Oldal: 27 / 76

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 24., péntek 9:37
Szerző: m.chriss
Jó reggelt minden Kemencésnek!

A kemencémben lobog a tűz. Egy 18kg-os pulyka várja hogy elfoglalhassa méltó helyét a kemencén belül. A gázon pedig fő egy szép kis csülök. Én ezeket teszem ma este az asztalra a többi kaja mellé. MIndenki süt főz én meg az esőben kemencézek. Majd dobok fel képek, de azt nem igérem hogy ma. Mindenkinek jó készülődést aki még készül. És minden kemencézőnek jó kemencézést!

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 24., péntek 11:42
Szerző: janika1985
Szerencsére itt nem esik az eső,sőt még a nap is előbújt. 8-)
Az én kemim most érte el az üzemi hőfokot :D igaz csak rá kellett fűtenem,mert bent éjszakázott a húsleves meg a töltöttkáposzta.Hamarosan hagymás-tejfölös hús,burgonyás kenyér fonottkalács és persze az elmaradhatatlan bejgli...

Mindenkinek jó étvágyat kívánok a karácsonyi vacsorához és töltsétek békességben,szeretetben családtagjaitokkal ezt a napot!

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 24., péntek 16:58
Szerző: janika1985
Lassan lehet a fát díszíteni,de előtte itt van egy pár kép.Igaz a kenyér picit sötétebb lett,de így is finom(többször sütöttünk már ilyen kenyeret és nagyon finom,de most először kemencében,ígérem hamarosan a receptet is felteszem,érdemes kipróbálni).

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 24., péntek 17:04
Szerző: janika1985
És a lényeg:diós,mákos és mivel picit kevés lett a töltelék,szilvalekváros bejgli

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 24., péntek 18:42
Szerző: Ildikó
Janika!

Gyönyörű menüt csináltál, a bejglik csodásan néznek ki! :nya meg::)

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 24., péntek 20:09
Szerző: jani
Janika nemhiába dolgoztattad meg a kemencédet! Gyönyörűségeket alkottál!

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 24., péntek 21:32
Szerző: janika1985
Köszönöm szépen!Azért hozzá tartozik,hogy volt segítségem rendesen.Enyém volt a fűtés,a hús és a sütés,a tésztaféléket pedig addig Édesanyám gyúrta.

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 24., péntek 22:30
Szerző: janika1985
Bár már egy cseppet sem voltam éhes ::i ::i ::i ::i azért a kíváncsiság nem hagyott nyugodni és megkezdtem a kakaós kalácsot.Nagyon finom édes,a cukros kakaó karamelizálódott a belsejében.

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 25., szombat 13:24
Szerző: tengelic
Janika! Ez durva ! Nagyon jól műveled a sütésfőzést! :nya

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 25., szombat 13:33
Szerző: csirijo
Janika ez nagggggyon szép és sejtem hogy fincsi is :nya :nya :nya muszály leszek elkövetni a jövő héten :k :k

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 26., vasárnap 18:11
Szerző: Katona Csaba
Sziasztok!

Tegnap Én is sütögettem, egy kicsit kímélőbb, halas menüt.

-leveles tésztába töltött hal. A rétegek tészta, gombás rizs,fehér borban párolt tengeri hal filé,morzsolt főtt tojás,gombás rizs, tészta.

-fokhagymás harcsa. Fokhagyma krémmel,sóval,borssal volt bedörzsölve,szalonnával tűzdelve.

-hercegnő burgonya

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 26., vasárnap 18:14
Szerző: Katona Csaba
a kész termékek :nya

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 27., hétfő 0:03
Szerző: richie32
Katona Csaba meg::) meg::)

nagyon jól néznek ki a :nya :nya :nya

még a felvágott leveles tésztába töltött halról tehetnél fől képeket.

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 27., hétfő 8:46
Szerző: tolaci
Fantasztikusakat alkottatok! :nya :nya :nya :nya

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 27., hétfő 10:14
Szerző: Ildikó
Csaba!

