Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2013. március 28., csütörtök 21:59

almuska írta:
Siógabi írta:Cibatafater!

Jut eszembe... Hogy is tartja a szokás? Egy évre rá a lakodalom?
Èppen ezért érdeklődöm, hogy a talira készülhetek e nászajándékkal? :)
És menyasszonyi tortával? :t
Ez mind pont most miért jutott eszetekbe :?: fal:) fal:) fal:) Rosszak vagytok :mrgreen: :lol: Örülhetnétek, hogy van a családban valaki, :mrgreen: akinek még nincs teljesen bekötve a feje :!: Azé bár mivel készülhettek, :idea: :bo, de én maradok ilyen :twisted: de :D vőlegény :mrgreen: :k
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
tolaci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1435
Csatlakozott: 2010. január 8., péntek 7:10

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tolaci » 2013. március 29., péntek 6:35

Elszúrtátok faterék meglepijét!!!! Most mé köll ezt csinyáni? Már le volt beszélve a zenész is, helyszín is, kaja is...
Szegény most próbálja elterelni a figyelmet.
cibatapapa írta:de én maradok ilyen :twisted:
Én is :D
KBÜ: tolaci

Avatar
szassz
Kemence mester
Hozzászólások: 267
Csatlakozott: 2009. november 26., csütörtök 12:19

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: szassz » 2013. március 29., péntek 10:40

tolaci írta:Elszúrtátok faterék meglepijét!!!! Most mé köll ezt csinyáni? Már le volt beszélve a zenész is, helyszín is, kaja is...
Szegény most próbálja elterelni a figyelmet.
cibatapapa írta:de én maradok ilyen :twisted:
Én is :D
És a pia is. Azt a sok mustrát mire kihirdettük, hogy meglegyen a kellő mennyiségű pia a násznépnek....
Üdv. Szassz

A Mátyásföldi füstöllér
www.kemencemania.hu - Akit a KemenceMánia megcsapott

Avatar
qqca
Kemence mester
Hozzászólások: 272
Csatlakozott: 2012. június 5., kedd 8:21

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: qqca » 2013. március 29., péntek 20:12

Na vánnyad már nekem is egy kissebb kötözött sonka. 105 foknál tettem be 17órakor.
Holnap délig tervezem bennt hagyni.
kb. 2 deci sört öntöttem alá és lefedtem a jénai fedővel.
Bármilyen lesz a végeredmény lefotózom és felteszem.
IMG_5288.jpg
IMG_5288.jpg (38.67 KiB) Megtekintve 3687 alkalommal
Írta egyszer valaki, hogy a kemencés találkozó olyan mint egy 3 napos lakodalom de menyasszony és vőlegény nélkül.
Lehet, hogy most ifjú pár is lesz?? ;)
IX. KEMENCEBARÁTOK TALÁLKOZÓJA 2018 regisztráció:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Kemencém:
https://www.youtube.com/watch?v=xdDisk5JUrY

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: almuska » 2013. március 29., péntek 20:54

Nekem már így is tetszik. :D :eh :eh :eh :eh :eh
:bol :bol :bol
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
qqca
Kemence mester
Hozzászólások: 272
Csatlakozott: 2012. június 5., kedd 8:21

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: qqca » 2013. március 31., vasárnap 21:51

Sziasztok!
Ígértem a fotót a vánnyasztott kötözött sonkáról.
Másnap reggel 7-kor még 85 fokos volt a kemence, ekkor kivettem, megnézni és leöntöttem róla a nagyja levet is:
IMG_5289.jpg
IMG_5289.jpg (52.42 KiB) Megtekintve 3659 alkalommal
Aztán próbáltam óvatosan megfordítani, de szétesett közben. Ezután visszatettem a kemencébe, délig bennt hagytam (19 órát vánnyasztottam)
IMG_5825.jpg
IMG_5825.jpg (57.54 KiB) Megtekintve 3659 alkalommal
Jöttek a vendégek és ebéd közben folyamatosan dícsérték. ::e
Hajában sült krumplival és sonkalében főtt tojással (ez is faterosz ötlete alapján) tálaltam.

