Menüsor kemencéből

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Avatar
m.chriss
Kemencefűtő
Hozzászólások: 95
Csatlakozott: 2010. január 4., hétfő 13:16

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: m.chriss » 2010. december 24., péntek 9:37

Jó reggelt minden Kemencésnek!

A kemencémben lobog a tűz. Egy 18kg-os pulyka várja hogy elfoglalhassa méltó helyét a kemencén belül. A gázon pedig fő egy szép kis csülök. Én ezeket teszem ma este az asztalra a többi kaja mellé. MIndenki süt főz én meg az esőben kemencézek. Majd dobok fel képek, de azt nem igérem hogy ma. Mindenkinek jó készülődést aki még készül. És minden kemencézőnek jó kemencézést!

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2010. december 24., péntek 11:42

Szerencsére itt nem esik az eső,sőt még a nap is előbújt. 8-)
Az én kemim most érte el az üzemi hőfokot :D igaz csak rá kellett fűtenem,mert bent éjszakázott a húsleves meg a töltöttkáposzta.Hamarosan hagymás-tejfölös hús,burgonyás kenyér fonottkalács és persze az elmaradhatatlan bejgli...

Mindenkinek jó étvágyat kívánok a karácsonyi vacsorához és töltsétek békességben,szeretetben családtagjaitokkal ezt a napot!
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2010. december 24., péntek 16:58

Lassan lehet a fát díszíteni,de előtte itt van egy pár kép.Igaz a kenyér picit sötétebb lett,de így is finom(többször sütöttünk már ilyen kenyeret és nagyon finom,de most először kemencében,ígérem hamarosan a receptet is felteszem,érdemes kipróbálni).
Csatolmányok
DSCF2760.jpg
burgonyás kenyér (black edition)
DSCF2760.jpg (32.85 KiB) Megtekintve 1319 alkalommal
DSCF2755.jpg
DSCF2755.jpg (40.17 KiB) Megtekintve 1319 alkalommal
DSCF2751.jpg
kakaós fonott kalács
DSCF2751.jpg (46.57 KiB) Megtekintve 1319 alkalommal
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2010. december 24., péntek 17:04

És a lényeg:diós,mákos és mivel picit kevés lett a töltelék,szilvalekváros bejgli
Csatolmányok
DSCF2761.jpg
DSCF2761.jpg (56.93 KiB) Megtekintve 1317 alkalommal
DSCF2762.jpg
Bejg Lee
DSCF2762.jpg (55.03 KiB) Megtekintve 1317 alkalommal
DSCF2765.jpg
hagymás-tejfölös hús egyetlen hatalmas szelet combhúsból
DSCF2765.jpg (47.12 KiB) Megtekintve 1317 alkalommal
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
Ildikó
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1037
Csatlakozott: 2010. július 22., csütörtök 19:01

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Ildikó » 2010. december 24., péntek 18:42

Janika!

Gyönyörű menüt csináltál, a bejglik csodásan néznek ki! :nya meg::)
Baráti üdv:Ildikó Turbómenyecske

búboskemencém: https://picasaweb.google.com/116411959600431281788#
Kép

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: jani » 2010. december 24., péntek 20:09

Janika nemhiába dolgoztattad meg a kemencédet! Gyönyörűségeket alkottál!
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2010. december 24., péntek 21:32

Köszönöm szépen!Azért hozzá tartozik,hogy volt segítségem rendesen.Enyém volt a fűtés,a hús és a sütés,a tésztaféléket pedig addig Édesanyám gyúrta.
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2010. december 24., péntek 22:30

Bár már egy cseppet sem voltam éhes ::i ::i ::i ::i azért a kíváncsiság nem hagyott nyugodni és megkezdtem a kakaós kalácsot.Nagyon finom édes,a cukros kakaó karamelizálódott a belsejében.
Csatolmányok
DSCF2805.jpg
DSCF2805.jpg (38.75 KiB) Megtekintve 1277 alkalommal
DSCF2804.jpg
DSCF2804.jpg (45.94 KiB) Megtekintve 1277 alkalommal
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2010. december 25., szombat 13:24

Janika! Ez durva ! Nagyon jól műveled a sütésfőzést! :nya

Avatar
csirijo
Kemence mester
Hozzászólások: 614
Csatlakozott: 2008. december 15., hétfő 18:47

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: csirijo » 2010. december 25., szombat 13:33

Janika ez nagggggyon szép és sejtem hogy fincsi is :nya :nya :nya muszály leszek elkövetni a jövő héten :k :k
Üdv Csirijó
Inkább legyek egy kicsit tulsúlyosan boldog, mint soványan boldogtalan!