Gyönyörű menü! meg::)
Én is kíváncsi vagyok a töltött tésztádra!

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 27., hétfő 18:59
Szerző: m.chriss
Sziasztok Kemencés Társak!

Szeretném megosztani veletek a 24.-én sütött dolgoknak a fényképét. Azért csak most teszem fel a képek mert eddig nem voltam gépközelbe. A pulykának végül a felét sütöttem meg. Megsült még egy jókora Csülök Krumpliágyon és 5 tepsi kenyérlángos. A karácsonyi menü persze bővebb volt de az én sütkérezésem ennyibe ki is merült.
Lássuk a képeket!

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 27., hétfő 19:02
Szerző: m.chriss
És most a pulyka:

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 27., hétfő 23:40
Szerző: Katona Csaba
Ildikó, Richie!

Nem csináltam képet a felvágás után mert semmi különös nincs benne. Olyan mint egy szelet rétes. Nagyon tudom javasolni, hogy próbáljátok ki, mert még akár mikor csináltam mindig osztatlan sikert aratott és nagyon egyszerű megcsinálni. Meg még az a jó benne, hogy órákkal a sütés előtt el lehet készíteni. Ha lesz időm feltöltöm a receptek közé.

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 28., kedd 11:32
Szerző: Annamari
Sziasztok.

A mi karácsonyi menünk a hagyományos töltött káposzta, kocsonya variáció volt :)
Kocsonya és friss kenyér.jpg
Kocsonya és friss kenyér.jpg (56.88 KiB) Megtekintve 1251 alkalommal
Töltött kápi friss kenyérrel.jpg
Töltött kápi friss kenyérrel.jpg (54.95 KiB) Megtekintve 1251 alkalommal
Sütöttem még hajtottat, fonott kalácsot és tepertős pogit is, de azokról nem készült kép fal:)

Annamari

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 28., kedd 12:02
Szerző: mazsi-drazsika
Annamari ügyes vagy legalábbis ezeket énis imádom jo menü volt :)

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 28., kedd 13:27
Szerző: karádpisti
Gyerekek,ezek igazi remekművek! meg::) :nya :nya :nya

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 28., kedd 19:57
Szerző: jani
Finom is volt mind a kocsonya,mind a töltött kápi, :nya csak már kevés van belőle :eh
Anyósoméknál is káposztát kaptunk,de nem ízlett annyira mint a miénk.Pedig anyóspajtás is tud főzni,csak nincs kemije :!:

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2010. december 29., szerda 16:40
Szerző: almuska
Velünk ünnepelt a KEMENCE is.

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 15:23
Szerző: janika1985
Szilveszteri menü:
-egy kb. 3 kilós csülök,amit előző este sós vízbe áztattunk.Nagyon finom lett és sütés előtt már nem kellett fűszerezni,csak egy kis zsírt aláönteni,majd sütés közben sörrel locsoltuk meg.
-csülök kenyérben-egy picit elszámoltuk a hús-kenyér arányt,ezért a sörös csülökből is ettünk mellé.A csülök elő volt sütve,így került a burgonyás kenyértésztába.
-leveles tepertős pogácsa 4 tepsivel
-és sajtos-szezámmagos pogácsa
Ahhoz képest,hogy délelőtt 10 órákkor még eszembe se jutott,hogy begyújtsam a kemencét(mert a csülköt csak a sütőben akartuk megsütni),elég bőséges menüt sikerült összehoznunk és az ízére sem panaszkodtak a vendégek.

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 15:24
Szerző: janika1985
és még egy pogi

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 15:33
Szerző: lacaur
:nya Lecsü csülök :nya

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 15:46
Szerző: teki
A mi menünk szilveszterre .
lencsi+ kápis.JPG
lencsi+ kápis.JPG (55.51 KiB) Megtekintve 1162 alkalommal
kacsas.JPG
kacsas.JPG (56.98 KiB) Megtekintve 1162 alkalommal
pogis.JPG
pogis.JPG (54.46 KiB) Megtekintve 1162 alkalommal

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 15:57
Szerző: Ildikó
Teki!