---------
A mai nap is kemencézéssel telt, egy kicsit húzós volt, minden húsvéti sütit abban sütöttünk meg...
Jól sikerült minden, de azért rendesen elfáradtunk...
IX. KEMENCEBARÁTOK TALÁLKOZÓJA 2018 regisztráció:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Kemencém:
https://www.youtube.com/watch?v=xdDisk5JUrY

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: almuska » 2013. március 31., vasárnap 23:31

Ez így van rendjén mi is így csináltuk! meg::) meg::) meg::)
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

teki
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 864
Csatlakozott: 2010. február 7., vasárnap 12:21

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: teki » 2013. április 4., csütörtök 20:00

Segítség!!!!! :hej :hej :hej
Csinált valaki már kemencében gulyáslevest :?: ? Minden szösszenet érdekel amit tudni kell róla :idea: !
Hétvégén ilyen óhaja támadt pár jó ismerősömnek :nya . Előre is köszönöm a segítő hozzászólásokat :ty .
"A hagyomány nem a hamu őrzése,
hanem a láng továbbadása"

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2013. április 4., csütörtök 20:10

Szia teki!

Nem csináltam kemencében, gulyást, de ezt találtam a neten, hátha segít valamit:
http://www.hammbekaplak.hu/Leves/gulyas-leves-sutoben
Bizonyára lesz kemencebarát aki konkrét tapasztalatokkal segít!

Sok sikert és várjuk a beszámolót!
:hej :hej :hej
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2013. április 5., péntek 0:36

teki írta:Segítség!!!!! :hej :hej :hej
Csinált valaki már kemencében gulyáslevest :?: ? Minden szösszenet érdekel amit tudni kell róla :idea: !
Hétvégén ilyen óhaja támadt pár jó ismerősömnek :nya . Előre is köszönöm a segítő hozzászólásokat :ty .
Tekikém :hej

Egy bográcsban meg dinszteled a kisütött szalonna pörcön a hagymát, rádobod a felkockázott húsokat, és jól átsütöd, hogy kifehéredjen, majd pirospaprikát, köménymagot szórsz rá, és azzal is jól átsütöd, hogy a paprika kiadja a színét és izét is a húsoknak. Amikor rottyant egyet, rádobod a felkarikázott zöldségeket, a krum-burgonyát, majd ezekkel is forralod, de dobjál bele tört fokhagymát is keveset, lassan felöntöd a megfelelő vízzel, hogy meglegyen a mennyiség. Amikor felforr megkóstolod, utána sózól, ízesíted. Amikor már jól forr bele szaggatod, a tojással lisztel kikevert aranysárga :nya :nya nokedlit. Átöntöd a cserép csetreszedbe és belököd a jó meleg kemencédbe, majd ottan készre vánnyasztod! :nya a kemencében a hús puha lesz a zöldségek pedig nem főnek szana és szét, hogy ennek mi az oka azt még nem tudjuk, de nyomozunk utána fal:) fal:) fal:)
üdv.: FatErosz
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
attil_a
Kemencefűtő
Hozzászólások: 240
Csatlakozott: 2012. december 19., szerda 13:48

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: attil_a » 2013. április 5., péntek 16:44

teki írta:Segítség!!!!! :hej :hej :hej
Csinált valaki már kemencében gulyáslevest :?: ? Minden szösszenet érdekel amit tudni kell róla :idea: !
Hétvégén ilyen óhaja támadt pár jó ismerősömnek :nya . Előre is köszönöm a segítő hozzászólásokat :ty .
Szia Teki

Én ezt találtam neked ha előbb olvasom akkor nem bográcsban csináljuk gulyást ha nem ezzel.
Egy próbát megér!