Avatar
Katona Csaba
Kemencefűtő
Hozzászólások: 49
Csatlakozott: 2010. március 18., csütörtök 20:24

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Katona Csaba » 2010. december 26., vasárnap 18:11

Sziasztok!

Tegnap Én is sütögettem, egy kicsit kímélőbb, halas menüt.

-leveles tésztába töltött hal. A rétegek tészta, gombás rizs,fehér borban párolt tengeri hal filé,morzsolt főtt tojás,gombás rizs, tészta.

-fokhagymás harcsa. Fokhagyma krémmel,sóval,borssal volt bedörzsölve,szalonnával tűzdelve.

-hercegnő burgonya
Csatolmányok
P1070337.JPG
P1070337.JPG (49.6 KiB) Megtekintve 1201 alkalommal
P1070336.JPG
P1070336.JPG (48.96 KiB) Megtekintve 1201 alkalommal

Avatar
Katona Csaba
Kemencefűtő
Hozzászólások: 49
Csatlakozott: 2010. március 18., csütörtök 20:24

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Katona Csaba » 2010. december 26., vasárnap 18:14

a kész termékek :nya
Csatolmányok
P1070347.JPG
fokhagymás harcsa
P1070347.JPG (45.22 KiB) Megtekintve 1202 alkalommal
P1070346.JPG
hercegnő burgonya
P1070346.JPG (49.21 KiB) Megtekintve 1202 alkalommal
P1070338.JPG
leveles tésztába töltött hal
P1070338.JPG (48.36 KiB) Megtekintve 1202 alkalommal

richie32
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 757
Csatlakozott: 2008. december 27., szombat 1:27

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: richie32 » 2010. december 27., hétfő 0:03

Katona Csaba meg::) meg::)

nagyon jól néznek ki a :nya :nya :nya

még a felvágott leveles tésztába töltött halról tehetnél fől képeket.
K.B.Ü.
RICHIE

Avatar
tolaci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1435
Csatlakozott: 2010. január 8., péntek 7:10

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: tolaci » 2010. december 27., hétfő 8:46

Fantasztikusakat alkottatok! :nya :nya :nya :nya
KBÜ: tolaci

Avatar
Ildikó
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1037
Csatlakozott: 2010. július 22., csütörtök 19:01

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Ildikó » 2010. december 27., hétfő 10:14

Csaba!

Gyönyörű menü! meg::)
Én is kíváncsi vagyok a töltött tésztádra!
Baráti üdv:Ildikó Turbómenyecske

búboskemencém: https://picasaweb.google.com/116411959600431281788#
Kép

Avatar
m.chriss
Kemencefűtő
Hozzászólások: 95
Csatlakozott: 2010. január 4., hétfő 13:16

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: m.chriss » 2010. december 27., hétfő 18:59

Sziasztok Kemencés Társak!

Szeretném megosztani veletek a 24.-én sütött dolgoknak a fényképét. Azért csak most teszem fel a képek mert eddig nem voltam gépközelbe. A pulykának végül a felét sütöttem meg. Megsült még egy jókora Csülök Krumpliágyon és 5 tepsi kenyérlángos. A karácsonyi menü persze bővebb volt de az én sütkérezésem ennyibe ki is merült.
Lássuk a képeket!
Csatolmányok
Csülök.jpg
És a végeredmény
Csülök.jpg (52.39 KiB) Megtekintve 1149 alkalommal
Csülök2.jpg
Íme a csülök főzés előtt
Csülök2.jpg (47.73 KiB) Megtekintve 1149 alkalommal

