Kemencefűtő
Hozzászólások: 49
Csatlakozott: 2010. március 18., csütörtök 20:24

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Katona Csaba » 2011. március 17., csütörtök 22:07

Cibata, Tepi!

Köszi, hogy foglalkoztatok a témával. Én is egész este bámultam a keresőt, de nem találtam azt amit keresek.
Mikor törökben jártam, úton útfélen lehetett kapni ezt a kis kenyeret azt hiszem 1 márka volt.
Ebbe rakták ( keresztben félbe vágták és a felet mint egy pitát bevágták ) az utcán a isteni gyrost, ami szerintem birka húsból készítettek.
Ha sikerül megtalálnom, közzé teszem a receptet.

üdv: Csaba

richie32
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 757
Csatlakozott: 2008. december 27., szombat 1:27

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: richie32 » 2011. március 19., szombat 1:07

Almuska

ezek a kenyerek egyre szebbek gratulálok.
K.B.Ü.
RICHIE

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: almuska » 2011. március 19., szombat 13:40

Gyakorolok! :!:
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
Sza-Zo
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 967
Csatlakozott: 2010. január 15., péntek 21:48

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Sza-Zo » 2011. március 19., szombat 22:26

Gyakorlat teszi a Mestert..régi duma de így van ez!! :lol: :lol:

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2011. március 20., vasárnap 8:50

Zoli! :hej Engem is érdekelt ezért megkerestem és engedelmeddel felteszem ide! ne kelljen keresgélni! :ty :ty :ty
Sza-Zo írta:Sziasztok! Igaza van Robrt-nek,hogy a netről töltöttem le,de nem a képeket hanem a receptet...már rég volt sajnos nem tudom,hogy honnét való, de azt hiszem valami nöi fórumra tévedtem.....Így volt leírva:Házi kenyérrecept.....Most Sza-Zo féle kenyérrecept lesz...remélem nem áll jogvédelem alatt.....1kg lisztet beleteszel egy tálba.Lyukat csinálsz a közepébe,szétmorzsolsz bele egy kocka élesztőt,és teszel hozzá 1 evőkanál cukrot.Langyosítasz kb 2deci vizet /nehogy forró legyen csak langyos!!!/ és beleöntöd a közepébe. Fakanállal kicsit összekevered ezt a masszát és hagyod 10 percig állni. Ezután teszel hozzá 180gramm áttört főttkrumplit,1 evőkanál sót,és mivel még nincs kovászod 2evőkanál ecetet.Ezt dagasztod kb 4dl vízzel,hogy jó gyúrható legyen!Ezt hagyod kelni egy jó30percet,majd megint meggyúrod,beleteszed a jól kilisztezett szakajtóba és itt is hagyod picit kelni.Beleteszed a megfelelő hőmérsékletű kemencébe ez nálam kb 230-250C.Én szoktam betenni egy kislábasba vizet,mert a gőz húzza fel szép magasra,és puhább is lesz.KOVÁSZ:Miután megkelt a tészta csípj le belőle 1-2 tojás nagyságú cipót,és tedd be a hűtőbe a következő alkalomra:ECET HELYETT már ezt fogod beletenni!!Én nem szoktam nagy ügyet csinálni a lisztből,sima BL55Tescós/Komáromba gyártják,hibátlan/,ha kimarad belőle a krumpli az sem tragédia,krumplival kicsit lazább,próbáltam:1kgBL55+1kgBL80összekeverve csodálatos!,kicsit barnább a színe,ha viszont rozslisztet is akartok tenni bele akkor max 30%,mert lefogja húzni!!! Sok sikert!!! Ja és várom a visszajelzéseket,és a képeket!!! KBÜ:Sza-Zo.
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
tolaci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1435
Csatlakozott: 2010. január 8., péntek 7:10

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: tolaci » 2011. március 20., vasárnap 9:10

Én is ezt használom, csak egy kis sikért teszek még hozzá. A krumburgonya gyakran kimarad, de azért így is elfogy.
:ty :ty
KBÜ: tolaci

Avatar
Sza-Zo
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 967
Csatlakozott: 2010. január 15., péntek 21:48

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Sza-Zo » 2011. március 20., vasárnap 22:10

Nyugodtan Cibata!!De én már azthittem,hogy a kész kenyérről teszed fel a képet!!! :lol: :lol: Remélem,nem fogsz csalódni a receptben..és várjuk a képeket!! :cs :cs

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2011. március 21., hétfő 23:06

Csaba!