http://www.hammbekaplak.hu/Leves/gulyas-leves-sutoben

teki
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 864
Csatlakozott: 2010. február 7., vasárnap 12:21

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: teki » 2013. április 13., szombat 7:33

Köszönöm mindegyikőtök segítségét, ma lesz a nagy mű 70 főre. Múlthéten próba főzés volt 25 emberre, 250 fokon tettem be 1,5 órára. Minden benne volt, bográcsba állítottam össze csak a csipetkét raktam be később és még fél órát visszaküldtem. Nagyon finomra sikerült, remélem a mai a mennyiség miatt még ütősebb lesz. Pár száz lalakiflivel leküzdhető lesz.
"A hagyomány nem a hamu őrzése,
hanem a láng továbbadása"

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2013. április 13., szombat 9:30

teki írta:Köszönöm mindegyikőtök segítségét, ma lesz a nagy mű 70 főre. Múlthéten próba főzés volt 25 emberre, 250 fokon tettem be 1,5 órára. Minden benne volt, bográcsba állítottam össze csak a csipetkét raktam be később és még fél órát visszaküldtem. Nagyon finomra sikerült, remélem a mai a mennyiség miatt még ütősebb lesz. Pár száz lalakiflivel leküzdhető lesz.
Úgy legyen Tesókám, sok sikert :bo :bo :bo :eh :eh :eh :nya :nya :nya
K.B.Ü. cibatapapa

geyza22
Kemence mester
Hozzászólások: 329
Csatlakozott: 2012. szeptember 30., vasárnap 23:07

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: geyza22 » 2013. április 13., szombat 10:21

Üdv Mindenkinek !! Szeretném közre adni Kalla Kálmán - Gundel volt konyha főnöke - az őrölt paprika felhasználási módszerét, amit karácsony előtt adott közre Magyar rádióba!! Az őrölt paprikát ő a paprikás ételekbe az étek elkészülte előtt azaz az útólsó 5 percbe rakja bele ,gazdagon a következő módon az őrölt paprikát és némi paradicsom pürét / mennyiségtől függően/ az étek zubogó szaftjával levével leforrázza keveri külön edénykébe és utána így teszi bele az étekbe és csak egyet rottyant rajta és kész !! Így a paprika íz és szín világát sokkal jobban meg őrzi,és kellő képen sűrít !!! Nekem jobban ízlik mint a hagyományos módszer!!! :Geyza !!
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára geyza22 2013. április 13., szombat 10:30-kor.
Ami jó az fen marad megmarad ez a KEMENCE!!!!

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. április 13., szombat 10:24

Mivel ez egy recept ezért ide is béé rakom :)
http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... KmKyY7Vs1s

Avatar
Mamóca
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1922
Csatlakozott: 2010. február 23., kedd 18:25

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Mamóca » 2013. április 13., szombat 11:25

:ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty
:nya :eh :nya :eh :nya :eh :nya :eh :nya :eh :nya :eh
:ii Egészségedre és köszönjük!
Elraktározva a memóriánkba...

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2013. április 13., szombat 11:28

tengelic írta:Mivel ez egy recept ezért ide is béé rakom :)
Ez tényleg egy jó kis recept a videó is szuper, gratulálok meg::) meg::) meg::)

El tudnám képzelni a Halászlé és a tepertős túrós-csusza, a Pedróék, Hédi réteskirálynénk rétese előtt egy könnyű előételnek :eh a találkozón :eh :nya :eh :nya :mrgreen: :))) :))) :)))

Abkker fatre!
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. április 13., szombat 12:33

Abkker fatre! :lol: :lol: :lol:

Megcsinyájjuk! :hej

Avatar
cocos
Kemencefűtő
Hozzászólások: 97
Csatlakozott: 2011. augusztus 4., csütörtök 11:09

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: cocos » 2013. április 14., vasárnap 19:52

