V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Minden érdekes ajánló jöhet ide: tájházak, kemencés udvarok, eszem-iszom, kiállítás, programok, helyszínek, könyvek, stb.
lili
Kemence mester
Hozzászólások: 610
Csatlakozott: 2010. április 3., szombat 23:13

V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: lili » 2014. június 26., csütörtök 17:01

Többen kérdezték tőlem is, hogy az általatok elkészített ételek receptjeit hol lehet megtalálni, illetve, sok esetben nem derült fény az elkövető kilétére. Ezért úgy gondoltam, hogy ebbe a topikba kellene felírni a recepteket, illetve, ha valakinek szüksége van valamelyik étel receptjére ide írja le. Úgy gondolom, hogy ha ebbe a topikba csak ezeket a recepteket irjuk be, akkor talán nem kell majd később több tiz oldalnyit visszapörgetni, hogy megtaláljuk.
Tőlem amit kérdeztek az a Leandróék mis-mása, Pepiék hambihúsa, Ildikó buktája, és Évike pogácsája recept.
Kérlek benneteket, hogy a recepteket ide írjátok, hátha így megmarad az utókornak.
Mottó nélkül is forog a föld!

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2014. június 26., csütörtök 21:39

Én kaptam QQC-éktól kalácsreceptet de nem találom...
Illetve az ázsiai nyúl se mindennapi azt is leírnám, továbbá fél füllel hallottam mikor valaki azt mondta, hogy a sztrapiba krumpli helyett cukkinit reszel, az is érdekelne...
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2014. június 28., szombat 21:13

Jöhetnének már azok a receptók :?: :roll: Gondoltam egy PDF könyvet írunk majd belőle, de ha ilyen sűrűn jönnek, fal:) már látom nem fogok elfáradni!
Abker a Fatre :mrgreen:
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
horaciopepi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1033
Csatlakozott: 2010. július 31., szombat 1:29

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: horaciopepi » 2014. június 28., szombat 21:51

Többen is kértétek hogy tegyem nyilvánossá a Hamburger receptünket.
Remélhetőleg azért mert ki szeretnétek próbálni.
A receptet egy vajdasági hamburger sütödéből „csentem” el de egy angol facebookos ismerősöm még hozzá ajánlott egy hozzávalót, szerintem ezzel lett teljes.

- Valójába mi marha és sertés húsból szoktuk csinálni
de Dinnyésen Pulyka és sertés hús - bol készült.

-10kg Pulyka
-2-3kg sertés húshoz
kb 35-40 dkg mustárt
sót és borsot ízlés szerint kevertem semmi mást (nem is kell bele)
és a titkos hozzávaló ekkora mennyiséghez
-40 dkg sós kréker keksz ledarálva nagy sodrófával összezúzva (alias Pici módra) (jelen esetben 20 sima és 20 fokhagyma ízesítésű) Jamie Oliver ajánlásával

jól összedolgozva és nem vastagabb mint fél centi vastag húslapokra kiporciózva
majd hirtelen forró lapon megsütve az egyik fele fordítás után mehet rá a sajt .

És kész is

Egészségetekre :iiii
Csatolmányok
10406532_397108877095335_2155136173095335004+1_n.jpg
10406532_397108877095335_2155136173095335004+1_n.jpg (40.25 KiB) Megtekintve 3166 alkalommal
10349942_3971087370+195349_4132144648037567510_n.jpg
10349942_3971087370+195349_4132144648037567510_n.jpg (37.89 KiB) Megtekintve 3166 alkalommal
Üdv: horaciopepi

Ha azt hiszed, hogy a jó Istenek nincs humorérzéke.
Hát tervezz előre, majd meglátod.

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2014. június 29., vasárnap 11:04

Pepi!

A keksz olyan célt szolgál mint a fasírtban a prézli, felszívja a vizet?