Nálatok is volt az elmaradhatatlan lencse, jó kis menüt csináltatok! meg::)

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 18:02
Szerző: banya 1950
Teki, Janika!!!

Nagyon klassz a menütök. :nya :nya :nya

Banya

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 20:02
Szerző: csigaszeg
Buék.........................................................................

Itten van a mi menünk...........
Füstölt, egybesült pulyka (300 x 400) (338 x 450).jpg
Füstölt, egybesült pulyka (300 x 400) (338 x 450).jpg (51.54 KiB) Megtekintve 1133 alkalommal
Gesztenyés,áfonyás töltelékggombóc (490 x 368).jpg
Gesztenyés,áfonyás töltelékggombóc (490 x 368).jpg (52.08 KiB) Megtekintve 1133 alkalommal
Rozmaringos krumpli (500 x 375).jpg
Rozmaringos krumpli (500 x 375).jpg (54.84 KiB) Megtekintve 1133 alkalommal

Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 20:34
Szerző: elmes
Teki, Janika, Csigaszeg,

Szép a menütök. Gratula.

Csiga,
A gesztenyés,áfonyás töltelékggombóc receptet ,egosztanád velünk? Köszi.

KBü elmes

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 21:11
Szerző: csigaszeg
Szia............................

Gesztenyés töltelék
Hozzávalók: 4 dkg vaj, 1 hagyma aprítva,1 gerezd fokhagyma, ½ tk citromos kakukkfű, 6 szelet füstölt szalonna kockákra vágva, 1 kis csokor petrezselyem zöld, ½ kg sertés darált hús, 3 tojás, 2 citrom reszelt héja, 40 dkg főtt vagy sült gesztenye,1 csomag vörösáfonya,lehet aszalt is , csak be kell áztatni konyakba, 4 ek olívaolaj,4 db áztatott zsemlye.
Elkészítés: A vajban megpuhítjuk a hagymát és a fokhagymát, Hozzáadjuk a petrezselyem zöldet a tojást, darált húst, citromhéjat, a sült hagymát, sózzuk, borsozzuk. Eldolgozzuk. Átöntjük egy tálba és hozzáadjuk az apróra vágott gesztenyét,(én a gesztenyét megpirítottam serpenyőben) és az áfonyát. 40 golyót formálunk a masszából és az olívaolajban kicsit átsütjük, majd a pulyka mellett 30 percig sütjük a sütőben.

És hústekercsekbe is ezt töltöttem................
Sültek.jpg
Sültek.jpg (59.48 KiB) Megtekintve 1114 alkalommal

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 21:16
Szerző: Ildikó
Csiga!

Szép menüt állítottál össze! Gyönyörű alkotás! meg::)

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 21:19
Szerző: ---Steve---
Teki, Janika, Csiga !!!
:k :k :k :k :k :k :k :k :k
Nagyon klassz a menütök. :nya :nya :nya

Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 21:37
Szerző: elmes
Csigaszeg,
köszi a receptet.

KBÜ elmes

Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 1., szombat 23:31
Szerző: elmes
Kedveseim,
Nálunknál is sütögettünk az új esztendő első napján. Két napig pácolt oldalas várt a mai napi melegedésre. A hosszadalmas felfűtés után végül is ma este 9 órára elkészült a vacsoránk.
Kb. 2kg-os darab-ból lett a finom lakoma, krumplival aláágyazva, savanyitott káposztával tálalva, piros borral "leöntve". Finomra sikeredett, és még a kedves apósom is dicsérettel látta el, amikor vittem neki belőle.

KBÜ elmes

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 2., vasárnap 8:32
Szerző: tolaci
Elmes Mester!