Ma beszereztünk egy jó nagy adag medvehagymát az erdőből.A jövő hétvégén azt hiszem lesz egy kis kemencés dínom-dánom. :k
“A lehetetlen nem tény, hanem vélemény.” (Muhammad Ali)

Építés:https://picasaweb.google.com/1026921002 ... pJmfptW9fg#

lili
Kemence mester
Hozzászólások: 610
Csatlakozott: 2010. április 3., szombat 23:13

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: lili » 2013. április 17., szerda 20:11

geyza22 írta:Üdv Mindenkinek !! Szeretném közre adni Kalla Kálmán - Gundel volt konyha főnöke - az őrölt paprika felhasználási módszerét, amit karácsony előtt adott közre Magyar rádióba!! Az őrölt paprikát ő a paprikás ételekbe az étek elkészülte előtt azaz az útólsó 5 percbe rakja bele ,gazdagon a következő módon az őrölt paprikát és némi paradicsom pürét / mennyiségtől függően/ az étek zubogó szaftjával levével leforrázza keveri külön edénykébe és utána így teszi bele az étekbe és csak egyet rottyant rajta és kész !! Így a paprika íz és szín világát sokkal jobban meg őrzi,és kellő képen sűrít !!! Nekem jobban ízlik mint a hagyományos módszer!!! :Geyza !!

Szia Geyza!!!

Mifelénk is így szokás az ételeket megpaprikázni. Én mondjuk soha nem értettem, hogy miért jó a sistergő, forró zsiradékba beletenni a paprikát. Nemtom lehet Én vagyok béna, de nekem mindig elégett a zsiradékba a paprika. Ha a Kalla Kálmán féleképpen csináljátok az ételek megpaprikázását, sokkal-de sokkal finomabb lesz, na és szerintem kevesebb is kell belőle az ételbe.
Köszönjük Geyza, hogy megosztottad velünk. :-)

Üdv. Lili
Mottó nélkül is forog a föld!

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. április 18., csütörtök 7:52

Ha pörkölt készítek én se szoktam a paprikát megkapatni,sőt nem is ismerek olyat a családban aki "perzseli"
két kivétel van, egy :ha paprikás rántást készítek,de akkor is ugy teszem,hogy a lisztet előtte sültkenyér illatúra pirítom,majd hozzáadom a paprikát ,de ezzel csak hármat kavarok rajta. és utánna így hagyom kihülni. Utána jöhet az étel leve amivel felengedem majd visszatöltve sűrítek.
Kettő: hajába főt krumpli paprikás hagymás zsirral. A zsírnak alacsonyabb a forráspontja ezért ha rendesen kislángon kavargatod a hagymás zsirt,nem fog megégni -keseredni,de ezt az ételt nem tudom máskép elképzelni,mint a forró zsirba tett paprikával.

Avatar
horaciopepi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1033
Csatlakozott: 2010. július 31., szombat 1:29

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: horaciopepi » 2013. április 18., csütörtök 8:06

tengelic írta: Kettő: hajába főt krumpli paprikás hagymás zsirral. A zsírnak alacsonyabb a forráspontja ezért ha rendesen kislángon kavargatod a hagymás zsirt,nem fog megégni -keseredni,de ezt az ételt nem tudom máskép elképzelni,mint a forró zsirba tett paprikával.

Ezzel egyet kell értenem :k :k

:iiii
Üdv: horaciopepi

Ha azt hiszed, hogy a jó Istenek nincs humorérzéke.
Hát tervezz előre, majd meglátod.

