Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Avatar
tolaci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1435
Csatlakozott: 2010. január 8., péntek 7:10

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tolaci » 2011. február 25., péntek 11:24

Én felajánlom, hogy megveszem neked amit kiválasztasz és szerintem ha postán levélként küldöm, akkor is olcsóbb, de ezt neked kell eldöntened.
KBÜ: tolaci

Avatar
mazsi-drazsika
Kemencefűtő
Hozzászólások: 217
Csatlakozott: 2010. november 20., szombat 16:55

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: mazsi-drazsika » 2011. február 25., péntek 12:54

Tolcai! köszönöm a felajánlást lehet fogok vele élni csak privátban ird meg a részleteket :) addigis köszönöm a megtisztelést
Elgurult a gyogyszerem de keresem !!!

Kemenceépítés: https://picasaweb.google.com/mazsidrazs ... directlink

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2011. február 28., hétfő 14:47

Sziasaztok!

Aki nem szereti a sonkát most ne nézzen ide :!:
Megszegésre került az idei füstölt, Osziban hőkezelt, lapocka. Egy hónapig pácolódott 9° c-on a pinecelejáróban, 3 napig lógott a füstön, egy hetet szikkadt, majd 2 éjszaka punnyadott Osziban sütések után a 60°C fokos maradékhőn. Hát ez lett belüle :nya :nya :nya :eh :eh :eh
sonka4.JPG
sonka4.JPG (43.69 KiB) Megtekintve 694 alkalommal
sonka3.JPG
sonka3.JPG (41.76 KiB) Megtekintve 694 alkalommal
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
mazsi-drazsika
Kemencefűtő
Hozzászólások: 217
Csatlakozott: 2010. november 20., szombat 16:55

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: mazsi-drazsika » 2011. február 28., hétfő 15:00

cibata papa csak gratulálni lehet ehez a finomsághoz remekmü ezis, bár megszoktuk ezt töled :) példaértékü alkotás :)

Jóétvágyat hozzá :) :cs :cs
Elgurult a gyogyszerem de keresem !!!

Kemenceépítés: https://picasaweb.google.com/mazsidrazs ... directlink

Avatar
m.chriss
Kemencefűtő
Hozzászólások: 95
Csatlakozott: 2010. január 4., hétfő 13:16

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: m.chriss » 2011. február 28., hétfő 15:03

Cibatapapa!

Ez egyszerűen GYÖNYÖRŰ! Nem talalni hozzá szavakat!
Majdnem beleharaptam a monitorba!

Avatar
antal.koczka
Kemence mester
Hozzászólások: 299
Csatlakozott: 2010. április 17., szombat 16:27

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: antal.koczka » 2011. február 28., hétfő 15:06

Gratulálok!
Gyönyörű szép ez a sonka!
Szerencse hogy már ebédeltem.
:k :k :k
:nya :nya

Avatar
Pedrobácsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1261
Csatlakozott: 2010. április 25., vasárnap 22:32

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Pedrobácsi » 2011. február 28., hétfő 15:53

Drága Cibatapapa !

Csodálatos lett a sódarod.
Te vagy a király ebben a műfajban is. meg::) meg::) meg::)
Pedrobácsi

A boldog élethez szükség van egészségre, pénzre, szép családra, de egy jó kemence nélkülözhetetlen.

https://picasaweb.google.com/1147813610 ... directlink

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2011. február 28., hétfő 17:31

Nagyon gusztusos,szép márványos felület. :nya

Avatar
karádpisti
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1375
Csatlakozott: 2010. augusztus 4., szerda 0:12

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: karádpisti » 2011. február 28., hétfő 18:01

Cibatapapa!
Nagyon jól néz ki az a lapocka! meg::) Felvágatlanul is szép volt! Gyönyörű a húsa! Biztos jót tett az ízének a hőkezelés! :k :nya :nya :nya
Üdvözlettel,karádpisti!


"Az ember döntésén múlik,hogy beteljesíti-e sorsát,ami által valóban ember lehet,vagy pedig a létezés misztériuma köré szőtt teóriáknak él."

