Aszalás

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Avatar
pici
Kemencefűtő
Hozzászólások: 118
Csatlakozott: 2010. augusztus 4., szerda 22:29

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: pici » 2012. augusztus 27., hétfő 21:32

tengelic írta:Pici,ilyen rácsot hol a csudába vételeztél? ezeddig teflon fólián aszaltam,de amely paradicsom véletlen elfordult azon fele nem aszalódott. A rács lesz a megoldás,úgy látom !
2 perforált saválló lemez 40*90 van ha érdekel
AKI UGRÁL BÜSZKE MAGYAR HEJ HEJ
Képek az építésről:http://kemence.borgond.fotoalbum.hu/galleryview

Avatar
pacsiapu
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 29
Csatlakozott: 2012. augusztus 18., szombat 21:46

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: pacsiapu » 2012. augusztus 27., hétfő 22:33

Csak ámulok, még sok mindent ki kell próbálnom.
meg::) meg::)
Problémák nincsenek, csak megoldások.
http://atiweb.hu/kemence/
pacsiapu

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. szeptember 6., csütörtök 20:31

A csülök, és kenyér sütés után sikerült egy kis paradicsom aszalást is elkövetni.
Csatolmányok
aszalás.jpg
aszalás.jpg (58.76 KiB) Megtekintve 2369 alkalommal
aszott.jpg
aszott.jpg (58.59 KiB) Megtekintve 2369 alkalommal
üveges pari.jpg
üveges pari.jpg (41.9 KiB) Megtekintve 2369 alkalommal

Avatar
savgerinc
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1782
Csatlakozott: 2009. december 23., szerda 9:59

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: savgerinc » 2012. szeptember 6., csütörtök 20:46

Szia Tanden !

Hogy Te miket művelsz ?
Ráadásul több topikban is !

Gratulálok ! meg::)
Baráti üdvözlettel: savgerinc
Ha tele a pince és füstöl a kemence, az se baj, ha vékony a szelence.

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2012. szeptember 6., csütörtök 20:58

Tanden :hej :hej :hej
Gratusz meg::) :k :nya :nya :nya :nya Remélem gyökérkenyérben is ki fogod próbálni :?: :idea:
K.B.Ü. cibatapapa

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. szeptember 6., csütörtök 21:06

Nekem most valami újdonságot mondtál Cibatapapa.
Mi az :?: :?

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. szeptember 9., vasárnap 20:50

Most már vágom miaz a gyökérkenyér :!:

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: almuska » 2012. október 23., kedd 20:08

Paprika szárítással próbálkozunk.
Csatolmányok
20121023_193237.jpg
20121023_193237.jpg (29.68 KiB) Megtekintve 2293 alkalommal
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Tanden
Kemence mester
Hozzászólások: 451
Csatlakozott: 2012. április 15., vasárnap 14:08

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Tanden » 2012. október 27., szombat 10:08

Almuska látom nem pihentek.
Tuti őrölt paprika lesz :k

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2013. augusztus 10., szombat 16:00

Sziasztok aszalósok!
Beindult a szezon, a paradicsomok ahol nem tudják locsolni már a töveken is aszalódnak :!: Ezek a legjobbak aszalni, a hőségben pedig már a napon is szépen fonnyadnak! A Bosin már 100Ft-ért lehet kapni kilóját! :bol A paradicsom állítólag az egyetlen amit csak a napon is meg lehet aszalni :?: :idea: :bo
DSCF4401.JPG
DSCF4401.JPG (57.18 KiB) Megtekintve 2129 alkalommal
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
tengelic
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 3618
Csatlakozott: 2009. március 17., kedd 20:52

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: tengelic » 2013. augusztus 10., szombat 18:32

Fatre! Te meg sózod? :shock: :o
Nálunk is ép ez aszalós projekt megy. Kemencében aszalok ,de úgy,hogy bent hagyom a parazsat és ettől kap egy enyhe füst aromát a paradicsom. Kipróbált dolog nem kell félni,hogy harsányan füstös lesz. :k
Csatolmányok
P1170947.JPG
P1170947.JPG (31.72 KiB) Megtekintve 2119 alkalommal
P1170949.JPG
P1170949.JPG (55.49 KiB) Megtekintve 2119 alkalommal

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2013. augusztus 10., szombat 23:43

tengelic írta:Fatre! Te meg sózod? :shock: :o
Nálunk is ép ez aszalós projekt megy. Kemencében aszalok ,de úgy,hogy bent hagyom a parazsat és ettől kap egy enyhe füst aromát a paradicsom. Kipróbált dolog nem kell félni,hogy harsányan füstös lesz. :k

Meg hát :lol: Olyan szemed van mint a Sasnak meg::) A sótól elkezd izzadni és így a felületén kezd el jobban párologni a nedvesség, szerintem ízletesebb is, jobb az íze, próbáld ki!
A füstölés most következik majd, a következő adaggal, az egy másik kulináris élvezet, az már gasztró terrorizmus! :mrgreen: :lol: :bo :bo :bo :e

Tíz üveg lett a mai termés, kb. nyolc kilából fal:) fal:) fal:) A kupakozás előtt beteszem a mikróba az olajjal feltöltött üvegeket (amennyi befér!) kb. három percre, hogy jól felmelegedjen az olaj, de nehogy kifusson! :!: Majd lezárom és fejre állítom az üvegeket öt percre. Így vákuum keletkezik az üvegekben és biztos nem fog megromolni, sokáig eláll.
DSCF4423.JPG
DSCF4423.JPG (47.38 KiB) Megtekintve 2099 alkalommal
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
Pedrobácsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1261
Csatlakozott: 2010. április 25., vasárnap 22:32

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Pedrobácsi » 2013. augusztus 11., vasárnap 10:46

Kedves Aszalók !