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: almuska » 2013. április 18., csütörtök 12:49

geyza22 írta:Üdv Mindenkinek !! Szeretném közre adni Kalla Kálmán - Gundel volt konyha főnöke - az őrölt paprika felhasználási módszerét, amit karácsony előtt adott közre Magyar rádióba!! Az őrölt paprikát ő a paprikás ételekbe az étek elkészülte előtt azaz az útólsó 5 percbe rakja bele ,gazdagon a következő módon az őrölt paprikát és némi paradicsom pürét / mennyiségtől függően/ az étek zubogó szaftjával levével leforrázza keveri külön edénykébe és utána így teszi bele az étekbe és csak egyet rottyant rajta és kész !! Így a paprika íz és szín világát sokkal jobban meg őrzi,és kellő képen sűrít !!! Nekem jobban ízlik mint a hagyományos módszer!!! :Geyza !!
Jó pap hóttig tanúl!De jó ezeket látni meg hallani. meg::) meg::) meg::)
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
ikervaritibi
Kemence mester
Hozzászólások: 543
Csatlakozott: 2008. december 11., csütörtök 11:26

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: ikervaritibi » 2013. május 8., szerda 16:24

Tengelic!!!!!!!!!!!
Kérésedre a recept!

Apró-hús tárcsán

A sárgarépát elősütöm,majd hozzá adom a gombát, hagymát,paprikát,és végül a cukkinit. Ha elkészült kiszedem és sütöm a burgonyát. Ezt is kiszedem, és megpirítom a füstölt szalonnát. Az apró húst felteszem sülni, közbe kis fehér borral meglocsolom, és ha kész az összetevőket *** és egybe sütöm.
A húst gyors páccal pácolom, a zöldségeket pedig fűszer keverékkel hintem meg.
K.B.Ü. Ikervaritibi



Tedd meg és bánd meg,mielőtt megbánnád,hogy nem tetted meg!

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. június 8., szombat 15:14

:k :nya :ty meg::)

Avatar
Manyus
Kemence mester
Hozzászólások: 286
Csatlakozott: 2008. szeptember 11., csütörtök 21:15

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Manyus » 2013. június 15., szombat 17:40

Sziasztok aranykezü kemencések!
Habár ez nem kimodottan kemencés recept,de úgy gondolom egy kipróbálást megér,és lehet olyan sikeres, mint a sváb koviubi volt.
KOVÁSZOS KÁPOSZTA
Hozzávalók:

1 db 1 kg körüli új fejeskáposzta. 10-20 dekával több még elmegy.

1 csomag kapor

1 evőkanál (púpozott) só

2 db nyers hámozott krumpli

2 db babérlevél

Ízlés szerint kevés egészbors és egész kömény.

2 db 2 literes befőttes üvegbe belefért.



1 liter vizet meglangyítottam és a sót feloldottam benne.

A káposztát vékonyra felcsíkoztam.

Mindegyik üveg aljára 1/2 krumpli, kapor, babér, egészbors és kömény.

Utána káposztát rá és a tetejére is ugyanazokat mint az üveg aljára.

Tányérral letakarni és tálcát alá, mert kifolyhat erjedése közben.

Sok sikert,és jóétvágyat hozzá!

Kemencebaráti üdvözlettel: Manyus

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2013. június 15., szombat 21:37

Drága Manyus Barátunk!

:ty :ty :ty
ha olyan jó mint a sváb uborka recepted...... :nya
ki lesz próbálva !

Jó egészséget!
:hej :hej :hej
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. június 16., vasárnap 17:00

No ezt a kovászos káposztát kipróbálom ! :k

Avatar
Manyus
Kemence mester
Hozzászólások: 286
Csatlakozott: 2008. szeptember 11., csütörtök 21:15

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Manyus » 2013. június 16., vasárnap 22:12

Sziasztok! :hej
Örülök hogy ez a recept is felkeltette az érdeklődéseteket. Kiváncsi lennék a kipróbálás utáni személyes véleményetekre.
Üdv: Manyus

Avatar
LDC
Regisztrált tag
Hozzászólások: 5
Csatlakozott: 2013. július 27., szombat 7:36

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: LDC » 2013. július 27., szombat 7:49

Sziasztok!

