Kuglóf

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2012. szeptember 27., csütörtök 10:02

Sziasztok!

Bejáratott, foszlós kuglóf receptet keresnék.
Üdv. Gábor

Avatar
Mamóca
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1922
Csatlakozott: 2010. február 23., kedd 18:25

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mamóca » 2012. szeptember 27., csütörtök 11:05

Foszlós kuglóf
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 3 dkg élesztő
- vaníliás cukor vagy vanília kivonat
- 10 dkg cukor
- 15 dkg olvasztott vaj
- 1,5 dl langyos tej
- csipet só
- 1 citrom v. narancs héja reszelve
- 2 db szobahőmérsékletű tojás

- 5 dkg mazsola (ezek nélkül is lehet, akkor nem kell ketté venni majd a tésztát)
- 2 ek. kakaópor (....)

Az élesztőt kevés langyos tejben egy tk. cukorral felfuttatjuk.A többi hozzávalóval lágy, fánktészta szerű kelttésztát dagasztunk. Kettévesszük.
A felébe a kakaóport és a mazsolát belekeverjük.
A tésztát duplájára kelesztjük, lisztezett deszkára borítjuk először a síma tésztát.Téglalap alakúra formázzuk. Ugyanígy a kakaós tésztát is.
Egymásra tesszük, feltekerjük,két végénél fogva ellentétes irányba megcsavarjuk.
Egy nagyobb kikent, kilisztezett kuglófformába tesszük,pihentetjük, hogy duplájára keljen.
180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük, ha kell, a tetejét félidőben sütőpapírral letakarjuk.
A formában hagyjuk kihűlni.
Porcukorral megszórjuk.
Jó étvágyat hozzá! :bo

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2012. szeptember 27., csütörtök 12:56

Kedves Mamóca! :hej

Hálásan :ty a receptet, hétvégén ki fogjuk próbálni.
Üdv.Gábor

Avatar
Mamóca
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1922
Csatlakozott: 2010. február 23., kedd 18:25

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mamóca » 2012. szeptember 27., csütörtök 13:14

Szia Gábor!

Szívesen, :bo , csak aztán valahogy el ne felejtsd dokumentálni! :lol: :lol: :lol:
Tudod, itt csupa :eh :nya ápolt olvassaa Fórumot!

Szeretettel:Mamóca

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2012. szeptember 27., csütörtök 13:50

Kedves Mamóca!

A héten már két alkalommal sütöttünk kuglófot gáztűzhelyben, de egyik se lett olyan mint amit elvártunk volna. Elsőként a nettről találomra kiírt recept alapján készítettük el: http://www.nosalty.hu/recept/kelt-mazsolas-kuglof. Ez elég tömör lett. Gondolom a kevés tej miatt (?) lett keményebb a tészta.

Majd a Horvát Ilona féle szakácskönyv alapján. Ez már lényegesen jobb lett, de ez se lett igazán olyan könnyű tészta, mint amire számítottunk.

Ezért is kértem segítséget, mert Dunát lehetne rekeszteni a sok fajta recepttel. Mire mind ki próbálja az ember, karácsony lesz :lol:

Találtam olyan receptet is, amibe a tojás fehérjét habbá fölverve hozzá kell adni az alaptésztához :?: Azt mondják a puding próbája az evés. Talán ezt is kipróbáljuk hamarosan.

Az elmúlt két sütés eredményei nem lettek dukumentálva, mert mire észbe kaptam volna, már javában fogyasztotta a család ;)

Üdvözlettel:
Gábor

Avatar
Cipócska
Kemencefűtő
Hozzászólások: 89
Csatlakozott: 2011. november 15., kedd 15:17

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Cipócska » 2012. szeptember 27., csütörtök 16:45

Gábor!