Avatar
m.chriss
Kemencefűtő
Hozzászólások: 95
Csatlakozott: 2010. január 4., hétfő 13:16

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: m.chriss » 2010. december 27., hétfő 19:02

És most a pulyka:
Csatolmányok
Pulyka2.jpg
Pulyka2.jpg (57.03 KiB) Megtekintve 1154 alkalommal
Pulyka1.jpg
Majd egy kis szolárium után
Pulyka1.jpg (54 KiB) Megtekintve 1154 alkalommal
Pulyka3.jpg
Sütés előtt
Pulyka3.jpg (59.5 KiB) Megtekintve 1154 alkalommal

Avatar
Katona Csaba
Kemencefűtő
Hozzászólások: 49
Csatlakozott: 2010. március 18., csütörtök 20:24

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Katona Csaba » 2010. december 27., hétfő 23:40

Ildikó, Richie!

Nem csináltam képet a felvágás után mert semmi különös nincs benne. Olyan mint egy szelet rétes. Nagyon tudom javasolni, hogy próbáljátok ki, mert még akár mikor csináltam mindig osztatlan sikert aratott és nagyon egyszerű megcsinálni. Meg még az a jó benne, hogy órákkal a sütés előtt el lehet készíteni. Ha lesz időm feltöltöm a receptek közé.

Avatar
Annamari
Kemencefűtő
Hozzászólások: 166
Csatlakozott: 2010. április 2., péntek 17:00

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Annamari » 2010. december 28., kedd 11:32

Sziasztok.

A mi karácsonyi menünk a hagyományos töltött káposzta, kocsonya variáció volt :)
Kocsonya és friss kenyér.jpg
Kocsonya és friss kenyér.jpg (56.88 KiB) Megtekintve 1142 alkalommal
Töltött kápi friss kenyérrel.jpg
Töltött kápi friss kenyérrel.jpg (54.95 KiB) Megtekintve 1142 alkalommal
Sütöttem még hajtottat, fonott kalácsot és tepertős pogit is, de azokról nem készült kép fal:)

Annamari

Avatar
mazsi-drazsika
Kemencefűtő
Hozzászólások: 217
Csatlakozott: 2010. november 20., szombat 16:55

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: mazsi-drazsika » 2010. december 28., kedd 12:02

Annamari ügyes vagy legalábbis ezeket énis imádom jo menü volt :)
Elgurult a gyogyszerem de keresem !!!

Kemenceépítés: https://picasaweb.google.com/mazsidrazs ... directlink

Avatar
karádpisti
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1375
Csatlakozott: 2010. augusztus 4., szerda 0:12

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: karádpisti » 2010. december 28., kedd 13:27

Gyerekek,ezek igazi remekművek! meg::) :nya :nya :nya
Üdvözlettel,karádpisti!


"Az ember döntésén múlik,hogy beteljesíti-e sorsát,ami által valóban ember lehet,vagy pedig a létezés misztériuma köré szőtt teóriáknak él."

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: jani » 2010. december 28., kedd 19:57

Finom is volt mind a kocsonya,mind a töltött kápi, :nya csak már kevés van belőle :eh
Anyósoméknál is káposztát kaptunk,de nem ízlett annyira mint a miénk.Pedig anyóspajtás is tud főzni,csak nincs kemije :!:
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: almuska » 2010. december 29., szerda 16:40

Velünk ünnepelt a KEMENCE is.
Csatolmányok
Kép0505.jpg
Kép0505.jpg (32.45 KiB) Megtekintve 1085 alkalommal
Kép0485.jpg
Kép0485.jpg (28.8 KiB) Megtekintve 1085 alkalommal
Kép0515.jpg
Kép0515.jpg (55.96 KiB) Megtekintve 1085 alkalommal
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2011. január 1., szombat 15:23