A Szombat reggeli sajtos tejfölös lángos (Édesanyámnak a 90-es évek elején volt egy lángosos büféje, a recept tőle van) :)

Tehát idézet az Édesanyámtól:
En 8 kg lisztből csináltam anno es kb 90 db langos jön ki ebből

kell hozza kb 5dk élesztő ha jó és friss
egy jo nagy szem krumpli vagy ket kisebb,,amit összetörsz es hidegen teszel a lisztbe
egy jo nagy kanál so
egy kávéskanál szódabikarbóna
egy jo kanal cukor- ettol kapja a sarga szinet
1,50 dl olaj
ezeket osszeallitod es az olajat aprodonkent adod hozza
a lenyeg, hogy legalabb 3* kezd dagasztani (nem kell sok ideig de az a fontos , hogy az egesz tesztat alulrol huzogasd felefele es hagy idot neki osszeallni) a vegen olyan lesz , hogy elkezd pukkadni es akkor jo....mindent olajos kezzel csinaljj!
hogy milyen az allaga?
- azert nokedlitol kemenyeb jol kezelheto

ha osszedolgoztad (nem tudod elrontani, ha eleg ideig huzogatod felfele )
tehat ha megvan .hagyd kelni kb majd egy orat
utana , kis gombocokat rakj egy olajos feluletre, ahol kb megint egy 20 percig kel

es a legfontosabb,hogy milyen legyen az olaj hofoka ,,ezt ugy tudod meg, hogy latod az olajat forrosodni, de meg nem tudod jo-e egy apro kis gombocot kiszakitasz a kelendo langosokbol kb jo babszemnyit es beledobod az olajba, ha nem ugrik fel es azonnal nem sul pirosra , akkor meg az olaj hofoka nem jo..
ez nagyon fontos, mert itt dol el,hogy a langos egy olajos ehetetlen maszlag lesz-e vagy egy csupa finom langos,amitol senkinek nem faj masnap a hasa..
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
Ildikó
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1037
Csatlakozott: 2010. július 22., csütörtök 19:01

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: Ildikó » 2014. június 29., vasárnap 14:40

Ildikó buktája

Ízes Bukta

Hozzávalók: 50 dkg liszt. 2 db tojássárgája, 2 dkg élesztő, 3 dl tej, 6 dkg margarin, 5 dkg cukor, csipetnyi só, lekvár.

Az élesztőt felfuttatjuk kevés tejben 1 kiskanál cukorral. A tojássárgákat a cukorral elkeverjük, s ezt a masszát, valamint a tejet, a sót, a kovászt hozzáadjuk a liszthez, majd jól összedolgozzuk.Amikor a tészta hólyagos, beleöntjük a langyosra olvasztott margarint, és 1 óráig kelesztjük.Ezután lisztezett deszkára kiborítjuk, ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, négyzet alakúra szeljük, közepébe lekvárt teszünk, és összecsavarjuk. Kikent tepsibe egymás mellé helyezzük, pici olajjal megkenjük a közüket, hogy a sütés után szét tudjuk választani őket, 30 percig kelesztjük, majd forró sütőben/ kemencében megsütjük. Cukorral meghintve tálaljuk.

Ferdinándi
0.5 liter tejben megfutatunk 4 dkg élesztőt pici só, cukorral
8 tojássárgája, 5 dkg vaj, összekavarjuk hozzáadunk 1 kg lisztet és még fél liter langyos tejet ezt fakanállal fánk szerűen jól kidolgozzuk hólyagosra a keménysége is hasonló lesz. kilisztezzük és kelni hagyjuk.
krém: 30 dkg porcukor , 30 dkg vaj, és 2 csomag vanília cukor. jó habosra kavarjuk.
A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a krémmel, feltekerünk pár sodrást és elvágjuk, kb 4 cm tekercsekre szabdaljuk. A tálat egy kicsit bekrémezzük és erre ültetjük a tekercseket , olvasztott vajjal vagy olajjal kicsit közötte megkenjük hogy majd sülés után szét tudjuk szedni. tetejére is kenhetünk egy kis krémet. Ha megkelt 180 c fokon sütjük. sülés közben meglehet locsolni 1 dl langyos cukros tejjel.
ferdin_ndival_www.kepfeltoltes.hu_.jpg
ferdin_ndival_www.kepfeltoltes.hu_.jpg (42.21 KiB) Megtekintve 3093 alkalommal
Jó étvágyat!

Egy kis videó a sütéshez:
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára Ildikó 2014. július 2., szerda 14:26-kor.
Baráti üdv:Ildikó Turbómenyecske

búboskemencém: https://picasaweb.google.com/116411959600431281788#
Kép

Avatar
horaciopepi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1033
Csatlakozott: 2010. július 31., szombat 1:29

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: horaciopepi » 2014. június 29., vasárnap 18:04

Gabi !
Feltételezem hogy igen de ez Jamie tudná megmondani mi csak láttuk és használjuk és finom.
Gabi , Ildikó
köszönjük hogy megosztottátok a receptet velünk
meg::) meg::)
Üdv: horaciopepi

Ha azt hiszed, hogy a jó Istenek nincs humorérzéke.
Hát tervezz előre, majd meglátod.

