Menüsor kemencéből

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Gyuri58
Kemencefűtő
Hozzászólások: 92
Csatlakozott: 2014. augusztus 30., szombat 15:24

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Gyuri58 » 2015. augusztus 23., vasárnap 9:04

És még a kenyér!Nem a legszebb,de mi nagyon örültünk a sikernek :D(elfelejtettük bevágni a kenyeret)
Csatolmányok
k4.JPG
k4.JPG (55.44 KiB) Megtekintve 3864 alkalommal
K.B.Ü.Gyuri58
Jó kemence mellett könnyű a telelés.
Kemencém:
https://plus.google.com/photos/10654652 ... 8803050897

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: jani » 2015. augusztus 23., vasárnap 17:21

Nem muszály bevágni. Ha akar,úgyis tovább reped,ha bír még emelkedni. Miben kelesztetted formázás után?
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

Gyuri58
Kemencefűtő
Hozzászólások: 92
Csatlakozott: 2014. augusztus 30., szombat 15:24

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Gyuri58 » 2015. augusztus 23., vasárnap 19:48

jani írta:Nem muszály bevágni. Ha akar,úgyis tovább reped,ha bír még emelkedni. Miben kelesztetted formázás után?
Olyan veszző féléből font kicsi kosárban volt kelesztve,amit kibéleltünk konyharuhával , majd azzal is volt letakarva.
K.B.Ü.Gyuri58
Jó kemence mellett könnyű a telelés.
Kemencém:
https://plus.google.com/photos/10654652 ... 8803050897

attila73
Regisztrált tag
Hozzászólások: 9
Csatlakozott: 2009. szeptember 6., vasárnap 17:27

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: attila73 » 2015. november 3., kedd 21:46

Gyuri58 írta:
jani írta:
Gyuri58 írta:Sziasztok! :hej
Lassan vége a hőségeknek, itt az ideje a sütés főzésnek!Volna egy kérésem.Mi a sorrend és mit hány foknál kell betenni?
Gondolok itt a húsoktól a tejberizsig.Esetleg pü ben is el lehet küldeni.A válaszokat előre is köszönöm. :ty
A húsokat parázs mellett350-300 fok,kenyeret 250-220 fok,kelt kalács 220-200,töltött káposzta,leves,a maradék hőn a kenyérsütés után szoktam....minden kemence más,másképp süt. Búbosban másabb mint dongásban. De a tapasztalat minden hőmérőnél többet ér.
Köszönet a gyors válaszért. :ty Remélem a sütés egyszerűbb lesz mint az építés volt. :)
Sziasztok én húslevest szeretnék főzni a kemencében ,de nemtudom mennyi hőfokra fűtsem fel a kemencét és meddig legyen bent .

Gyuri58
Kemencefűtő
Hozzászólások: 92
Csatlakozott: 2014. augusztus 30., szombat 15:24

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Gyuri58 » 2015. november 3., kedd 22:08

Csak egyszer főztem húslevest,így nagy tapasztalatom nincs.120 foknál lett betéve és másnap vettük ki.Nagyon finom lett!
K.B.Ü.Gyuri58
Jó kemence mellett könnyű a telelés.
Kemencém:
https://plus.google.com/photos/10654652 ... 8803050897

attila73
Regisztrált tag
Hozzászólások: 9
Csatlakozott: 2009. szeptember 6., vasárnap 17:27

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: attila73 » 2015. november 3., kedd 22:20

nagyon szépen köszönöm a gyors választ.

Gyuri58
Kemencefűtő
Hozzászólások: 92
Csatlakozott: 2014. augusztus 30., szombat 15:24

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Gyuri58 » 2015. november 3., kedd 23:08

attila73 írta:nagyon szépen köszönöm a gyors választ.