Új vagyok, úgy hogy elsőnek is üdvözlök mindenkit és nagyon köszönöm a sok-sok tanácsot ötletet, amit itt találtam a fórumon... :bo :bo :bo

Hogy csatlakozzak hozzátok, egy pár receptet én is felteszek:

Csontos tarja egyben

Vettem egy kb. 3kg-os csontos tarját
Éles kis késsel lyukakat "fúrtam" rá, s azokba felváltva szalonna csíkokat húztam illetve sós fokhagyma darabokat tettem.
Az egészet jó vastagon lekentem mangalica zsírral.
A tetejét szalonna csíkokkal fedtem le. Majd betettem a hűtőbe egy jó fél napra.
Alá sárgarépás, hagymás, krumplis köretet készítettem, majd az egész be egy Pataki tálba.
Felöntöttem félig vízzel, illetve ebbe is tettem egy kis zsírt.
Tettem
Kb. 2,5 órát sütöttem a kemencébe...

Isteni finom lett... 8o)))... ajánlom mindenkinek....

Avatar
LDC
Regisztrált tag
Hozzászólások: 5
Csatlakozott: 2013. július 27., szombat 7:36

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: LDC » 2013. július 27., szombat 7:52

Bocsánat, de hogy lehet képet csatolni a hozzászólásokhoz?

Csatolt állományként feltettem, de ha jól látom egy sem jelent meg.... 8o((

Avatar
LDC
Regisztrált tag
Hozzászólások: 5
Csatlakozott: 2013. július 27., szombat 7:36

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: LDC » 2013. július 27., szombat 21:59

Sziasztok!

Megmutatták hogy hogyan kell képeket felrakni, úgyhogy jönnek..-.. :bol
Csatolmányok
2013-02-01 18.00.11.jpg
Az elkészült husi
2013-02-01 18.00.11.jpg (58.95 KiB) Megtekintve 3174 alkalommal
2013-02-01 11.26.21.jpg
Az előkészített husika
2013-02-01 11.26.21.jpg (55.89 KiB) Megtekintve 3174 alkalommal
2013-02-01 11.22.21.jpg
Az előkészület
2013-02-01 11.22.21.jpg (54.77 KiB) Megtekintve 3174 alkalommal

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. július 28., vasárnap 13:17

Jó kis kaja ! meg::) :nya :k :eh

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2013. július 28., vasárnap 17:44

LDC!

Légy üdvözölve!
Az avatarodból és a receptedből is látszik, hogy igazi húsevő vagy! :)
Gratulálok az ételhez!

Üdv: Gábor
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2013. július 28., vasárnap 18:00

Én is tartozok még egy beszámolóval!
Az elmúlt héten amerikai hétvégét tartottunk :) , hamburgert sütöttem a gyerekeknek.
A hambi hús is saját készítésű:
1 kg marhahús
-20 dkg füstölt szalonna
-2 fej vhagyma
-só, bors

A húst, szalonnát és a vöröshagymát apró kockára vágtam és a fűszerekkel elkevertem, majd a húsdarálón háromszor átdaráltam. Ezek után a masszából kivettem egy jó maréknyit a szilikonlapra és kinyújtottam újnyi vastagra, és kb 12 cm átmérőjű formával kiszaggattam. Műanyag tálcára pakoltam, többször egymásra is is pakolható csak közé folpackot kell rakni. Majd mehet a fagyasztóba kifagyasztani (hogy ne essen szét sütés közben)
A zsömléhez a Limara receptjét használtam: http://www.limarapeksege.hu/2009/06/ham ... semle.html

Üdv: Gábor
Csatolmányok
PICT0002.jpg
PICT0002.jpg (54.41 KiB) Megtekintve 3141 alkalommal
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2013. július 29., hétfő 11:51

Druszám!Gratulálok! :nya :nya :nya A Limara-féle hamburger zsemle simán veri az összes boltit! :eh
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
LDC
Regisztrált tag
Hozzászólások: 5
Csatlakozott: 2013. július 27., szombat 7:36

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: LDC » 2013. augusztus 1., csütörtök 22:25

Sziasztok!