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2014. június 29., vasárnap 18:27

horaciopepi írta:Gabi !
Feltételezem hogy igen de ez Jamie tudná megmondani mi csak láttuk és használjuk és finom.
Gabi , Ildikó
köszönjük hogy megosztottátok a receptet velünk
meg::) meg::)
Nem vagyok a Jamie, de én is teszek a MITITÉ-be, hamburgerbe valamilyen kevés kötő anyagot, Burgonya pehelyt, és kukorica lisztet. Ezek az adalékok nem rontanak, hanem javítanak a húsok állagán sütéskor. Jól összedolgozva, bedagasztva javítják a darált húsból készült és hirtelen sütött ételek konzisztenciáját. A tojást helyettesítik, azt viszont ne tegyetek bele soha :idea: :idea:

Szerintem kérés nélkül, kérjük a recepteket, Legfeljebb akit nem érdekel az majd nem olvassa el. Szeretném ha megírnánk közösen az V. találkozó recept gyűjteményét. :ty :ty :ty
üdvözllettel cibatapapa meg::)

Még valamit, ha lehetne kérni :!: Magyar ékezetes szöveget írjatok, a recept gyűjteménybe, elegánsabb lenne, magunk között mint az értelmetlen ékezet nélküli szöveg, Nem mindegy szerintem, hogy zellerszár, vagy zeller s z a r :idea: köszönöm :ty :ty :ty
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2014. június 30., hétfő 18:29

Tükör sárkánytojás, medvehagymás, sajtos, spenótágyon, pirítós kenyéren.

Technikai hozzávalók nagy mennyiség esetén :mrgreen: : Geri mesterék féle sütő lap, szerkeberke, a kenyerek pirításához, és a tükör tojatok sütéséhez, Kacatos Józsinál beszerezhető tojás karámok, Kenő és sütő személyzet. Ezért itt is megköszönném Marikának, Gerinek, Marcinak, Baloo-nak és barátjának a segítséget, nélkülük még most is sütném a tojásaimat. :lol:

Annak külön örülök, hogy több ápoltat sikerült rábeszélni, hogy kóstolja meg, mert spenótkrém nélkül nem volt kapható a készítmény, ha már sorba álltak megkóstolták, és volt aki repetázott is és azon töri a fejét, hogy élhetett eddig spenót nélkül. Amúgy 60 adag készült és elnézést kérek attól akinek nem jutott!


Hozzávalók: (Családi adaghoz)
Az előre elkészíthető része a spenót krém!
Fél kiló zsenge friss spenót, (Mirelit is lehet!)
10 levél medvehagyma (vagy krém)
Két gerezd fokhagyma
A spenótot leszárazzuk, megmossuk, a medvehagymával laskára összevágjuk, kevés olajon vagy vajon megpároljuk a zúzott fokhagymával, kevés sóval, aki nem utálja ételízesítő is mehet rá, módjával.
A levét lecsurgatva, egy tányérra kiöntöm a spenótot. (A levével lehet pl. házi metélt tésztát színezni!)
Majd abban az edényben elkészítem a megolvasztott vajon a besamelt a reszelt sajttal,
A besamelhez kell
3-4dkg vaj vagy margarin
3 deci tej
Két púpozott Ek lisztel besűrítem, megy bele
10 deka reszelt füstölt sajt a végén a tűzről levéve,
a végén belekeverem a spenótot.
Kell még hozzá 10 szelet Toast kenyér,
amit majd megpirítunk.
10 db „L”-es méretű kisebb tojat amit tükörtojásnak megsütünk a karámokban.
A pirított kenyerekre ráhalmozzuk a spenót krémet, rátesszük a tojást, kibányászva a karámból. Meghintjük Csili pehellyel, és kevés őrölt borssal. (Éppen jó lesz nem lesz túl erős :k )
100_4489.JPG
100_4489.JPG (36.7 KiB) Megtekintve 3015 alkalommal
Jó étvágyat hozzá. :nya :nya :nya :nya :nya :eh :eh :eh :eh :eh
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
qqca
Kemence mester
Hozzászólások: 272
Csatlakozott: 2012. június 5., kedd 8:21

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: qqca » 2014. június 30., hétfő 23:21

A töltött kalács recept amit Dinnyésen is csináltunk.