Bocs azt kihagytam,hogy este lett a leves betéve és másap reggel vettem ki :!:
K.B.Ü.Gyuri58
Jó kemence mellett könnyű a telelés.
Kemencém:
https://plus.google.com/photos/10654652 ... 8803050897

Avatar
zotya
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 821
Csatlakozott: 2012. február 17., péntek 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: zotya » 2015. november 4., szerda 17:07

attila73 írta:Sziasztok én húslevest szeretnék főzni a kemencében ,de nemtudom mennyi hőfokra fűtsem fel a kemencét és meddig legyen bent .
Attila!

Levest mindíg a maradék hőre tesszük a kemibe. Ez azt jelenti, hogy felfötöd a kemit rendesen és a menűt végigsütöd-pizza, húsok, kenyér- és utána be a leve, káposzta.
A munka a kemencével mennyire fárasztó, de az eredmény utáni vágyakozás mindent legyőz. Ha kész a munka gyümölcse minden fáradozást kárpótol.

Kemencém építési folyamata.

https://plus.google.com/photos/10731869 ... 6069996881

attila73
Regisztrált tag
Hozzászólások: 9
Csatlakozott: 2009. szeptember 6., vasárnap 17:27

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: attila73 » 2015. november 10., kedd 22:46

zotya írta:
attila73 írta:Sziasztok én húslevest szeretnék főzni a kemencében ,de nemtudom mennyi hőfokra fűtsem fel a kemencét és meddig legyen bent .
Attila!
Első levesemsikerűltn ami nagyon finom lett

Levest mindíg a maradék hőre tesszük a kemibe. Ez azt jelenti, hogy felfötöd a kemit rendesen és a menűt végigsütöd-pizza, húsok, kenyér- és utána be a leve, káposzta.
Csatolmányok
DSC_0128.jpg
DSC_0128.jpg (45.66 KiB) Megtekintve 3720 alkalommal

attila73
Regisztrált tag
Hozzászólások: 9
Csatlakozott: 2009. szeptember 6., vasárnap 17:27

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: attila73 » 2015. november 10., kedd 22:54

attila73 írta:
zotya írta:
attila73 írta:Sziasztok én húslevest szeretnék főzni a kemencében ,de nemtudom mennyi hőfokra fűtsem fel a kemencét és meddig legyen bent .
Attila!

Levest mindíg a maradék hőre tesszük a kemibe. Ez azt jelenti, hogy felfötöd a kemit rendesen és a menűt végigsütöd-pizza, húsok, kenyér- és utána be a leve, káposzta.
Első levesem ami nagyon finom lett
Csatolmányok
DSC_0127.jpg
DSC_0127.jpg (47.06 KiB) Megtekintve 3720 alkalommal
DSC_0128.jpg
DSC_0128.jpg (45.66 KiB) Megtekintve 3720 alkalommal
DSC_0129.jpg
DSC_0129.jpg (49.8 KiB) Megtekintve 3720 alkalommal

attila73
Regisztrált tag
Hozzászólások: 9
Csatlakozott: 2009. szeptember 6., vasárnap 17:27

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: attila73 » 2015. november 10., kedd 23:55

A töltöttkáposzta is remekül sikerült
DSC_0131.jpg
DSC_0131.jpg (47.56 KiB) Megtekintve 3717 alkalommal
Csatolmányok
DSC_0131.jpg
DSC_0131.jpg (47.56 KiB) Megtekintve 3717 alkalommal

Avatar
zotya
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 821
Csatlakozott: 2012. február 17., péntek 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: zotya » 2015. november 11., szerda 10:03

Nagyon guszták! :nya :nya :nya :nya :nya
A munka a kemencével mennyire fárasztó, de az eredmény utáni vágyakozás mindent legyőz. Ha kész a munka gyümölcse minden fáradozást kárpótol.