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2011. február 28., hétfő 18:25

Faterosz meg::) meg::) meg::) meg::)


Hát ezt köll csinyányi :?: :?: :?: :?: :?: Heeeeeeeeeeeeeeee :?: :?: :?: :?:
:cs :cs :cs :j :j :j
Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
garfe
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 26
Csatlakozott: 2008. szeptember 12., péntek 20:29

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: garfe » 2011. február 28., hétfő 19:00

Cibatapapa!

Gyönyörű szép meg::) meg::) meg::) sonka!
K.B.Ü.:garfe

Avatar
lacaur
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 854
Csatlakozott: 2009. november 14., szombat 11:02

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: lacaur » 2011. február 28., hétfő 19:15

Cibatapapa !

Látni se tudom ! :eh Ha más eszi ! :nya :eh


Gratula !Gratula !!!!!!!!!!!!!!
Halihó !
A kemence az élet sója!: http://lacaur.xfree.hu

lili
Kemence mester
Hozzászólások: 610
Csatlakozott: 2010. április 3., szombat 23:13

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: lili » 2011. február 28., hétfő 19:29

:eh :eh :eh :eh CIBATAPAPA!!!!!!!!! :eh :eh :eh :eh

Cibatapapa ha ez az a sonka amiből én is ettem /a nem mondjuk ki hogy hol/. meg::) meg::) meg::) Akkor már megint érzem a májamat!!!!! fal:) fal:) fal:)
Tanúsíthatom nektek hogy nagyon finom és ízletes sonka. A látvány nem hozza vissza az omlós ízletes sonka ízét. :nya :nya :nya Sajnos fiuk erről Ti most lemaradtatok. :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

üdv. Lili
Mottó nélkül is forog a föld!

lili
Kemence mester
Hozzászólások: 610
Csatlakozott: 2010. április 3., szombat 23:13

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: lili » 2011. február 28., hétfő 19:30

:eh :eh :eh :eh CIBATAPAPA!!!!!!!!! :eh :eh :eh :eh

Cibatapapa ha ez az a sonka amiből én is ettem /a nem mondjuk ki hogy hol/. meg::) meg::) meg::) Akkor már megint érzem a májamat!!!!! fal:) fal:) fal:)
Tanúsíthatom nektek hogy nagyon finom és ízletes sonka. A látvány nem hozza vissza az omlós ízletes sonka ízét. :nya :nya :nya Sajnos fiuk erről Ti most lemaradtatok. :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

üdv. Lili
Mottó nélkül is forog a föld!

Avatar
karádpisti
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1375
Csatlakozott: 2010. augusztus 4., szerda 0:12

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: karádpisti » 2011. február 28., hétfő 20:04

Kedves Lili!
Mint ha ,nem régiben azt írtad volna,hogy -......egy utolsó gondolat és részemről a téma lezárva!
Csak úgy kérdezem!Ha akkor így gondoltad,most mért borzolod a kedélyeket,mikor már mindenkiben rendeződnek a dolgok? Nyugodtan ki lehet mondani,nem kell c.....uskodni! ;)
(a nem mondjuk ki,hogy hol és sajnos fiúk,erről Ti most le maradtatok :lol: )
Bocsi,csak úgy mondom! ;)

És még kétszer is egymás után,hogy jől meg legyen erősítve! :lol:
Üdvözlettel,karádpisti!


"Az ember döntésén múlik,hogy beteljesíti-e sorsát,ami által valóban ember lehet,vagy pedig a létezés misztériuma köré szőtt teóriáknak él."

Avatar
Annamari
Kemencefűtő
Hozzászólások: 166
Csatlakozott: 2010. április 2., péntek 17:00

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Annamari » 2011. február 28., hétfő 20:26

Lili, ez a sonka a sonkák sonkája :nya Cibatafater megint odatette meg::) Ja, és nem vagy rosszmájú :j A putyit nagyon bírta a májad, tegyem hozzá az enyém is :D

Avatar
DacaGaby
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2290
Csatlakozott: 2008. augusztus 29., péntek 11:30

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: DacaGaby » 2011. február 28., hétfő 20:28

karádpisti írta:Kedves Lili!
Mint ha ,nem régiben azt írtad volna,hogy -......egy utolsó gondolat és részemről a téma lezárva!
Csak úgy kérdezem!Ha akkor így gondoltad,most mért borzolod a kedélyeket,mikor már mindenkiben rendeződnek a dolgok? Nyugodtan ki lehet mondani,nem kell c.....uskodni! ;)
(a nem mondjuk ki,hogy hol és sajnos fiúk,erről Ti most le maradtatok :lol: )
Bocsi,csak úgy mondom! ;)