50 dkg liszt
4 dkg cukor
4 dkg zsír
3,5 dl tej (A helyszinen adott receptünkön 4dl tej szerepel, de az kicsit sok)
2 dkg élesztő
1 mokkáskanál só

Mák töltelék:
30 dkg darált mák
20 dkg cukor
3dl tej
5 dkg dara v. liszt
citromhéj vagy mazsola

Dió töltelék:
30dkg dió
20 dkg porcukor
10 dkg morzsa
mazsola, reszelt citromhéj

Langyos cukrozott tejben feloldjuk az élesztőt
A zsírt felolvasztjuk
liszt + cukor + tej + élesztős tejet összedolgozzok.
A felolvasztott zsírt lassan csorgatva keverjük bele (vagy dagasztás közben is lehet)
Jól bedagasztjuk és kelesztjük.

Mákos töltelék:
Vizet felforraljuk. Bele a mák + dara + cukor és a többi hozzávaló

Diós töltelék:
3 dl vízből sűrű szirupot készítünk és beletesszük a többi alapanyagot is.

Vékonyra nyújtom a tésztát, belerakom a tölteléket, a végeit betömöm.
Tetejét lekenjük tojással


Zsírozott tepsibe tesszük. Kicsit pihenni hagyjuk, majd kb 180 fokos sütőbe (kemencébe) tesszük.

Jó étvágyat!
IX. KEMENCEBARÁTOK TALÁLKOZÓJA 2018 regisztráció:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Kemencém:
https://www.youtube.com/watch?v=xdDisk5JUrY

Avatar
qqca
Kemence mester
Hozzászólások: 272
Csatlakozott: 2012. június 5., kedd 8:21

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: qqca » 2014. június 30., hétfő 23:29

Ildikó! A ferdinándi receptet hétvégén kipróbáljuk, annyira ízlett.
Pedig mikor kínáltad a táladból már csak éppen a szemem kívánta, azért vettem ki, hogy ne sértselek meg vele.
Most megenném az egész tállal :).
IX. KEMENCEBARÁTOK TALÁLKOZÓJA 2018 regisztráció:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Kemencém:
https://www.youtube.com/watch?v=xdDisk5JUrY

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2158
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: tinker » 2014. július 1., kedd 14:40

Az általunk készített Sárréti betyáros receptje, ami a nagymamámtól maradt ránk:
A Találkozón készített 30 fős mennyiséghez.

-3 kg jóféle füstölt szalonnát zsírjára sütöm, kiszedem a zsírból, félreteszem.
-a zsíron 3 kg lebbencstésztát középbarnára pirítok.
-hozzáadok 1 kg igen apróra vágott vöröshagymát, pár percig így sütöm
-6 kg kis kockára vágott krumpli megy bele, 1 evőkanál pirospaprikával, sóval, borssal.
-felöntöm vízzel, hogy éppen ellepje, puhára főzöm.
-fél fővésnél belekarikázok 2-3 erős hegyes zöldpaprikát
-tálaláskor a kiszedett betyárosra visszakerül a sült szalonna,
- tejföllel, házi csalamádéval, esetleg lilahagymával az igazi
belyáros.JPG
belyáros.JPG (56.03 KiB) Megtekintve 2943 alkalommal
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára tinker 2014. július 1., kedd 15:06-kor.

Avatar
DacaGaby
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2290
Csatlakozott: 2008. augusztus 29., péntek 11:30

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: DacaGaby » 2014. július 1., kedd 14:59

fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:)
:evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil:
Neeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
:nya :nya :nya :nya :nya :nya :nya :nya :nya :nya
:kaba :kaba :kaba :kaba
Nem bírom már nyállal!!!!!!!
:cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: :cry:
Ha még fotót is mellékeltetek volna a recepthez, akkor egyenlő lenne a kínzással!!!!!
......nna, mindegy had jöjjön a többi recept is, majd pótolom a folyadékot egy kis gyümölcspárlattal!
:D :lol: :D :lol: :D :lol: :D :lol: :D :lol: :D :lol:
Kemence Baráti Üdvözlettel:
DacaGabi
Kép

tinker
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2158
Csatlakozott: 2010. január 21., csütörtök 18:02

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: tinker » 2014. július 1., kedd 15:07

Gaby :hej
Óhajod szerint.... :) :)

Avatar
DacaGaby
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2290
Csatlakozott: 2008. augusztus 29., péntek 11:30