Ha tényleg tetszett, akkor itt az újabb recept... 8o))

Csont nélküli tarja

Egy 3 kg-os csont nélküli tarját, megmostam, megszárítottam, majd kb. 1,5 cm-ként bevágdostam, úgy hogy az alját még nem vágtam át, tehát egyben marad a husi..

Ezután az egészet borsos-mustáros páccal lekentem, ügyelve hogy minden szelet "töve" is be legyen kenve.

Ezután minden "szelet" hús közzé 3-3 kolbász karikát (száraz parasztkolbász) és pár hagyma karikát tettem.

Letakartam, s ment a husi a hűtőbe pihenni, pácolódni.

A hús alá a szokásos újhagyma, vöröshagyma, sárgarépa s egy kis krumpli variációt tettem.

Erre tettem rá a tarját, víz + zsír, s kb. 2,0 óra sütés, majd 0,5 óra pirulás után vettem ki.....

Istenni finom lett. Sajnos a készterméket nem tudtam lefotózni, mert annyira rácuppant a csapat, hogy ahogy kiszedtük már el is vitték, s csak a mellékelt kép maradt belőle... :o :o

A köretnek egy másik edényben répát, hagymát, illetve krumplit tettem. Erre tettem egy kis sült krumpli fűszersót (Lucullus), nagyon jó lesz tőle az íze. Illetve ebbe a tálba tettem egy pár csirke combot is a gyerekeknek... :e

Ajánlom mindenkinek...

( a képekért bocsánat, de egyszerűen nem lehet jobb felbontású képet csatolni (vagy nekem nem megy))
Csatolmányok
1.jpg
A paciens
1.jpg (48.43 KiB) Megtekintve 3075 alkalommal
2.jpg
Kolbász és hagyma karikák
2.jpg (26.17 KiB) Megtekintve 3075 alkalommal
2013-07-26 19.28.26.jpg
A végeredmény
2013-07-26 19.28.26.jpg (44.65 KiB) Megtekintve 3075 alkalommal

Avatar
LDC
Regisztrált tag
Hozzászólások: 5
Csatlakozott: 2013. július 27., szombat 7:36

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: LDC » 2013. augusztus 1., csütörtök 22:29

Még egy pár kép:
Csatolmányok
Az ágy.jpg
A husika "ágya"
Az ágy.jpg (23.14 KiB) Megtekintve 3086 alkalommal
A köret.jpg
A köret
A köret.jpg (23.48 KiB) Megtekintve 3086 alkalommal
A köret maradéka.jpg
A köret maradéka
A köret maradéka.jpg (27.09 KiB) Megtekintve 3086 alkalommal

Avatar
zotya
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 821
Csatlakozott: 2012. február 17., péntek 21:25

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: zotya » 2013. augusztus 11., vasárnap 18:45

tengelic írta:Mivel ez egy recept ezért ide is béé rakom :)
http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... KmKyY7Vs1s

tengeric meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::)

Tegnap elkészítettük a nászoméknak és lenyűgöző volt. Csodás izek kavarogtak a szánkba :o :o :o :o . A vőm készített fotót de még nem kaptam meg, majd pótolom. Még egyszer :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty
A munka a kemencével mennyire fárasztó, de az eredmény utáni vágyakozás mindent legyőz. Ha kész a munka gyümölcse minden fáradozást kárpótol.

Kemencém építési folyamata.

https://plus.google.com/photos/10731869 ... 6069996881

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. augusztus 11., vasárnap 19:56

Örülök Zotya ,ha sikert aratott. Most nézem,de lehet csak nálam van a probléma,hogy ezt a videót valamiért nem lehet elérni a jutyubon :shock: :?
Nálatok is fenáll ez a helyzet? Mi lehet az oka?

Válasz küldése