Ekmek kenyérke (made in turkey)

Hozzávalók

* 1 1 / 2 csésze átszitált kenyérliszt
* 3 / 4 csésze víz
* 5 teáskanál száraz élesztő
* 1 teáskanál cukor
* 2 csésze meleg víz (110 ° F/45 ° C)
* 6 csésze kenyérliszt
* 2 teáskanál só


1. Tegyél 1/2 csésze lisztet és 1/4 csésze vizet egy lefedhető edénybe, majd keverjük el jól. Fedjük le és hagyjuk állni a keveréket szobahőmérsékleten egy éjszakán át. A következő napon, adjunk hozzá 1/2 csésze lisztet és 1/4 csésze vizet, fedjük le és hagyjuk ülni szobahőmérsékleten egy éjszakán át. A harmadik napon, adjunk hozzá megint 1 / 2 csésze lisztet és 1 / 4 csésze vizet, ismét fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten egy éjszakán át.
2. Állítsuk össze a tésztát: egy nagy tálban oldjuk fel az élesztőt és a cukrot a langyos vízben. Hagyjuk felfutni, kb. 10 perc.
3. A korábbi napokban összegyúrt tésztát kisebb darabokra szaggatjuk és hozzáadjuk az felfuttatott élesztőhöz. Keverjük bele a 4 csésze lisztet és a sót is. ½ csészénként keverjük hozzá a maradék lisztet, minden hozzákeverés után dagasszuk meg jól a tésztát. Az összeáll tésztát borítsuk ki enyhén lisztezett deszkára és dagasszuk addig, míg sima, rugalmas tésztát kapunk (kb. 8 perc). Szórjuk meg egy kis liszttel, majd takarjuk le egy száraz ruhával és kelesszük a duplájára.
4. Tegyük ki a megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára és gyúrjuk ki belőle a levegőt. Felezzük meg a tésztát és mindkét tésztaadagot gyúrjuk még további 2-3 percig. Formáljuk mindkettőt tömör veknivé. Szórjunk meg két tepsit kukoricaliszttel. Formáljuk a vekniket ovális, tojás formájúra (kb. 30×40 cm). Szórjuk meg a cipók tetejét kevés liszttel. Takarjuk le őket egy száraz ruhával, és kelesszük duplájára őket meleg helyen. Közben melegítsük elő a sütőt 425 ° F (220 C fok).
5. Süssük előmelegített sütőben 30-40 percig. Spricceljük meg vízzel 3-szor az első 15 percben. Rácson hagyjuk kihűlni.


( holnap jön még egy másik recept)
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
Katona Csaba
Kemencefűtő
Hozzászólások: 49
Csatlakozott: 2010. március 18., csütörtök 20:24

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Katona Csaba » 2011. március 22., kedd 0:19

Köszi Laca! meg::)

Úgy látom ez a kenyér amilyen finom, olyan macerás elkészíteni.
Lehet jobb lenne kiugrani törökbe érte?! :lol:
Egy egyszerű kis fehér 30 dkg-os vekni volt, de nagyon finom!
Egyszer ki fogom próbálni!

Üdv: Csaba

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2011. március 23., szerda 16:02

Csaba !
Másik, egyszerűbb Ekmek kenyérke, cipócska , szintén (made in turkey)

Ez egy egyszerű kovászos kenyér. Alapélelmiszere a mindennapi török étkezésnek.
Formálhatod hosszúkásra, kerekre, csőformára, fonottra vagy apró zsömlékre, kend meg tetejét tojássárgájával vagy tejjel, tetejét megszórhatod szezámmaggal, mákkal vagy fekete köménnyel.
Általában jó minőségű fehér lisztből készítik, néha adnak hozzá kevés teljes kiőrlésű lisztet.