Figyelmedbe ajánljuk a következő - izményi kuglóf receptet, amelyet korábban mindig tüzhely sütőjében sütöttünk jó eredménnyel.
Kemencénk elkészültekor kemencében is kipróbáltuk. A siker felülmúlta a korábbiakat.
A recept: hozzávalók: 50 dkg liszt
5 dkg élesztő
11 db édesítő tabletta
3 tojás sárgája
1 pohár tejföl
2-3 dl tej
2 evőkanál étolaj
kevés só
A tejet meglangyosítjuk. Elveszünk belőle annyit, amelyben az élesztőt (csipet cukorral) felfuttatjuk. Egy kevés tejben feloldjuk az édesítő tablettákat.
A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe beleöntjük az élesztős tejet, a feloldott édesítőt, kis liszttel összedolgozzuk, majd egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját, a tejfölt, apránként a maradék tejet, az étolajat, a lisztet megsózzuk és most már az egészet összekeverjük, szép, fényes, hólyagosra kidolgozzuk. (Kalácstészta keménységü legyen) Enyhén meglisztezzük a tetejét, letakarva kétszeresére kelesztjük.
Deszkára húzzuk, óvatosan kinyujtjuk, tetszés szerint megtöltjük (mák, dió, kakaó stb.), feltekerjük, majd vajjal/margarinnal kikent, lisztezett kuglóf-formába tesszük. Letakarva meleg helyen pihentetjük. Tetejét felvert tojás sárgájával megkenjük. Kb. 220 °C-os kemencetérbe tesszük. Sütési idő 40-45 perc (célszerű tűpróbával ellenőrízni).
Sütés után a formában hagyjuk kicsit hűlni, majd rácsra borítva tovább hűtjük.
Próbáld ki!

:bo :bo :bo
:
Csatolmányok
Az első kemencés kuglóf.jpg
Az első kemencés kuglóf.jpg (45.67 KiB) Megtekintve 2773 alkalommal
K.B.Ü

Cipócska

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2012. szeptember 28., péntek 7:27

:hej Cipócska! :hej

:ty a receptet, melyet már át is ollóztam saját elektronikus szakácskönyvembe. Azt hiszem ezt is 1-2 héten belül ki fogjuk próbálni és majd beszámolok a tapasztalataimról, hogy melyik nyerte el jobban a családunk ízlését. :nya :eh

üdvüzlettel.
Gábor

:bol

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2012. október 1., hétfő 12:18


Avatar
Zacc
Kemencefűtő
Hozzászólások: 101
Csatlakozott: 2012. július 19., csütörtök 16:48

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Zacc » 2012. október 1., hétfő 12:48

Melyik recept alapján csináltad végül? Nagyon szép lett!
Csabi és a csenőmanók,valamint a kemenceprojekt

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2012. október 2., kedd 7:36

Zacc írta:Melyik recept alapján csináltad végül? Nagyon szép lett!
Szia!

Ez a mostani sütés végül is több recept átlaga alapján készítettük el, de mivel nem volt idehaza mazsola, ezért ezt kihagytuk az alapanyagok közül.

Hozzávalók:

5 tojás sárgája
10-15 dkg porcukor (ki mennyire édes szájú)
10 dkg Ráma margarin
2 csomag vaníliás cukor
2 dkg élesztő
kb. 4-5 dl langyos tej
50 dkg liszt
1 citrom reszelt héja
1 csipet só

A tojás sárgáját, a porcukrot, vanília cukrot és a margarint habosra keverem. Majd 1/2 bögre langyos tejben az élesztőt megkelesztem, rakok hozzá 1 mokkás kanál cukrot, csipet sót. Mikor ez felfutott, beleöntöm a habosra kevert margarinhoz és elkezdem a lisztet apránként hozzá adogatni. Annyi tejet adok hozzá, hogy fánk sűrűségű legyen a tészta. Majd bele reszelem a citrom héját. Addig keverem, amíg nem hólyagosodik fel a tészta. Ez kb. 50-60 perc. Felverem a tojás habját, majd ezt is elkeverem a tészta anyagával. A sütőformát margarinozom, majd kimorzsázom. Ezt követően a formákba öntöm a tésztát. Kelesztem addig amíg duplájára nem nő a formában. Előmelegített sütőben 5 percig nagy fokozaton sütöm, majd 50-60 percig kis tűzön készre sütöm. Miután kisült, kiveszem és vaníliás cukorral vagy csokoládé mázzal leöntöm. De kompóttal is szoktuk mi tálalni.

A korábbi hsz.-ben leírt két receptet még nem próbáltam ki idő hiány miatt, de azok is sorra fognak kerülni ;-)

Barat67

Ps. Ha mazsolát raksz bele (5-10 dkg) akkor azt legutoljára teszem bele.