Kemencém építési folyamata.

https://plus.google.com/photos/10731869 ... 6069996881

Avatar
Pincelakó
Kemencefűtő
Hozzászólások: 54
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 0:01

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Pincelakó » 2015. december 31., csütörtök 15:42

Boldog Új Évet Kívánok mindenkinek.
Menüsor a kemencéből
Csatolmányok
20151227_153136.jpg
20151227_153136.jpg (37.79 KiB) Megtekintve 3563 alkalommal
20151227_175915.jpg
20151227_175915.jpg (48.35 KiB) Megtekintve 3563 alkalommal
20151227_204759.jpg
20151227_204759.jpg (50.86 KiB) Megtekintve 3563 alkalommal

Gyuri58
Kemencefűtő
Hozzászólások: 92
Csatlakozott: 2014. augusztus 30., szombat 15:24

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Gyuri58 » 2015. december 31., csütörtök 22:54

Pincelakó írta:Boldog Új Évet Kívánok mindenkinek.
Menüsor a kemencéből
Viszont Neked is!Nagyon guszta a menü :e
K.B.Ü.Gyuri58
Jó kemence mellett könnyű a telelés.
Kemencém:
https://plus.google.com/photos/10654652 ... 8803050897

Avatar
panda965
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1398
Csatlakozott: 2012. február 12., vasárnap 20:45

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: panda965 » 2016. február 2., kedd 22:25

Piri dolgozott egy kicsit !
Csatolmányok
12417649_1070139586359294_2663168464037344308_n.jpg
12417649_1070139586359294_2663168464037344308_n.jpg (31.32 KiB) Megtekintve 3503 alkalommal
11140324_1070139463025973_1822866941078751633_n.jpg
11140324_1070139463025973_1822866941078751633_n.jpg (35.53 KiB) Megtekintve 3503 alkalommal
12509127_1070041406369112_4645430228523038775_n.jpg
12509127_1070041406369112_4645430228523038775_n.jpg (28.28 KiB) Megtekintve 3503 alkalommal
K.B.Ü. : panda965

A hibákat úgy kerülheted el, ha tapasztalatot szerzel.
Tapasztalatot úgy szerzel, ha hibákat követsz el.


Az az ember ,aki nem csinál hibát az semmit sem csinál ..

Avatar
panda965
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1398
Csatlakozott: 2012. február 12., vasárnap 20:45

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: panda965 » 2016. február 2., kedd 22:27

Piri dolgozott egy kicsit !
Csatolmányok
12631475_1070139799692606_466192414727084410_n.jpg
12631475_1070139799692606_466192414727084410_n.jpg (38.14 KiB) Megtekintve 3502 alkalommal
12631512_1070139413025978_9031302817220532061_n.jpg
12631512_1070139413025978_9031302817220532061_n.jpg (36.28 KiB) Megtekintve 3502 alkalommal
12540883_1070139753025944_7123962271099889908_n.jpg
12540883_1070139753025944_7123962271099889908_n.jpg (34.45 KiB) Megtekintve 3502 alkalommal
K.B.Ü. : panda965

A hibákat úgy kerülheted el, ha tapasztalatot szerzel.
Tapasztalatot úgy szerzel, ha hibákat követsz el.


Az az ember ,aki nem csinál hibát az semmit sem csinál ..

Avatar
panda965
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1398
Csatlakozott: 2012. február 12., vasárnap 20:45

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: panda965 » 2016. február 2., kedd 22:28

Piri dolgozott egy kicsit !
Csatolmányok
1919069_1070139686359284_6494277924401937007_n.jpg
1919069_1070139686359284_6494277924401937007_n.jpg (35.43 KiB) Megtekintve 3502 alkalommal
12552739_1070041299702456_3200377060623229695_n.jpg
12552739_1070041299702456_3200377060623229695_n.jpg (47.88 KiB) Megtekintve 3502 alkalommal
K.B.Ü. : panda965

A hibákat úgy kerülheted el, ha tapasztalatot szerzel.
Tapasztalatot úgy szerzel, ha hibákat követsz el.


Az az ember ,aki nem csinál hibát az semmit sem csinál ..

Avatar
yoda52
Kemence mester
Hozzászólások: 379
Csatlakozott: 2014. január 28., kedd 14:13

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: yoda52 » 2016. február 2., kedd 22:32

panda: meg::) :e :t :esz :enne
üdvözlettel:yoda52

A láng legyen veletek!