Szilveszteri menü:
-egy kb. 3 kilós csülök,amit előző este sós vízbe áztattunk.Nagyon finom lett és sütés előtt már nem kellett fűszerezni,csak egy kis zsírt aláönteni,majd sütés közben sörrel locsoltuk meg.
-csülök kenyérben-egy picit elszámoltuk a hús-kenyér arányt,ezért a sörös csülökből is ettünk mellé.A csülök elő volt sütve,így került a burgonyás kenyértésztába.
-leveles tepertős pogácsa 4 tepsivel
-és sajtos-szezámmagos pogácsa
Ahhoz képest,hogy délelőtt 10 órákkor még eszembe se jutott,hogy begyújtsam a kemencét(mert a csülköt csak a sütőben akartuk megsütni),elég bőséges menüt sikerült összehoznunk és az ízére sem panaszkodtak a vendégek.
Csatolmányok
sajtos-szezámmagos pogi.jpg
sajtos-szezámmagos pogi.jpg (49.85 KiB) Megtekintve 1052 alkalommal
csülök.jpg
csülök.jpg (38.24 KiB) Megtekintve 1052 alkalommal
csülök kenyérben.jpg
csülök kenyérben.jpg (32.37 KiB) Megtekintve 1052 alkalommal
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2011. január 1., szombat 15:24

és még egy pogi
Csatolmányok
tepertős pogi.jpg
tepertős pogi.jpg (39.45 KiB) Megtekintve 1061 alkalommal
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
lacaur
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 854
Csatlakozott: 2009. november 14., szombat 11:02

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: lacaur » 2011. január 1., szombat 15:33

:nya Lecsü csülök :nya
Halihó !
A kemence az élet sója!: http://lacaur.xfree.hu

teki
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 864
Csatlakozott: 2010. február 7., vasárnap 12:21

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: teki » 2011. január 1., szombat 15:46

A mi menünk szilveszterre .
lencsi+ kápis.JPG
lencsi+ kápis.JPG (55.51 KiB) Megtekintve 1053 alkalommal
kacsas.JPG
kacsas.JPG (56.98 KiB) Megtekintve 1053 alkalommal
pogis.JPG
pogis.JPG (54.46 KiB) Megtekintve 1053 alkalommal
"A hagyomány nem a hamu őrzése,
hanem a láng továbbadása"

Avatar
Ildikó
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1037
Csatlakozott: 2010. július 22., csütörtök 19:01

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Ildikó » 2011. január 1., szombat 15:57

Teki!

Nálatok is volt az elmaradhatatlan lencse, jó kis menüt csináltatok! meg::)
Baráti üdv:Ildikó Turbómenyecske

búboskemencém: https://picasaweb.google.com/116411959600431281788#
Kép

Avatar
banya 1950
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1531
Csatlakozott: 2009. augusztus 23., vasárnap 17:17

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: banya 1950 » 2011. január 1., szombat 18:02

Teki, Janika!!!

Nagyon klassz a menütök. :nya :nya :nya

Banya

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2011. január 1., szombat 20:02

Buék.........................................................................

Itten van a mi menünk...........
Füstölt, egybesült pulyka (300 x 400) (338 x 450).jpg
Füstölt, egybesült pulyka (300 x 400) (338 x 450).jpg (51.54 KiB) Megtekintve 1024 alkalommal
Gesztenyés,áfonyás töltelékggombóc (490 x 368).jpg
Gesztenyés,áfonyás töltelékggombóc (490 x 368).jpg (52.08 KiB) Megtekintve 1024 alkalommal
Rozmaringos krumpli (500 x 375).jpg
Rozmaringos krumpli (500 x 375).jpg (54.84 KiB) Megtekintve 1024 alkalommal
Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
elmes
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 813
Csatlakozott: 2010. április 21., szerda 21:45

Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: elmes » 2011. január 1., szombat 20:34

Teki, Janika, Csigaszeg,

Szép a menütök. Gratula.

Csiga,
A gesztenyés,áfonyás töltelékggombóc receptet ,egosztanád velünk? Köszi.

KBü elmes

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2011. január 1., szombat 21:11

Szia............................