1 cipóhoz:



15g friss élesztő vagy 7g szárított élesztő
egy teáskanál cukor
125ml langyos víz
450 g jó minőségű, gluténdús fehér liszt
1 teáskanál só
175-250ml hideg víz
Csapott teáskanál olíva- vagy napraforgóolaj
220 °C sütő


Futtassuk fel az élesztőt a cukorral a langyos vízben. Szitáljuk át a lisztet a sóval egy nagy tálba.
Formáljunk mélyedést a közepére és öntjük a mélyedésbe az élesztőt és a hideg vizet. A mélyedés széléről húzzunk annyi lisztet az élesztős elegyre, hogy egyfajta sima, híg tésztát keverhessünk a mélyedésben.
Szórjuk meg kevés liszttel a híg tésztát, takarjuk le tiszta ruhával a tálat és hagyjuk állni 20 percig. Ezután gyúrjuk jól össze a maradék liszttel. Miután összeállt folytassuk dagasztását egy enyhén lisztezett deszkán, amíg rugalmas, sima tésztát kapunk.
Forgassuk meg a kész tésztát az olíva-vagy napraforgóolajban, tegyük vissza a tálba, takarjuk le ruhával és hagyjuk dolgozni az élesztőt pár órát, míg tésztánk duplájára kel.
Gyúrjuk át újra a megkelt tésztát és formázzuk a kívánt formára. Helyezzük lisztezett sütőlapra/tepsire, takarjuk le ruhával és hagyjuk duplájára kelni.
Miután megkelt, tetejét bevagdoshatjuk, megkenjük tojássárgájával vagy tejjel, megszórhatjuk különféle magokkal.
Betesszük előmelegített 220°C-os sütőbe és 30-40 percig sütjük, majd fejre állítjuk és visszatoljuk még további 5 percre.
Tompán kongania kell, mikor az alját megpaskoljuk. Rácson hagyjuk kihűlni.
:hej :eh
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
Katona Csaba
Kemencefűtő
Hozzászólások: 49
Csatlakozott: 2010. március 18., csütörtök 20:24

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: Katona Csaba » 2011. március 23., szerda 22:19

Laca!

Köszönöm, ki fogom próbálni.

üdv :Csaba

Avatar
kalinkaata
Kemencefűtő
Hozzászólások: 70
Csatlakozott: 2010. június 22., kedd 12:01

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: kalinkaata » 2011. március 25., péntek 16:38

Tegnap este próbáltam ki először a kovászos kenyeret. Megérte ! Nagyon jó lett, vékony héjú, szép lyukacsos...azt hiszem ezután hacsak lesz időm így fogom csinálni !
Csatolmányok
P1020632 (Custom).JPG
És csináltunk egy kis kakaós kalácsot is.
P1020632 (Custom).JPG (41.42 KiB) Megtekintve 556 alkalommal
P1020636 (Custom).JPG
Szokás szerint lenmagot is kevertem bele.
P1020636 (Custom).JPG (47.15 KiB) Megtekintve 556 alkalommal
P1020639 (Custom).JPG
P1020639 (Custom).JPG (43.22 KiB) Megtekintve 556 alkalommal

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: almuska » 2011. március 25., péntek 17:16

Csodálatosak! :nya :nya :nya :nya
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
karádpisti
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1375
Csatlakozott: 2010. augusztus 4., szerda 0:12

Re: Kenyérsütés

Hozzászólás Szerző: karádpisti » 2011. március 25., péntek 20:14

Hű,de gyönyörűek ezek a sülemények Kalinkaata! meg::) :eh :nya
Üdvözlettel,karádpisti!


"Az ember döntésén múlik,hogy beteljesíti-e sorsát,ami által valóban ember lehet,vagy pedig a létezés misztériuma köré szőtt teóriáknak él."

Válasz küldése