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2016. február 2., kedd 23:19

Panda Maci !

az összes nyálam oda- meg vissza !!!

meg::) :eh :nya :nya :eh meg::)
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
savgerinc
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1782
Csatlakozott: 2009. december 23., szerda 9:59

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: savgerinc » 2016. február 2., kedd 23:27

Piri nagyon sokat dolgozott !
Csak nehogy megsértődjön és elköltözzön ! :)
:eh :eh :eh :eh :eh :eh :eh :eh
Baráti üdvözlettel: savgerinc
Ha tele a pince és füstöl a kemence, az se baj, ha vékony a szelence.

Avatar
leando
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 714
Csatlakozott: 2009. április 24., péntek 15:55

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: leando » 2016. február 3., szerda 6:30

Panda!
Lakodalom volt? :lol: :lol: :lol:
:nya :nya :nya
Hellosziaszevasztok!

leando

Avatar
zotya
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 821
Csatlakozott: 2012. február 17., péntek 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: zotya » 2016. február 3., szerda 15:50

PANDA!

NAGYON JÓL NÉZ KI! :nya :nya :nya :nya :nya :nya :eh :eh :eh :eh :eh :eh :eh meg::) meg::) meg::) meg::) meg::)
A munka a kemencével mennyire fárasztó, de az eredmény utáni vágyakozás mindent legyőz. Ha kész a munka gyümölcse minden fáradozást kárpótol.

Kemencém építési folyamata.

https://plus.google.com/photos/10731869 ... 6069996881

Avatar
panda965
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1398
Csatlakozott: 2012. február 12., vasárnap 20:45

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: panda965 » 2016. április 17., vasárnap 19:50

Hogy a mai nap se teljen tétlenül. Tűzbe hoztam Pirit, közben bográcsban készül egy kis marha lábszár.
Csatolmányok
13015420_1124464647593454_1603995663585834197_n.jpg
13015420_1124464647593454_1603995663585834197_n.jpg (42.38 KiB) Megtekintve 3324 alkalommal
13007141_1124464634260122_8017692483229565657_n.jpg
13007141_1124464634260122_8017692483229565657_n.jpg (26.6 KiB) Megtekintve 3324 alkalommal
12994491_1124464710926781_1143811114321284572_n.jpg
12994491_1124464710926781_1143811114321284572_n.jpg (52.8 KiB) Megtekintve 3324 alkalommal
K.B.Ü. : panda965

A hibákat úgy kerülheted el, ha tapasztalatot szerzel.
Tapasztalatot úgy szerzel, ha hibákat követsz el.


Az az ember ,aki nem csinál hibát az semmit sem csinál ..

Avatar
panda965
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1398
Csatlakozott: 2012. február 12., vasárnap 20:45

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: panda965 » 2016. április 17., vasárnap 19:53

És itt van minden étel készen.
Csatolmányok
13015322_1124499180923334_8557408387223341552_n.jpg
13015322_1124499180923334_8557408387223341552_n.jpg (40.52 KiB) Megtekintve 3324 alkalommal
12998626_1124585240914728_1316889602510893540_n.jpg
12998626_1124585240914728_1316889602510893540_n.jpg (39.65 KiB) Megtekintve 3324 alkalommal
13007184_1124585080914744_822748402303551111_n.jpg
13007184_1124585080914744_822748402303551111_n.jpg (40.02 KiB) Megtekintve 3324 alkalommal
K.B.Ü. : panda965

A hibákat úgy kerülheted el, ha tapasztalatot szerzel.
Tapasztalatot úgy szerzel, ha hibákat követsz el.


Az az ember ,aki nem csinál hibát az semmit sem csinál ..