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: DacaGaby » 2014. július 1., kedd 15:44

tinker írta:Gaby :hej
Óhajod szerint.... :) :)
......Zolikoma gondolom ismered a bői Kántor imáját!!! :kaba :j
Kemence Baráti Üdvözlettel:
DacaGabi
Kép

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2014. július 8., kedd 10:15

Sió Gabi ez a lángos recept nagyon profi, de szerintem nem csak ennyien főztünk sütöttünk az ízek utcájában, ennyi receptből egy füzet sem fog összejönni, ennyire titkosak a receptek, vagy ennyire lusták vagyunk :roll: :?: Tudom én is tartozom a csuszával és a pörivel is, de nem szeretnék élen járni fal:)
Abker a Fatre
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
DacaGaby
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2290
Csatlakozott: 2008. augusztus 29., péntek 11:30

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: DacaGaby » 2014. július 8., kedd 15:38

Akkor mondhatnánk, hogy bagoly mondja a verébnek..... :)))
...de mondhatnánk úgy is, hogy élen járni nem akarosz Lustosz Abkerosz a Faterosz!
:j :))) :))) :)))
Bocseszosz Faterosz!!! :lol: :lol: :lol:
Kemence Baráti Üdvözlettel:
DacaGabi
Kép

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2014. július 8., kedd 18:37

DacaGaby írta:Akkor mondhatnánk, hogy bagoly mondja a verébnek..... :)))
...de mondhatnánk úgy is, hogy élen járni nem akarosz Lustosz Abkerosz a Faterosz!
:j :))) :))) :)))
Bocseszosz Faterosz!!! :lol: :lol: :lol:
Gabykám drága, én már tettem fel egy receptet, akkor ki a veréb :?: ki a lustosz Gaberosz :?: :))) :))) :))) óvassá vissza egy kicsit :idea: :bo

A Sió Gabesz lángosát pedig most próbáltuk ki nagyon szuper :k . (igaz csak fél kila liszából!) :nya :nya :k

Faterosz a :twisted:
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2014. július 9., szerda 10:11

Akkor pedig a tárcsoszos tejfölös, pörcös, túros csuszos receptje, száraz tésztából :nya

Megpróbálom a mennyiségek nélkül megírni a receptet, aki főzött már valamit és még életben vannak akiket megvendégelt, az fogja majd tudni az arányokat a leírásból. Jófajta tejföl, túró és szalonna is szükséges lesz hozzá és persze egy jó tárcsa.
Az a legegyszerűbb, hogy veszünk a piacon valami csuszatésztának nevezett száraz tésztát. Veszünk hozzá jófajta húsos füstölt szalonnát pl. a toka szalonna az egyik legjobb, mert van nekije karaktere, és marad is belőle valami, (De persze a saját disznónkból is szerezhetünk baconnak, vagy minek is hívják újabban (Leánykori nevén kolozsvári szalonna volt :mrgreen: :idea: )) amit összevágunk apró kockákra. Kisütjük, meg pőrcöljük a tárcsán, majd kiszedjük és a zsiradékon enyhén halvány barnára megpirítjuk a száraz tésztát. Forgatjuk, kevergetjük, óvatosan babusgatjuk, nehogy megégjen, mikor elkezd hólyagosodni a tészta, ha lehet, forró vízzel felöntjük, hogy éppen csak ellepje. Lefedjük és óvatosan forraljuk. Amikor apad rajta már a lé, csendesítjük, vagy akár le is zárhatjuk alatta tüzet. Letakarjuk a fedőre konyha ruhákat terítünk, hő szigetelésnek, mert a lassú, jó kis melegben, majd mint ahogy nagyanyáink főzték annó a rizsát, amikor háztartás béliek voltak még és rengeteg idejük megengedte. :idea: A tészta képes rá és magába szívja a gőzben a vizet és megdagad megpuhul. Nem áznak ki belőle az értékes keményítők. Ilyenkor már, bár mennyire is szeretnénk, nem szabad kevergetni, csak a legvégén, amikor már azt látjuk, hogy minden tészta képes lesz elválni a másiktól, amikor már elkészült az étek. Két darab és jó széles lapáttal óvatosan átkeverjük, majd megpakoljuk jófajta tejföllel és a túróval, a tetejére vissza szórjuk a ropogós és finom diétás pörcöket, hogy ki is nézzen valahogy.
Jó étvágyat hozzá, próbáljátok ki! :nya :nya
DSCF5329.JPG
Ja ezt a zsák tésztát, most sem a piacon vettem, de majd azt is elmesélem.
DSCF5329.JPG (51.72 KiB) Megtekintve 2769 alkalommal
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
Szlaci
Kemencefűtő
Hozzászólások: 133
Csatlakozott: 2011. április 11., hétfő 20:48

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: Szlaci » 2014. július 9., szerda 22:33

Sziasztok, szia Siógabi, ha lesz időd a kürtöskalácsod receptjét is felteszed, mert nekünk nagyon ízlett és szeretnénk elkészíteni. Előre is köszönöm.