Kihasználva az elmult heti rekord kánikulát, beindult az aszaló gyár. Kemencére nem igazán lett volna szükség, de azért éjszakára be tettem egy kicsit az árut a szakmai sovinizmus miatt. A nagy melegben a Nap biztosította a megfelelő hőt. Ezek a négy nap aszalásának eredményei.
Most érnek a legfinomabb gyümölcsök és zőldfélék, no meg a fűszernövények, jó lesz ez majd a zord téli napokon.
Csatolmányok
teríték.jpg
teríték.jpg (40.59 KiB) Megtekintve 2077 alkalommal
aszalt szilva.jpg
aszalt szilva.jpg (28.81 KiB) Megtekintve 2077 alkalommal
aszalt paradicsom.jpg
aszalt paradicsom.jpg (25.37 KiB) Megtekintve 2077 alkalommal
Pedrobácsi

A boldog élethez szükség van egészségre, pénzre, szép családra, de egy jó kemence nélkülözhetetlen.

https://picasaweb.google.com/1147813610 ... directlink

Avatar
Mamóca
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1922
Csatlakozott: 2010. február 23., kedd 18:25

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Mamóca » 2013. augusztus 11., vasárnap 11:33

:ty Hatalmas munkák... :bo mindenkinek gratula...

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2013. augusztus 11., vasárnap 21:03

meg::) ASZALÓK ! meg::)

csak ámulok és bámulok !

meg::) meg::) meg::) meg::) meg::)
meg::) meg::) meg::) meg::) meg::)
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2013. október 7., hétfő 20:52

A nyárvégi lekvárfőzést követő kora őszi aszalás:
https://dl.dropboxusercontent.com/u/687 ... C_1168.JPG

Avatar
ogregg
Kemencefűtő
Hozzászólások: 70
Csatlakozott: 2008. szeptember 14., vasárnap 20:31

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: ogregg » 2013. október 12., szombat 4:16

Sziasztok! Szeretnék a kemence mellé egy aszalót építeni.Van e valakinek aszalóról leírása? Pl a boszniai aszalóról.A másik amin gondolkozom,hogy lehet-e kombi aszalót készíteni pl grillező,füstölő,aszaló?Vagy nagyon érezne az aszalványokon a füstölt íz?
Várom a gondolatokat.

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2013. október 14., hétfő 9:17

ogregg írta:Sziasztok! Szeretnék a kemence mellé egy aszalót építeni.Van e valakinek aszalóról leírása? Pl a boszniai aszalóról.A másik amin gondolkozom,hogy lehet-e kombi aszalót készíteni pl grillező,füstölő,aszaló?Vagy nagyon érezne az aszalványokon a füstölt íz?
Várom a gondolatokat.
Szia ogregg :hej
Nekem az a tapasztalatom, hogy kemencében is ölég jól lehet aszalni, megfelelő szerkezetekkel, Ugyhogy a kemencében próbáld meg, a maradék hőn, vagy aszaláshoz felfűtve :idea: (mielőtt építkeznél!)
üdv.:cibatapapa
K.B.Ü. cibatapapa

Gabibá
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1067
Csatlakozott: 2011. május 8., vasárnap 10:20

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Gabibá » 2013. október 14., hétfő 17:53

Sziasztok!
Nem emlékszem rá,hogy hol láttam először,itt a fórumon,vagy máshol.Nekem tetszik a megoldás.
http://www.youtube.com/watch?v=AAyP19_o9zs

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2157
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: tinker » 2013. október 14., hétfő 21:26

Feri (ogregg) :hej
Bár szerintem is megfelelő a kemence az aszalásra, de
Ilyet
http://mek.oszk.hu/02100/02115/html/1-378.html
már láttam és nagyon jól működik...

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2013. október 15., kedd 19:51

Szép estét Mindenkinek!

Én csak javasolni tudnom, minden egyes kemencésnek, hogy a hétvégi nagy sütések, főzések befejezése képen hasznosítsa a kemence hőjét aszalványok előállítására. Javában érnek az almák és lehet készíteni télire aszalványt. De arra persze ügyelni kell, hogy nem szabad csőrögét készítenünk, mert utána nem lesz aki megegye :lol: Minden képen ügyelni kell aszaláskor, hogy a gyümölcs ne főjön a hőben, mert az értékes belső részek szét folynak és már nem lesz annyira értékes az aszalványunk :!:
Én aszalást követően, papír dobozba raktam el télire a nyári almát. Vittem is be a munkatársaimnak. Volt akinek nem ízlett, de volt olyan is akinek egy doboz alma se lett volna elég, annyira kapós volt...

Avatar
gilus65
Kemencefűtő segéd
Hozzászólások: 33
Csatlakozott: 2012. július 15., vasárnap 11:55

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: gilus65 » 2014. június 15., vasárnap 10:56

Sziasztok!

Érdeklődöm, hogy zöldségféléket aszalt-e már valaki és milyen tapasztalatok vannak? Ételízesítőt szeretnék készíteni mert a boltiban a són kívül alig akad valami... fal:) fal:) fal:)

Köszönettel: gilus

Avatar
szantozs
Kemencefűtő
Hozzászólások: 143
Csatlakozott: 2008. szeptember 2., kedd 21:12

Re: Aszalás

Hozzászólás Szerző: szantozs » 2014. szeptember 26., péntek 19:08

Indul a paprika szezon!
Szárítás a kemencében, darálás a kuktában!
Csatolmányok
DSCF2185b.jpg
DSCF2185b.jpg (52.51 KiB) Megtekintve 1656 alkalommal
DSCF2191b.jpg
DSCF2191b.jpg (52.87 KiB) Megtekintve 1656 alkalommal
Üdv.: szantozs
Kemencém képei!

Válasz küldése