És még kétszer is egymás után,hogy jől meg legyen erősítve! :lol:
:k

Hejjjj Pista, nem nyugszol míg rendesen ki nem húzod a gyufát!!! ;) :lol:
Kemence Baráti Üdvözlettel:
DacaGabi
Kép

lili
Kemence mester
Hozzászólások: 610
Csatlakozott: 2010. április 3., szombat 23:13

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: lili » 2011. február 28., hétfő 20:42

No comment!!!!!!

:bo :bo :bo :bo :bo Annamari, jó is volt csak kevés volt. :bo :bo :bo :bo :bo :lol: :lol: :lol:
Mottó nélkül is forog a föld!

Avatar
Annamari
Kemencefűtő
Hozzászólások: 166
Csatlakozott: 2010. április 2., péntek 17:00

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Annamari » 2011. február 28., hétfő 20:48

Kevés volt, pedig Petinek nagyon udvaroltunk a nyereményéért :sor A másik témához meg annyit, hogy mindenki jobban jár, ha Pisti a füstölőjéhez húzogatja a gyufát :nya :D

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2011. február 28., hétfő 21:32

Cibatapapa!

Már már közhely de ez van: nagyon szépek azok a sonkák! :)

Üdv: Gábor
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2011. február 28., hétfő 21:38

Én egyébként tegnap úgy döntöttem, hogy megnyitom az idei főző-szezont a szabadba, kb 2,5 óráig tartott a főzés (kisebb adag "gulas") de nem érdekelt a hideg, már annyira akartam hallani ahogy a hagyma serceg... :)
Csatolmányok
Kép003.jpg
Kép003.jpg (51.84 KiB) Megtekintve 635 alkalommal
Kép002.jpg
Kép002.jpg (49.22 KiB) Megtekintve 635 alkalommal
Kép001.jpg
Kép001.jpg (51.79 KiB) Megtekintve 635 alkalommal
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
aquadigio
Kemence mester
Hozzászólások: 537
Csatlakozott: 2009. március 14., szombat 15:21

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: aquadigio » 2011. február 28., hétfő 22:15

:hej Gabi! :hej

De jól tetted,én is alig várom hogy jó idő legyen!Biztos fincsi volt!

Egy gyors választ várok,ill egy tuti receptet amit ma este még ki is próbálok,azaz egy jó Cigánypecsenye receptet várok,de egy igazi tutit! :eh (Nem akarok netes cigánypecsenyét :lol: )
A Tarja megvan hozzá várom,hogyan készítsem el,és a végeredmény fotóját még ma közkincsé teszem!
...Óra..indul..
Mert mindenki a maga kemencéjének a pogácsa!
Hagyj fel azzal, hogy arra panaszkodsz a te Istenednek, hogy mekkora vihar vesz körül. Inkább mondd a te viharodnak, hogy mekkora Isten áll mögötted.
Asyron

http://fazekasmester.5mp.eu/

Avatar
Sza-Zo
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 967
Csatlakozott: 2010. január 15., péntek 21:48

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Sza-Zo » 2011. február 28., hétfő 23:17

Szakácskönyvek 001.jpg
Szakácskönyvek 001.jpg (40.94 KiB) Megtekintve 586 alkalommal
Hát Aquadigio..ajánlom figyelmedbe ezeket a kincseket,de természetesen ha bárki tudja szerezze be mert ,igaz,hogy némelyikekben van "átfedés"de igen jó és egyszerű olyan nekünkvaló receptek vannak bent..ja a Vilmanéni kedvenc receptjeit elfelejtettem idetenni.. fal:) fal:) :hej :hej

Avatar
mazsi-drazsika
Kemencefűtő
Hozzászólások: 217
Csatlakozott: 2010. november 20., szombat 16:55

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: mazsi-drazsika » 2011. február 28., hétfő 23:30

hát ezek jo könyvek lehetnek eggy nekem is van
Csatolmányok
kepatmeretezes_hu_Kp153.jpg
kepatmeretezes_hu_Kp153.jpg (22.8 KiB) Megtekintve 585 alkalommal
Elgurult a gyogyszerem de keresem !!!