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2014. július 10., csütörtök 21:34

Szia Laci!

Örülök ha népszerű volt! :)
A recept a következő volt:
1 kg liszt (nekem ebből 3 nagy sütőfára elég)
Hozzávalók:
A tésztához
8 dkg cukor
4 tasak vaniliás cukor
1 kk só
1 citrom reszelt héja
2 tojás, 2 tojás sárgája
4 dkg élesztő
8 dkg olvasztott vaj vagy ugyanennyi olaj
Tej kb 5 dl

Továbbá sok olaj a kenéshez vagy olvasztott vaj, sok cukor elkeverve némi vaniliás cukorral, feltéthez tetszőlegesen darált dió fahéj kakaó kókusz stb...

Az élesztőt némi tejjel cukorral felfuttatom, közben a száraz hozzávalókat elkeverem (liszt, cukrok, só, reszelt citromhéj). A felfutott élesztőt elkeverem a többi tejjel és tojással. Jól kidolgozom közben adagolom hozzá a oljat vagy vajat. Ha kész félreteszem pihenni. Ekkor begyújtom a tüzet, én fahasábokkal kezdek, készítek egy máglyát, ha félig leég szétterítem és ráöntöm a f a s z enet. Ez a művelet kb 20 perc, ekkor hajtogatok egyet a tésztán. Újabb 20 perc, ekkor kiadagolom a tésztát, 1 kg lisztből készült tésztát harmadolok, így kijön 1-1 adag. Tapasztalatom az, hogy az első használat előtt érdemes a fákat "szárazon" megforgatni a parázs fölött, hogy előmelegítsük egy kicsit a fát mert különben úgy járunk mint a palacsintakészítéssel, tudnillik az első nekem ott sosem sikerül... :) egy adag tésztát alaposan kinyújtok, csigavonalba spirálisan pizzavágóval csíkot készítek. A fát leolajozom és feltekerem a csíkot. A végeit aláhajtom, hogy fixáljam, a feltekert tésztát az asztalon többször végigsodrom és leolajozom majd meghempergetem a vaniliás cukorral elkevert cukorba. Fontos, hogy ekkor még ne legyen egyéb feltét pl fahéj kakakó mert megég, megkeseredik. Ezután az ismert módon forgatjuk a parázs felett, ha készre sült, megkaramellizálódott a cukor ezután hempergetem meg fahéjas cukorba vagy darált dióba stb.
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
Szlaci
Kemencefűtő
Hozzászólások: 133
Csatlakozott: 2011. április 11., hétfő 20:48

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: Szlaci » 2014. július 10., csütörtök 21:50

Köszönöm Gabi a receptet ki fogjuk próbálni és remélem olyan jó lesz, mint a tiétek volt. :ty

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2014. július 10., csütörtök 22:15

Nah, most akkor kezdődjék az országos nyálcsorgatás.................a találkozón készült ételek,és készítők fotói, a teljesség igénye nélkül........egy albumba gyüjtögetve(nem vót eccerü)ha valaki netán'kirmaratt,káccson ho'séssek pótúnyi.....

https://plus.google.com/photos/11522171 ... JKl6MXv9AE

Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
qqca
Kemence mester
Hozzászólások: 272
Csatlakozott: 2012. június 5., kedd 8:21

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: qqca » 2014. július 10., csütörtök 22:35

Ildikó!

A hétvégén ígéretünkhöz híven meg is csináltuk a ferdinánd tekercset. Nagy sikere volt, el is fogyott mind.
A videó nagyon nagy segítség volt, köszönjük szépen.
IMG_2414.jpg
IMG_2414.jpg (59.71 KiB) Megtekintve 2683 alkalommal
Kakaós és fahéjas tekercs is volt a menüben, de a Ferdinándi jobban ízlett a vendégseregnek...
IMG_2444.jpg
IMG_2444.jpg (58.54 KiB) Megtekintve 2683 alkalommal
IX. KEMENCEBARÁTOK TALÁLKOZÓJA 2018 regisztráció:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Kemencém:
https://www.youtube.com/watch?v=xdDisk5JUrY

Avatar
savgerinc
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1782
Csatlakozott: 2009. december 23., szerda 9:59

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: savgerinc » 2014. július 11., péntek 7:57

Sziasztok !