Avatar
TIS
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1450
Csatlakozott: 2011. március 28., hétfő 21:30

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: TIS » 2012. október 2., kedd 7:58

Barat67!
Nagyon guszta lett, kifogom próbálni ! :ty meg::) :nya
Kép
"Egy ismeretlen barát is barát."-Lessing
https://picasaweb.google.com/1077772856 ... directlink

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2014. február 1., szombat 14:21

Szép napos időt Minden kuglóf kedvelőnek :hej

Mivel eléggé ül már ez a topik is, és én is elég régen jelentkeztem saját művemmel, ezért ezt a szép verőfényes, havas február délelőttjét kihasználva egy másik fajta kuglóf receptet próbáltunk ki és sütöttünk meg Ágival (nejemmel) a gáztűzhely sütőjében.

Ízre kellemesebb, igaz morzsalékonyabb tészta lett mint amit előzőleg bemutattam. Mivel féltünk hogy egy kuglóf sütőbe sok lesz az alapanyag és ki kél a tészta, ezért a kész, nyers tésztát kettő sütőformába öntöttük széjjel és így egymást követően lettek kisütve.

Hogy mit csinálnék más kép?

Több alapanyagból sütnék, hogy sütést követően mind két forma teljesen megteljen ::e :nya Ki kell még kísérletezni ezeket a formákat, hogy mennyi alapanyagból süssünk következőleg :mrgreen:

További szavak helyett beszéljenek a képek...
20140201 1.jpg
20140201 1.jpg (44.9 KiB) Megtekintve 2456 alkalommal
20140201 2.jpg
20140201 2.jpg (40.9 KiB) Megtekintve 2456 alkalommal
20140201 3.jpg
20140201 3.jpg (41.79 KiB) Megtekintve 2456 alkalommal

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2014. február 1., szombat 14:31

Az előző képekhez folytatásként még kettő kép, mely a megszegést követően készült. A lányom nem tudta megvárni, hogy teljesen kihűljenek a kész koszorúk, ezért még melegében meg kell szegni tálalás előtt. :eh :nya :eh
20140201 4.jpg
20140201 4.jpg (42.42 KiB) Megtekintve 2454 alkalommal
20140201 5.jpg
20140201 5.jpg (42.54 KiB) Megtekintve 2454 alkalommal

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2014. február 6., csütörtök 20:10

Kedves Barat.
Nagyon szép kuglófokat készítettél!
Gratulálok meg::)

Avatar
Mezei Nyuszi
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 14
Csatlakozott: 2014. december 10., szerda 12:20

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mezei Nyuszi » 2014. december 15., hétfő 22:44

Kedves Kemencések!

Ma kaptam a Férjemtől egy nagyon szép mázas cserép kuglófformát. :hej
Az lenne a kérdésem hogy betehetem előmelegített sütőbe? Nem fog szétrepedni?

Köszönöm :)

Mezei Nyuszi
A nyúl egy erős jellem. Egész nap a fűben ül, mégsem szívja.

Avatar
danono
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1230
Csatlakozott: 2011. augusztus 13., szombat 9:15

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: danono » 2014. december 15., hétfő 23:01

Ha nem Kinai akkor nem :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: ;) ;) ;) ;) ;) ;)

Na most komolyan.A mienk is mázas kuglóf sütő és még nem repedt meg. Véleményem szerint ha nem éri nyílt tűz akkor nem lessz baj. :hej :hej :hej :hej
"Az élet szép, tenéked magyarázzam?"(Heltai Jenő)

Avatar
Mezei Nyuszi
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 14
Csatlakozott: 2014. december 10., szerda 12:20

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mezei Nyuszi » 2014. december 16., kedd 6:23

Nem kínai :lol:
A nyúl egy erős jellem. Egész nap a fűben ül, mégsem szívja.

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2014. december 16., kedd 12:34

Mezei Nyuszi írta:Kedves Kemencések!

Ma kaptam a Férjemtől egy nagyon szép mázas cserép kuglófformát. :hej
Az lenne a kérdésem hogy betehetem előmelegített sütőbe? Nem fog szétrepedni?

Köszönöm :)

Mezei Nyuszi
Nyuszó Muszónk! A kuglóf sütőben megkeleszted a kuglófot a kb. 40-50C°-ra előmelegített sütőbe, majd amikor megkelt feltekered a hőfokot, 170-180C°-ra, amikor eléri a hőfokot a sütő, átkapcsolsz lég kavirnyás üzem módra :idea: . Ha lehet rácsra tedd, ne tömör fémre. Jó sütögetést. :bo :bo :bo Nagyfaterosz. :mrgreen: (hol van a fénykép??? fal:) )
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
Mezei Nyuszi
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 14
Csatlakozott: 2014. december 10., szerda 12:20

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mezei Nyuszi » 2014. december 16., kedd 20:52

Amint rájövök hogy hogy kell ide képet feltölteni, lesz kép :) már sül a kuglóf :nya :s
A nyúl egy erős jellem. Egész nap a fűben ül, mégsem szívja.