Gesztenyés töltelék
Hozzávalók: 4 dkg vaj, 1 hagyma aprítva,1 gerezd fokhagyma, ½ tk citromos kakukkfű, 6 szelet füstölt szalonna kockákra vágva, 1 kis csokor petrezselyem zöld, ½ kg sertés darált hús, 3 tojás, 2 citrom reszelt héja, 40 dkg főtt vagy sült gesztenye,1 csomag vörösáfonya,lehet aszalt is , csak be kell áztatni konyakba, 4 ek olívaolaj,4 db áztatott zsemlye.
Elkészítés: A vajban megpuhítjuk a hagymát és a fokhagymát, Hozzáadjuk a petrezselyem zöldet a tojást, darált húst, citromhéjat, a sült hagymát, sózzuk, borsozzuk. Eldolgozzuk. Átöntjük egy tálba és hozzáadjuk az apróra vágott gesztenyét,(én a gesztenyét megpirítottam serpenyőben) és az áfonyát. 40 golyót formálunk a masszából és az olívaolajban kicsit átsütjük, majd a pulyka mellett 30 percig sütjük a sütőben.

És hústekercsekbe is ezt töltöttem................
Sültek.jpg
Sültek.jpg (59.48 KiB) Megtekintve 1005 alkalommal
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára csigaszeg 2011. január 1., szombat 21:21-kor.
Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
Ildikó
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1037
Csatlakozott: 2010. július 22., csütörtök 19:01

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: Ildikó » 2011. január 1., szombat 21:16

Csiga!

Szép menüt állítottál össze! Gyönyörű alkotás! meg::)
Baráti üdv:Ildikó Turbómenyecske

búboskemencém: https://picasaweb.google.com/116411959600431281788#
Kép

Avatar
---Steve---
Kemence mester
Hozzászólások: 494
Csatlakozott: 2010. május 3., hétfő 20:49

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: ---Steve--- » 2011. január 1., szombat 21:19

Teki, Janika, Csiga !!!
:k :k :k :k :k :k :k :k :k
Nagyon klassz a menütök. :nya :nya :nya
---Steve---
"Az idő a legjobb tanár - eltekintve attól, hogy az összes tanítványát megöli."

https://picasaweb.google.com/1131648880 ... 87/Kemence#

Avatar
elmes
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 813
Csatlakozott: 2010. április 21., szerda 21:45

Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: elmes » 2011. január 1., szombat 21:37

Csigaszeg,
köszi a receptet.

KBÜ elmes

Avatar
elmes
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 813
Csatlakozott: 2010. április 21., szerda 21:45

Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: elmes » 2011. január 1., szombat 23:31

Kedveseim,
Nálunknál is sütögettünk az új esztendő első napján. Két napig pácolt oldalas várt a mai napi melegedésre. A hosszadalmas felfűtés után végül is ma este 9 órára elkészült a vacsoránk.
Kb. 2kg-os darab-ból lett a finom lakoma, krumplival aláágyazva, savanyitott káposztával tálalva, piros borral "leöntve". Finomra sikeredett, és még a kedves apósom is dicsérettel látta el, amikor vittem neki belőle.

KBÜ elmes
Csatolmányok
elmes_oldalas vacsoram.JPG
elmes_oldalas vacsoram.JPG (58.81 KiB) Megtekintve 989 alkalommal
elmes_oldalas kesz.JPG
elmes_oldalas kesz.JPG (45.43 KiB) Megtekintve 989 alkalommal
elmes_oldalas pacban.JPG
elmes_oldalas pacban.JPG (48.87 KiB) Megtekintve 989 alkalommal

Avatar
tolaci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1435
Csatlakozott: 2010. január 8., péntek 7:10

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: tolaci » 2011. január 2., vasárnap 8:32

Elmes Mester!

Nagyon jól néz ki az az oldalas! Annak ellenére, hogy két napja csak Dezsőke a menüm, most megkívántam megint. :oops:
Még szilveszter éjjel adtunk át belőle egy kis kóstolót a szomszédnak + egy kis Sza-Zo féle kenyérkét. Tegnap hozta vissza a tányért tele süteménnyel és kérte, hogy ha jobb idő lesz, süssünk már együtt is egy kis kenyeret, mert nagyon ízlett.
Én meg attól tartottam, hogy a "füstölgetéseim"-nek nem igazán örül a szomszédság. De a kemence mindent megold! :k

A páclé receptjét nem felejtettem el, csak jelenleg Józsi barátomnál van.