Kemenceépítés: https://picasaweb.google.com/mazsidrazs ... directlink

Avatar
aquadigio
Kemence mester
Hozzászólások: 537
Csatlakozott: 2009. március 14., szombat 15:21

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: aquadigio » 2011. március 1., kedd 0:12

Halihó!!


Ilyen lett,nagyon finom,porhanyós,fokhagymás,mangalica füstölt szalonnás..még a cigányok sem ettek ilyen pecsenyét!
SDC16376.JPG
SDC16376.JPG (53.44 KiB) Megtekintve 572 alkalommal
Mert mindenki a maga kemencéjének a pogácsa!
Hagyj fel azzal, hogy arra panaszkodsz a te Istenednek, hogy mekkora vihar vesz körül. Inkább mondd a te viharodnak, hogy mekkora Isten áll mögötted.
Asyron

http://fazekasmester.5mp.eu/

Avatar
Sza-Zo
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 967
Csatlakozott: 2010. január 15., péntek 21:48

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Sza-Zo » 2011. március 1., kedd 0:26

Maradt még Aqua??De nekem egy kicsit nagyobb adagot tegyél félre!! :lol: :lol: :lol: meg::) meg::) jó sok fokhagymával... :nya :nya

Avatar
Pedrobácsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1261
Csatlakozott: 2010. április 25., vasárnap 22:32

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Pedrobácsi » 2011. március 1., kedd 0:44

Aqua !

A mai cigánypecsnye győztes világcsúcs megdöntésével Te vagy !
Jó étvágyat hozzá.
Mi akik csak nézzük a látvány sem utolsó. :enne
Pedrobácsi

A boldog élethez szükség van egészségre, pénzre, szép családra, de egy jó kemence nélkülözhetetlen.

https://picasaweb.google.com/1147813610 ... directlink

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2158
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tinker » 2011. március 1., kedd 7:11

Aqua! :hej
Basszus!
De jó hogy az este nem láttam! Csodásak a kajáid!!! meg::) meg::)

Avatar
tolaci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1435
Csatlakozott: 2010. január 8., péntek 7:10

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tolaci » 2011. március 1., kedd 7:20

Nem is elvetendő ötlet ma estére. :nya :nya :nya
KBÜ: tolaci

Avatar
DacaGaby
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2290
Csatlakozott: 2008. augusztus 29., péntek 11:30

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: DacaGaby » 2011. március 1., kedd 8:38

Gabi! Aaaa sótól jobbra van valami zöld doboz. Az nem alapanyag volt gondolom :lol:
Hát irigyellek, míg Te a "jó időben" söröztél én meg a havat hordtam kifelé az udvarról az utcára fal:)
:lol: :lol: :lol:
Kemence Baráti Üdvözlettel:
DacaGabi
Kép

Avatar
Gyuri54
Kemencefűtő
Hozzászólások: 173
Csatlakozott: 2009. május 10., vasárnap 21:51

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Gyuri54 » 2011. március 1., kedd 9:37

Aqua! Nincs véletlenül egy eladó ház a szomszédodban?
:lol: :lol: :lol: :nya :nya :nya
K.B.Ü. Gyuri54.

A kemencés élet szép, tenéked magyarázzam?

Avatar
karádpisti
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1375
Csatlakozott: 2010. augusztus 4., szerda 0:12

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: karádpisti » 2011. március 1., kedd 9:59

Aqua! Hát,mint mindig! meg::) meg::) meg::) :nya :nya :nya
Üdvözlettel,karádpisti!


"Az ember döntésén múlik,hogy beteljesíti-e sorsát,ami által valóban ember lehet,vagy pedig a létezés misztériuma köré szőtt teóriáknak él."

Avatar
horaciopepi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1033
Csatlakozott: 2010. július 31., szombat 1:29

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: horaciopepi » 2011. március 1., kedd 11:12

Cibatapapa
meg::) gyönyörűűű :nya
nincs még korán felvágni messze még a húsvét vagy csak generál próba?
Siogabi
:nya Ilyesmire soha nincs korán
aqva
:nya na de kérlek ilyet hisz mos múlt csak éjfél
guszta nagyon meg::)
meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::)
Üdv: horaciopepi

Ha azt hiszed, hogy a jó Istenek nincs humorérzéke.
Hát tervezz előre, majd meglátod.