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2014. december 16., kedd 20:58

Szia Nyuszi !

nem is sejted, milyen közel van a segítség a képfeltöltéshez :lol:

viewtopic.php?f=6&t=22
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
Mezei Nyuszi
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 14
Csatlakozott: 2014. december 10., szerda 12:20

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mezei Nyuszi » 2014. december 16., kedd 21:42

Akkor próbáljuk meg: ő lenne a forma: http://kepfeltoltes.hu/141216/455573348 ... es.hu_.jpg

Kedves Laca!
A "hiba az én készülékemben van", telefonról próbálkozom forumozni :D és nem akarja soha azt amit én :twisted:

Remélem így jo a link a képhez, köszi a segítséget:)
Csatolmányok
kuglóf.jpg
kuglóf.jpg (30.1 KiB) Megtekintve 2037 alkalommal
A nyúl egy erős jellem. Egész nap a fűben ül, mégsem szívja.

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2157
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: tinker » 2014. december 16., kedd 21:47

A háta mögött az egy Sokol-rádió.... ? És A Kossuthra van hangolva... abszolút retró... :lol: :lol:

A kuglófforma nagyon szép! :)
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára tinker 2014. december 16., kedd 21:53-kor.

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2157
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: tinker » 2014. december 16., kedd 21:54

Atyec! az a te rádiód..? :lol: :lol:

Avatar
Mezei Nyuszi
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 14
Csatlakozott: 2014. december 10., szerda 12:20

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mezei Nyuszi » 2014. december 16., kedd 22:06

Ő egy Quartz 406, szinten orosz gyártmány... De van itthon Sokol is :D és valóban a Kossuthra a legjobb a főzés, házimunka :D

Amúgy a produktum:
http://kepfeltoltes.hu/141216/121512942 ... es.hu_.jpg

Némi porcukorral sminkelve.
Csatolmányok
Aproduktum_.jpg
Aproduktum_.jpg (36.71 KiB) Megtekintve 2037 alkalommal
A nyúl egy erős jellem. Egész nap a fűben ül, mégsem szívja.

Avatar
Atyus
Regisztrált tag
Hozzászólások: 4
Csatlakozott: 2014. december 4., csütörtök 12:24

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Atyus » 2014. december 16., kedd 22:14

meg::) :D

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2157
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: tinker » 2014. december 16., kedd 22:22

Nyuszi! :hej
Neked közvetlen kapcsolatod van a KÉPFELTÖLTŐKKEL ..?

Gyönyörű lett a kuglóf!!! :hej
Ilyen szép dolgokat kapsz ezután is, ha a férjedtől kapott dolgokat előmelegített helyre teszed... :) :) :)
Bocs :oops:

Avatar
danono
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1230
Csatlakozott: 2011. augusztus 13., szombat 9:15

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: danono » 2014. december 16., kedd 22:31

Nyuszi szép a( quglóf) vagy kuglof :lol: :lol:
Látom Geri mesterünk sütője nállatok is tökéletes. meg::) meg::) meg::)
"Az élet szép, tenéked magyarázzam?"(Heltai Jenő)

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2014. december 16., kedd 22:47

Nyuszi !

:bol
meg::) meg::) meg::)

:eh :nya :eh
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
Mezei Nyuszi
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 14
Csatlakozott: 2014. december 10., szerda 12:20

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mezei Nyuszi » 2014. december 16., kedd 23:40

Köszönöm :) és a segítséget is. :)

Belülről amúgy ilyen lett:
http://kepfeltoltes.hu/141216/987434019 ... es.hu_.jpg :eh
987434019image_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
987434019image_www.kepfeltoltes.hu_.jpg (40.29 KiB) Megtekintve 2167 alkalommal
A nyúl egy erős jellem. Egész nap a fűben ül, mégsem szívja.

Avatar
Mamóca
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1922
Csatlakozott: 2010. február 23., kedd 18:25

Re: Kuglóf

Hozzászólás Szerző: Mamóca » 2014. december 17., szerda 16:45

Hatalmas dicséret a friss háziasszonynak! meg::) meg::) meg::)
:eh :eh :eh :eh :eh :eh :eh :eh
:enne
Ablak nyit, fénypost küld... :j

Válasz küldése