Mit jelent a hosszas felfűtés?
KBÜ: tolaci

Avatar
elmes
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 813
Csatlakozott: 2010. április 21., szerda 21:45

Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: elmes » 2011. január 2., vasárnap 11:28

Lacikám,
Tegnap a begyújtással egy kicsit befaragtam fal:) fal:) fal:)
A múltkori sütés után tele pakoltam a kemimet nyers rőzsével (alma meg szeder fa), hogy a maradék hőtől száradjon meg. Meg bele öntöttem egy vödör dió hajat. Meg hoztam száraz szénát begyújtásra. Délben meggyújtottam, gyújtogattam meg gyújtogattam, de a fél világért sem akart rendesen begyulladni, majd két órát csak füstölgött. Gyújtós nem volt kéznél a széna meg csak füstölgött...
Kiszedni nem akartam a kemi töltelékét mert már eléggé kormos volt így csak vártam hogy már begyullad, már begyullad és elb...tam két órát. Azután már beindult és 5 órára jó lett a kemi. Aztán be tettem a tepsit és kész lett - este 9 órára. Kezdetkor a hőfok kb. 240 fok volt, végére kb. 200-ra esett vissza. Hideg volt kint -6 C fok és a tévő nyitogatása által azért elveszik a hő. De nem baj, reggelre még egy fazék kocsonya biztos elkészült volna benne. De azt majd máskor.

Akit esetleg érdekel, felteszem a pácunk összetételét - mindent a hús tetejére raktunk rá.

- só, bors, kömény mag, karikákra vágva sárgarépa, zöldség, zeller
- babéllevél, 3 gerezd fokhagyma - de csak kétfelé elvágva, egy maréknyi apróra metélt vöröshagyma
- kb. 1/2 dcl étolaj meg 3 dcl száraz fehér bor
Ebben hevert két napot a hűtőben, első nap után a darabot megfordítottam.
- sütés előtt kb. 1/2 liter vízbez eltördelt 3 db leveses kocka (2x csibe, 1x marha) ment melléje
Így be a kemibe, később a krumplit hozzá adva, a levével locsolgatva.

Finom lett :nya

KBÜ elmes

Avatar
tolaci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1435
Csatlakozott: 2010. január 8., péntek 7:10

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: tolaci » 2011. január 2., vasárnap 12:54

Mi kipróbáltuk a begyújtásnál és bejött:

Egy 30-as tojástartó félbe hajtva, kis sátorként beállítva. Alá egy kis papír összegyűrve, fölé gyújtós ágacskák, aztán egyre vastagabb fadarabok.
A tojástartó az alatta lévő papírtól felizzik és szép lassan ég. Mire elég, addigra begyullad a fölötte lévő cucc is. :k

Nekem is nagyon vizes volt a fa. A havat kicsit leveregettem róla, de azért maradt rajta gazdagon. Az első 15 percben füstölt mint a veszedelem, de aztán szépen kezdett felmelegedni a kemence és utána egyre jobban égett, egyre kevésbé füstölt.
KBÜ: tolaci

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Menüsor kemencéből

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2011. január 2., vasárnap 13:15

Ezek szerint akkor nem csak nekem van gondom a begyújtással.Igaz szilveszterkor elég könnyen ment,csak egy pár percig füstölt.Utána meg elég kis lánggal égett,így egy kicsit tovább tartott a felfűtés,de a végére csak beindult a "pokol tüze".Arra van valami jó módszer,hogy a tüzet hogyan toljam arrébb (mikor az ajtóból betolom oldalra,meg mikor áttolom a másik oldalra)mert ilyenkor picit nehezen tudom újraéleszteni,pedig próbáltam már lassan is meg egyben is megmár nem is tudom még hogyan?
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Válasz küldése