Nagyon jól néz ki az az oldalas! Annak ellenére, hogy két napja csak Dezsőke a menüm, most megkívántam megint. :oops:
Még szilveszter éjjel adtunk át belőle egy kis kóstolót a szomszédnak + egy kis Sza-Zo féle kenyérkét. Tegnap hozta vissza a tányért tele süteménnyel és kérte, hogy ha jobb idő lesz, süssünk már együtt is egy kis kenyeret, mert nagyon ízlett.
Én meg attól tartottam, hogy a "füstölgetéseim"-nek nem igazán örül a szomszédság. De a kemence mindent megold! :k

A páclé receptjét nem felejtettem el, csak jelenleg Józsi barátomnál van.

Mit jelent a hosszas felfűtés?

Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 2., vasárnap 11:28
Szerző: elmes
Lacikám,
Tegnap a begyújtással egy kicsit befaragtam fal:) fal:) fal:)
A múltkori sütés után tele pakoltam a kemimet nyers rőzsével (alma meg szeder fa), hogy a maradék hőtől száradjon meg. Meg bele öntöttem egy vödör dió hajat. Meg hoztam száraz szénát begyújtásra. Délben meggyújtottam, gyújtogattam meg gyújtogattam, de a fél világért sem akart rendesen begyulladni, majd két órát csak füstölgött. Gyújtós nem volt kéznél a széna meg csak füstölgött...
Kiszedni nem akartam a kemi töltelékét mert már eléggé kormos volt így csak vártam hogy már begyullad, már begyullad és elb...tam két órát. Azután már beindult és 5 órára jó lett a kemi. Aztán be tettem a tepsit és kész lett - este 9 órára. Kezdetkor a hőfok kb. 240 fok volt, végére kb. 200-ra esett vissza. Hideg volt kint -6 C fok és a tévő nyitogatása által azért elveszik a hő. De nem baj, reggelre még egy fazék kocsonya biztos elkészült volna benne. De azt majd máskor.

Akit esetleg érdekel, felteszem a pácunk összetételét - mindent a hús tetejére raktunk rá.

- só, bors, kömény mag, karikákra vágva sárgarépa, zöldség, zeller
- babéllevél, 3 gerezd fokhagyma - de csak kétfelé elvágva, egy maréknyi apróra metélt vöröshagyma
- kb. 1/2 dcl étolaj meg 3 dcl száraz fehér bor
Ebben hevert két napot a hűtőben, első nap után a darabot megfordítottam.
- sütés előtt kb. 1/2 liter vízbez eltördelt 3 db leveses kocka (2x csibe, 1x marha) ment melléje
Így be a kemibe, később a krumplit hozzá adva, a levével locsolgatva.

Finom lett :nya

KBÜ elmes

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 2., vasárnap 12:54
Szerző: tolaci
Mi kipróbáltuk a begyújtásnál és bejött:

Egy 30-as tojástartó félbe hajtva, kis sátorként beállítva. Alá egy kis papír összegyűrve, fölé gyújtós ágacskák, aztán egyre vastagabb fadarabok.
A tojástartó az alatta lévő papírtól felizzik és szép lassan ég. Mire elég, addigra begyullad a fölötte lévő cucc is. :k

Nekem is nagyon vizes volt a fa. A havat kicsit leveregettem róla, de azért maradt rajta gazdagon. Az első 15 percben füstölt mint a veszedelem, de aztán szépen kezdett felmelegedni a kemence és utána egyre jobban égett, egyre kevésbé füstölt.

Re: Menüsor kemencéből

Elküldve: 2011. január 2., vasárnap 13:15
Szerző: janika1985
Ezek szerint akkor nem csak nekem van gondom a begyújtással.Igaz szilveszterkor elég könnyen ment,csak egy pár percig füstölt.Utána meg elég kis lánggal égett,így egy kicsit tovább tartott a felfűtés,de a végére csak beindult a "pokol tüze".Arra van valami jó módszer,hogy a tüzet hogyan toljam arrébb (mikor az ajtóból betolom oldalra,meg mikor áttolom a másik oldalra)mert ilyenkor picit nehezen tudom újraéleszteni,pedig próbáltam már lassan is meg egyben is megmár nem is tudom még hogyan?