Avatar
panda965
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1398
Csatlakozott: 2012. február 12., vasárnap 20:45

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: panda965 » 2016. április 17., vasárnap 19:56

És itt van minden étel készen.
Csatolmányok
12985629_1124583810914871_5987889288477277542_n.jpg
12985629_1124583810914871_5987889288477277542_n.jpg (28.64 KiB) Megtekintve 3324 alkalommal
12932771_1124499144256671_4959110202931752496_n.jpg
12932771_1124499144256671_4959110202931752496_n.jpg (43.18 KiB) Megtekintve 3324 alkalommal
K.B.Ü. : panda965

A hibákat úgy kerülheted el, ha tapasztalatot szerzel.
Tapasztalatot úgy szerzel, ha hibákat követsz el.


Az az ember ,aki nem csinál hibát az semmit sem csinál ..

Avatar
csácsó2
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1128
Csatlakozott: 2011. május 19., csütörtök 11:34

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: csácsó2 » 2016. április 17., vasárnap 20:57

Még jó, hogy nem hosszabb vagy szélesebb az asztalotok :!: :o meg::)
K.b.üdvözlettel csácsó2

Ami jó az életben az hízlal, vagy erkölcstelen.

Avatar
FeFe
Kemencefűtő
Hozzászólások: 69
Csatlakozott: 2014. február 27., csütörtök 17:39

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: FeFe » 2016. október 30., vasárnap 11:47

Sziasztok,

Az eddigi sütögetésekkel ellentétben, gondoltuk kihasználunk minden hőt a kemencében.
Pisztráng, Rozmaringos töltött kacsa, Pizza, Székelykáposzta.
A végén még így is ~70°C -os a kemence.
Talán még valami gyümölcs aszalás is belefért volna....
A káposztát most próbáltuk először kemencében. Tegnap este raktuk be 150°C-on.
Ma délelőtt vettük ki 10-kor (80°C). Lehet, hogy sok volt neki a 15 óra, mert lényegesen puhább lett, mint amit megszoktunk, de azért nem főtt szét, szálas maradt. A benne lévő hús viszont omlós, jó puha.
Csináltunk néhány képet :
Csatolmányok
DSC_0001.JPG
Pisztráng
DSC_0001.JPG (51.6 KiB) Megtekintve 3116 alkalommal
DSC_0004.JPG
Pisztráng
DSC_0004.JPG (53.66 KiB) Megtekintve 3116 alkalommal
DSC_0005.JPG
Rozmaringos töltött kacsa
DSC_0005.JPG (45.21 KiB) Megtekintve 3116 alkalommal
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára FeFe 2016. október 30., vasárnap 11:55-kor.

Avatar
FeFe
Kemencefűtő
Hozzászólások: 69
Csatlakozott: 2014. február 27., csütörtök 17:39

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: FeFe » 2016. október 30., vasárnap 11:49

folytatás:
Csatolmányok
DSC_0010.JPG
Pizza
DSC_0010.JPG (50.39 KiB) Megtekintve 3116 alkalommal
DSC_0012.JPG
Pizza
DSC_0012.JPG (61.8 KiB) Megtekintve 3116 alkalommal
DSC_0015.JPG
Káposzta
DSC_0015.JPG (35.51 KiB) Megtekintve 3116 alkalommal

Avatar
zotya
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 821
Csatlakozott: 2012. február 17., péntek 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: zotya » 2016. október 30., vasárnap 19:16

Fefe!

Nagyon guszta a menűsorod. :k :k :k :nya :nya :nya :nya :nya :enne :enne :enne :enne
A kemencébe sült káposzta íze is teljesen más mint a megszokott.
A munka a kemencével mennyire fárasztó, de az eredmény utáni vágyakozás mindent legyőz. Ha kész a munka gyümölcse minden fáradozást kárpótol.