Avatar
DacaGaby
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2290
Csatlakozott: 2008. augusztus 29., péntek 11:30

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: DacaGaby » 2011. március 1., kedd 11:26

karádpisti írta:Aqua! Hát,mint mindig! meg::) meg::) meg::) :nya :nya :nya
.....csatlakoznék és megjegyezném, hogy szerintem Peti mind idáig nem volt hozzánk őszinte! A "The Chef's Table" bemutatott gyönyörűségekért szerintem több Michelin-csillagot is kapott már, mivel Ő egy álruhába bújt, magát keramikusnak, kemenceépítőnek mondó MESTER SZAKÁCS!!!
:D :lol: :D :lol: :D :lol:
meg::) meg::) meg::)
:k :k :k
Kemence Baráti Üdvözlettel:
DacaGabi
Kép

Avatar
horaciopepi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1033
Csatlakozott: 2010. július 31., szombat 1:29

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: horaciopepi » 2011. március 1., kedd 11:52

DacaGaby írta:
karádpisti írta:Aqua! Hát,mint mindig! meg::) meg::) meg::) :nya :nya :nya
.....csatlakoznék és megjegyezném, hogy szerintem Peti mind idáig nem volt hozzánk őszinte! A "The Chef's Table" bemutatott gyönyörűségekért szerintem több Michelin-csillagot is kapott már, mivel Ő egy álruhába bújt, magát keramikusnak, kemenceépítőnek mondó MESTER SZAKÁCS!!!
:D :lol: :D :lol: :D :lol:
meg::) meg::) meg::)
:k :k :k
meg::) meg::) :hej meg::) :hej meg::) :hej meg::) :hej meg::)
Üdv: horaciopepi

Ha azt hiszed, hogy a jó Istenek nincs humorérzéke.
Hát tervezz előre, majd meglátod.

Avatar
aquadigio
Kemence mester
Hozzászólások: 537
Csatlakozott: 2009. március 14., szombat 15:21

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: aquadigio » 2011. március 1., kedd 12:15

meg::) De jó fejek vagytok meg::)
Nem vagyok én chef csak szeretek kisérletezgetni :oops: :oops:

Na ezt a receptet figyuzzátok! ;)

Áztasd be a korondi mázas-kékvirágos káposztafõzõ fazakat.Végy 3 fej savanyúkáposztát a hóstáti Zsuzsa nénitõl, 1 méter füstölt kolbászt, 3 darab füstölt oldalast és másfél kiló õrölthúst a magyarózdi kóstolóból, 1 csupor rizset, 2 vistai t...ojást, 3 fej kidei vereshagymát, egy tenyérnyi szatmári húsos szalonnát + kevés só, bors, paprika, és csipetnyi gyimesi csombor-kapor.
Gyúrd össze a masszát a fûszerekkel, rizzsel, tojással és hagyd állni amíg elõkészíted a lapikat. Csömbölygesd össze a töltelékeket, s rakd bele sorjába a cserépedénybe: a pirított szalonna zsírját alul, oldalas darabokat és vágott káposztát, rá a töltelékek, pirospaprika, kolbász és szalonna, majd esment vágott, oldalas, majd a töltelék, paprika s mind így, mind az 5o töltelékkel. A fazék tetejére tégy kolbászkarikákat és fedõ helyett egy tiszta, vékony csomafalvi fenyõdeszkát.
Hagyd állni: gyönyörködj a munkádban, amíg jó nyugton megiszol egy pohár szilágysági pálinkát és elszívsz egy szivarat.
Aztán a cserépedényt tedd a kályhára(vaslapot az aragázra!) gyenge lángra, és hagyd ott amíg egy jót mesélsz valamelyik szerettednek régi karácsonyokról(pl. mikor nagyanyám a fikuszt díszítette fel, mert nem volt karácsonyfánk:) Majd töltsd fel az fazakat közel színültig káposztalével(ha nagyon sós, vegyítsed vízzel!) és fõzd lassú tüzön- amíg jóillata be nem járja a házat.