Csiga, ez nem semmi összeállítás !
Annyi savam keletkezett, hogy a gerincem alig bírta.
Ez nem csak odab@szott, hanem le is taglózott rendesen.
A ferdinándon kívül még vagy tíz kaja tervbe van véve.
A genya orvosok meg ilyenkor akarnak diétára fogni. Lelkük rajta.
Ahogy néztem ezt a kép sorozatot, még büszkébb vagyok a csapatunkra !
meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) meg::)
:bol :bol :bol :bol
:ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty
Baráti üdvözlettel: savgerinc
Ha tele a pince és füstöl a kemence, az se baj, ha vékony a szelence.

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2014. július 11., péntek 17:16

Nah, most akkor kezdődjék az országos nyálcsorgatás.................a találkozón készült ételek,és készítők fotói, a teljesség igénye nélkül........egy albumba gyüjtögetve(nem vót eccerü)ha valaki netán'kirmaratt,káccson ho'séssek pótúnyi.....

https://plus.google.com/photos/11522171 ... JKl6MXv9AE

Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
zotya
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 821
Csatlakozott: 2012. február 17., péntek 21:25

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: zotya » 2014. július 11., péntek 18:42

Csiga!

:eh :eh :eh :eh :eh :eh :eh :eh :nya :nya :nya :nya :nya :nya :nya meg::) meg::) meg::) meg::) meg::) :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty :ty
A munka a kemencével mennyire fárasztó, de az eredmény utáni vágyakozás mindent legyőz. Ha kész a munka gyümölcse minden fáradozást kárpótol.

Kemencém építési folyamata.

https://plus.google.com/photos/10731869 ... 6069996881

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2014. július 15., kedd 20:43

Ha esetleg valaki le tudná írni annak a csalamádénak a receptjét ami a sült pulykaszárnyak mellé voltak,azt nagyon megköszönném,nagyon ízletes volt! :D :nya :nya :nya
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
vacakfalat
Kemencefűtő
Hozzászólások: 63
Csatlakozott: 2010. november 8., hétfő 12:47

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: vacakfalat » 2014. július 31., csütörtök 16:27

Sziasztok!
Az a csalamádé ami Dinnyésen volt annak a receptjét nem tudom leírni mert ahhoz sok minden kell.Kell hozzá egy találkozó,kell hozzá sok jó ember,kell valaki aki mindig hozott bele valamit a boltból,kell hozzá sok szorgos kéz aki pucolt gyalult és szeletelt,és összekeverte és kell bele az érzés is. :bol
De az alaphoz kell:10-20kg káposzta
2-3kg v. hagyma,uborka,sárgarépa,paprika
1üveg 10% ecet
2-max3kg cukor
és durván fél 3/4kg só
A zöldségeket külön legyalulom,vagy szeletelem késsel,ha kész van mind akkor rétegzem úgy hogy minden réteget egy picit megsózom főleg a káposztát,és addig rétegzem amíg van belőle.Ha kész állni hagyom egy fél órát hogy egy kicsit összetöppedjen,közben a cukrot feloldom kb3l meleg vízben és rá öntöm a salátára és mehet rá az ecet is ha valaki szereti mehet bele őrölt kömény és ha minden bent van felöntöm hideg vízzel hogy ellepje,majd össze keverem az egészet.Ha lehet hagyjuk állni azért egy fél órát az íze miatt fal:) hűtőben tárolva sokáig eláll ha zárva tartjuk a hűtőt.
Én ezt szoktam csinálni.Jó étvágyat hozzá! :iiii

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2014. augusztus 3., vasárnap 19:53

vacakfalat írta:és kell bele az érzés is.
Ezt a hozzávalót csak felidézni tudom hozzá,de köszönöm szépen a receptet! meg::)
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
csirijo
Kemence mester
Hozzászólások: 614
Csatlakozott: 2008. december 15., hétfő 18:47

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: csirijo » 2014. december 14., vasárnap 13:43

:oops: :oops: :oops: Sziasztok Tezsvireim :oops: :oops: :oops: :oops:

Szeretném megosztani veletek a Dinnyésen készitett Brindzás -Juhtúrós sztrapacska receptjét, amit már régen meg kellett volna tennem

Hozzávalók 8 személyre vagy 4 kemencésre:

140 dkg krumpburgonya
100 dkg finom liszt
4 tojás lehetőleg házi
25 dkg jóféle füstölt húsos szalonna
25 dkg juhtúró lehetőleg szintén házi amely látott birkát
4 dl tejföl

6 üveg sör

A krumburgonyát meghámozzukmegmossuk és finomra lereszeljük -már éppen eleget dolgoztunk, hogy megigyunk egy sört. :i Hozzáadjuk a 4 tojást és fokozatosan a lisztet jól összekeverjük. Keverés közben pont az a kezünk dologtalan amellyel tudjuk fogni a sörösüveget, hát lefoglaljuk azt is a második sörrel. :i Felforralunk sós vizet és nokedliszaggatón beleszaggatjuk a tésztát a vizbe. Kb 10 percig főzzük. MOST VAN IDŐNK VÉGRE EGY :cs -re. Odatesszük a kockára vágott szalonnát pirulni a tűzhelyen, de vigyázzunk a meleg környezet miatt elvesztett folyadék utánpótlására a 4. :i . A juhtúrót összekeverjük a tejföllel, elvileg ha igazi házi a brindza nem kell sózni, de izlés szerint sózzuk.
Kitálaljuk a sztrapacskát nyakon öntjük a tejfölös brindzával majd ráteszünk a szalonnából. A szlovákok iróval eszik, mi inkább osszuk el a maradék 2 sört 4 felé, mert utánna - is -jólesik a :i .

:cs Mindenkinek jó étvágyat kivánok :cs
Csatolmányok
brindzas sztrapi.jpg
brindzas sztrapi.jpg (14.97 KiB) Megtekintve 2095 alkalommal
Üdv Csirijó
Inkább legyek egy kicsit tulsúlyosan boldog, mint soványan boldogtalan!

Avatar
yoda52
Kemence mester
Hozzászólások: 379
Csatlakozott: 2014. január 28., kedd 14:13

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: yoda52 » 2014. december 14., vasárnap 17:45

csirijo: Köszi a receptet a sör mennyisége is épp megfelelő! :nya :nya :ty
üdvözlettel:yoda52

A láng legyen veletek!

Avatar
csirijo
Kemence mester
Hozzászólások: 614
Csatlakozott: 2008. december 15., hétfő 18:47

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: csirijo » 2014. december 14., vasárnap 18:11

yoda52 írta:csirijo: Köszi a receptet a sör mennyisége is épp megfelelő! :nya :nya :ty

Természetesen yoda52. :cs Hiszen mi nem részegeskedünk csak kultúráltan szórakozunk :i
Bár azt elfelejtettem leirni, mivel vigyázni kell a család egészségére miután belakmároztunk, az asszonyt elküldjük mosogatni a nagyobbik fiut pedig sörért :D
Üdv Csirijó
Inkább legyek egy kicsit tulsúlyosan boldog, mint soványan boldogtalan!

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2014. december 14., vasárnap 18:11

Csirijó !

:bol
meg::) meg::) meg::)

jobb későn mint soha !
:ty
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
csirijo
Kemence mester
Hozzászólások: 614
Csatlakozott: 2008. december 15., hétfő 18:47

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: csirijo » 2014. december 14., vasárnap 18:16

Az én adventi kalendáriumom
Csatolmányok
pilsner advent 2.jpg
pilsner advent 2.jpg (17.16 KiB) Megtekintve 2068 alkalommal
pilsner advent.jpg
pilsner advent.jpg (21.04 KiB) Megtekintve 2068 alkalommal
Üdv Csirijó
Inkább legyek egy kicsit tulsúlyosan boldog, mint soványan boldogtalan!

Avatar
Atyus
Regisztrált tag
Hozzászólások: 4
Csatlakozott: 2014. december 4., csütörtök 12:24

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: Atyus » 2014. december 14., vasárnap 18:36

Túrós nyögő???????
Csatolmányok
10354735_755124511223712_1427690061659377533_n.jpg
10354735_755124511223712_1427690061659377533_n.jpg (6.91 KiB) Megtekintve 2066 alkalommal

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: V. Találkozón Dinnyésen készített ételek receptjei!

Hozzászólás Szerző: jani » 2015. január 16., péntek 21:28

köszi a receptet Csirijó :ty
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

Válasz küldése