Kemencém építési folyamata.

https://plus.google.com/photos/10731869 ... 6069996881

Avatar
csácsó2
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1128
Csatlakozott: 2011. május 19., csütörtök 11:34

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: csácsó2 » 2016. október 30., vasárnap 20:12

No ez az amikor nem csak kerti dísz a kemence :!: meg::) :eh
K.b.üdvözlettel csácsó2

Ami jó az életben az hízlal, vagy erkölcstelen.

norbec25
Kemencefűtő
Hozzászólások: 43
Csatlakozott: 2015. október 8., csütörtök 22:36

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: norbec25 » 2017. március 17., péntek 21:05

Sziasztok!
Szeretnék végre egy jó menüt sütni kemencében! Luca nem nagy 50x60-as tűzterű ...Köszi (Cibattapapa) Kenyérlángos után húsok ...., azután kenyér és azután húsleves ... De a húslevest hogyan?? Este betenni és reggelre kész? Habozni hogyan kell? Mehet be vele a káposzta, vagy az később? A szabolcsi,azon belül is az ajaki töltött káposzta, max. 4-5 cm hosszú....jó házi paradicsomos......tehát minimalista méretű, fele hús fel rizs a töltelék....egy kisebb fazékba belemegy vagy 50-60 db is....vékony bundába... annak elég gázon 30-35 perc. kemencében?? fazékban vagy cserépben próbáljam meg?

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2017. március 18., szombat 0:21

norbec25 írta:Sziasztok!
Szeretnék végre egy jó menüt sütni kemencében! Luca nem nagy 50x60-as tűzterű ...Köszi (Cibattapapa) Kenyérlángos után húsok ...., azután kenyér és azután húsleves ... De a húslevest hogyan?? Este betenni és reggelre kész? Habozni hogyan kell? Mehet be vele a káposzta, vagy az később? A szabolcsi,azon belül is az ajaki töltött káposzta, max. 4-5 cm hosszú....jó házi paradicsomos......tehát minimalista méretű, fele hús fel rizs a töltelék....egy kisebb fazékba belemegy vagy 50-60 db is....vékony bundába... annak elég gázon 30-35 perc. kemencében?? fazékban vagy cserépben próbáljam meg?
Két részre bontanám a választ és hátulról kezdeném. A húslevest és a káposztát meg lehet főzni egyszerre a kemencében a maradék hőn. Ez azt jelenti, hogy kb. 80C° on kell betenni a kemencébe. A lassú főzésnek az a lényege, hogy nem fórnak az ételek, ezért jóval hosszabb ideig tart a főzés.(Egy éjszaka is lehet!) Az edény mindegy milyen, fedhető legyen és ne legyen műanyag füle, stb. A cserép autentikusabb. A húslevesbe mindent be lehet (kell)pakolni és nem kell a habot sem leszedni, mert mikor készen van kristály tiszta lesz. A hús vaj puha lesz, a zöldségek, rössek és nem főnek szét. A fűszerek is az elején mehetnek bele. A sóval óvatosan, mikor készen van még lehet sózni
A kenyérlángos a hús és kenyér sütése rendben van. Az viszont nagyon kemence függő, hogy maradt e elég hő (80C°) és mennyi idő alatt mennyit hűl majd a sütőtér, hogy megfőljön a leves és a káposzta is. Ezt ki kell tapasztalni, de lehet a sütés után még rá kellene fűteni!
Jó tanulást és üdv....Faterosz
K.B.Ü. cibatapapa

norbec25
Kemencefűtő
Hozzászólások: 43
Csatlakozott: 2015. október 8., csütörtök 22:36

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: norbec25 » 2017. március 24., péntek 22:51

:eh meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::)

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2158
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: tinker » 2017. március 25., szombat 19:39

Kemencétől függöen kicsit magasabb hőfokon is betehető a cucc... én már 150 fok körül is betenném.. mire a főznivaló átveszi a hőt,
lecsökken 100 fok köré.. tökéletes lesz... :D

norbec25
Kemencefűtő
Hozzászólások: 43
Csatlakozott: 2015. október 8., csütörtök 22:36

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: norbec25 » 2017. augusztus 25., péntek 20:46

Szisztok! Holnap csülköt szeretnék sütni kemencében. Előtte kenyérlángos, azt nem tudom még,hogy kovászos kenyérlángos lesz e, vagy sem.. de inkább a csülök érdekelne. eddig mindig kuktában előfőztem fűszeres lében, de most előfőzés nélkül szeretném tepsiben megsütni! A fűszerezéshez és az elkészítéshez kérnék tanácsot! Köszi