Éjszakára tedd ki a fagyra. Reggel, ha nem ette meg a kutya, hozd be. De a világért se gondolj arra, hogy a töltekékesed a kutyának se kell. Tedd a kályhára ügyesen, bizakodva. S ezt így, hétfõtõl péntekig: mindennap rottyantsd meg egy-egy keveset, hogy Szentestére legyen aranybarna a káposztád.
Ne merd kavargatni! ha kell, forgasd meg a fazakat -ne a fejed felett!- két fülénél fogva, jobbra-balra. Magyarán: törõdj vele. Meglásd, meghálálja
Mert mindenki a maga kemencéjének a pogácsa!
Hagyj fel azzal, hogy arra panaszkodsz a te Istenednek, hogy mekkora vihar vesz körül. Inkább mondd a te viharodnak, hogy mekkora Isten áll mögötted.
Asyron

http://fazekasmester.5mp.eu/

Avatar
horaciopepi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1033
Csatlakozott: 2010. július 31., szombat 1:29

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: horaciopepi » 2011. március 1., kedd 12:35

Nem csak ügyes meg::)
Vicces is :lol:
Minden esetre a recept jól hangzik :k
Üdv: horaciopepi

Ha azt hiszed, hogy a jó Istenek nincs humorérzéke.
Hát tervezz előre, majd meglátod.

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2011. március 1., kedd 17:27

Egyébként vizes ember,elmondom,hogy már már - mit főzzünk ma- ötlettárnak használom a topikot, vele a te alkotásaidat is . Az a bajom véle,hogy mikor elkészül,vagyok olan éhes,hogy nincs időm a fotóaparátért nyúlni :)
Most megint megkívántam a tőltöttkáposztát :) miattad !
Az egyik fórumon fogyózom a másikon meg eszem ,ez ám a hitelesség :lol: :lol: :lol: ,jó na.... csak délig :)

Avatar
Naszvadi
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 28
Csatlakozott: 2010. október 23., szombat 6:48

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Naszvadi » 2011. március 2., szerda 17:39

Amatőr kérdés. A csülök /lehet füstölt is / sütés előtt megfőzendő és pácolandó és utánna kell sütni a kemencében, vagy egyenesen be a kemencébe és süljön ameddig akar . Esetleg kérnék valami nagyon jó receptet, ha meg nem sértem kendteket. :)

lili
Kemence mester
Hozzászólások: 610
Csatlakozott: 2010. április 3., szombat 23:13

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: lili » 2011. március 2., szerda 18:29

Kedves Naszvadi!

A csülök készítésnél, ahány ház annyi szokás.
Elmondom az Én verziómat, biztos lesz olyan is aki másképpen készítí!
Én a nyers csülköt 2-3 napig pácolom, és általában a csont mellett bevágom, igy nem csak a pác járja át, hanem hamarabb meg is sül. A pác összeállítását a fantáziádra és a családod ízlésére bíznám. Szerintem akkor lesz a legfinomabb ha saját szájízetek szerint állítod össze a páchoz a fűszereket. A csülöknél szerintem alap a só, bors a fokhagyma. És ezt még lehet fokozni. A füstölt csülköt, nem pácolom, mert az már füstölés elött be lett pácolva. Érdemes egy éjszakát hideg vízbe áztatni, főleg ha nem saját csülökkel készíted. Én a füstölt csülköt megfőzöm, nem teljesen, a főzési idő felénél tovább. A füstölt kicsit keményebb, valamint ha megpárolod akkor sokkal lédúsabb és szaftosabb marad a csülök. Ilyenkor szoktam betenni a kemencébe és a tepsibe mellé a krumplit, vöröshagymát meg amit még gondolsz mellé, és készre sütöd. esetleg ilyenkor kicsit levágsz belőle és megkóstolod, ha esetleg íztelennek találod akkor ilyenkor még lehet rajt javítani.

A másik variáció amit Mi jobban szeretünk, a félig főtt füstölt csülköt egy tepsibe rakod a pácolt, nyers csülökkel, felöntöd egy kevés csülök lével, lefeded a tepsit és összepárolod, valamint készre sütöd. ide is rakhatsz nyers krumplit, vagy amit még gondoltok.

Jó étvágyat hozzá!!!
Mottó nélkül is forog a föld!

Válasz küldése