Avatar
jupiszi
Kemencefűtő
Hozzászólások: 132
Csatlakozott: 2016. március 21., hétfő 12:52

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: jupiszi » 2017. augusztus 26., szombat 1:01

Nálunk ez egy bevált csülkös recept.
Csatolmányok
csülök.jpg
csülök.jpg (48.64 KiB) Megtekintve 1663 alkalommal

Avatar
FeFe
Kemencefűtő
Hozzászólások: 69
Csatlakozott: 2014. február 27., csütörtök 17:39

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: FeFe » 2017. augusztus 26., szombat 14:49

Szia Norbec !

Mi az első alkalommal egészben sütöttünk csülköt, de újabban kicsontozzuk ( vagy így vesszük ), és az a tapasztalat, hogy így jobban átjárja a páclé, sokkal ízletesebb.
Ma sütöd a csülköt, ezért késői a válasz, de mi így készítjük:

Első lépésként páclevet főzünk. Érdemes elsőként a csülköt felönteni vízzel, ha nem tudjuk pontosan mennyi vízre van szükségünk. Annyival, ami kényelmesen ellepi. Ez lesz a páclevünk alapja. A vizet a csülök nélkül feltesszük főni 2-3 fej cikkekre vágott vöröshagymával, 1 nagyobb fej tisztított fokhagymával, fekete borssal, egész köménnyel, babérlevéllel. Ezt a levet 20-30 percig főzzük, majd kihűtjük. Miután kihűlt, literenként adunk hozzá 6 dkg sót, és literenként fél deciliter vörösbort. A nyers csülköt ebbe a páclébe tesszük, és minimum egy éjszakán át, vagy 2 napig érleljük.
Sütés előtt a kemencét 2-3 órán át felfűtjük. A parazsat bent hagyjuk. Egy nagyobb fedeles edény aljába zsírt kenünk, ráfektetjük a csülköt, meglocsoljuk bőven a páclével, és lefedve betoljuk a kemencébe. Locsolgatva legalább 2 órán át főzzük, pároljuk. Majd a fedőt levéve 15-45 percen át ropogósra sütjük. Ezalatt a leve szépen elpárolog, a hús puhára, ropogósra sül.

( Sütés előtt a csülköket bekentük mustárral. A hús részt lehet vastagon is, a bőrét csak vékonyabban. A tepsit kikentük, és a csülköket meglocsoltuk kacsazsírral, a két csülöknél ez összesen kb. ~30dkg.
Pirítás előtt a bőrét megsóztuk, hogy ropogósra süljön. )

Ja, és először a csülök, aztán a kenyérlángos.
A kenyérlángosnak ~200 °C elég. Ha már nincs annyi, akkor egy picit ráfűtesz...

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2017. augusztus 26., szombat 20:58

FeFe !

:k :nya :k
:ty
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

norbec25
Kemencefűtő
Hozzászólások: 43
Csatlakozott: 2015. október 8., csütörtök 22:36

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: norbec25 » 2017. augusztus 28., hétfő 8:07

Köszönöm a választ! Kuktában előfőztük 30 percet, páclében...
Csatolmányok
20170826_163821[1].jpg
20170826_163821[1].jpg (46.11 KiB) Megtekintve 1627 alkalommal

csuzlee
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 13
Csatlakozott: 2017. március 29., szerda 15:42

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: csuzlee » 2017. október 4., szerda 16:48

Üdv mindenkinek!

A képek szerintem magukért beszélnek.
S az ízük...az sem utolsó.

Hozzáteszem,mind egy Tinker féle mobilkemencében készült!
Gyakorolgatunk,tesztelgetünk,kipróbálunk új dolgokat,ismerkedünk,tapasztalatot gyűjtünk a sütéssel kapcsolatban a kemiben.



https://drive.google.com/drive/folders/ ... sp=sharing

Válasz küldése