Pizza

Mindenféle finomságok receptjei és elkészítési módjai
Avatar
gera
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1344
Csatlakozott: 2009. szeptember 1., kedd 10:31

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: gera » 2011. október 31., hétfő 22:33

Köszi mindenkinek,de nem fogadhatom el :)
Az igazság az, hogy mi voltunk vendégek a házunkban, mert a németek bérlik tőlünk.A pizza nagy részét is a német hölgy csinálta.Én a kemence használatára tanítottam őket, amit a mostani hétvégén folytatunk.Ne aggódjatok nem maradok kemence nélkül sokáig, mert ahol most lakunk ide is akarok egyet csinálni.Különben annyira rendesek, hogy amikor szeretnénk kemencézhetünk a képen látott kemencénkkel. :D
"Látni, amit mindenki lát, és gondolni, amit még senki sem gondolt." Szent-Györgyi Albert
K.B.Ü. Peti

Kandallóm: https://lh6.googleusercontent.com/-Zqt0 ... G_0879.JPG

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2011. november 1., kedd 21:45

Peti Mágus !
nem kispályás a pizzasütésed meg::)
Így készíti az akinek nagy a kemencéje.
A kis kemencémmel próbálkoztam újra a pizzasütéssel.
Sajnos nem az született amit vártam fal:)
Ami a lényeg: én azt szerettem volna, hogy a pizza közepén is "ropogósra" süljön a tészta, ha nem is annyira mint a széleken.
A napokban vendégségben a házigazdák kipróbálták az ajándékba kapott , elektromos olasz pizzasütő gépüket ( G3 Ferrari ). Csak dicsérni tudom !
Szóval: mint alant látjátok 3 féle módon próbáltam a fenti elvárásom szerint megsütni a pizzát.
1/ vékony teflonos sütő lemezen
2/ alaposan előmelegített talpas kerámia sütőkövön ( ezt használjuk az elektromos sütőben, előtte vízbe mártva, majd felforrósítva)
3/ a samott aljzaton
Hogyan csináljam, hogy a közepe ne legyen lágyabb?????
( azért a 9 pizzát így is felfaltuk....)
Csatolmányok
IMGP0003.JPG
IMGP0003.JPG (58.2 KiB) Megtekintve 2987 alkalommal
IMGP0008.JPG
IMGP0008.JPG (58.93 KiB) Megtekintve 2987 alkalommal
IMGP0020.JPG
IMGP0020.JPG (58.83 KiB) Megtekintve 2987 alkalommal
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
gera
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1344
Csatlakozott: 2009. szeptember 1., kedd 10:31

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: gera » 2011. november 1., kedd 22:01

Laca :hej
Szép kis kerek pizzák :eh
Én azt vettem észre, hogy két dolgon megy el a manőver.
1 Az egyik, hogy túl forró a kemi és megpirítja a feltétet a pizzatészta meg nem kap annyit, mivel mi tepsibe szoktuk csinálni, valahogy kevesebb hőt kap hirtelen az alja.
2 Ami még ennél is fontosabb a szósz feláztatja a tésztát, az meg nem akar megsülni ezáltal.Ezért mi konzerv darabos paradicsommal csináljuk, ez kevésbé nedvesít.
Ezek csak az én tapasztalataim :hej Hátha a többieknek is vannak fortélyaik,ötleteik :!:
A hozzászólást 1 alkalommal szerkesztették, utoljára gera 2011. november 1., kedd 22:16-kor.
"Látni, amit mindenki lát, és gondolni, amit még senki sem gondolt." Szent-Györgyi Albert
K.B.Ü. Peti

Kandallóm: https://lh6.googleusercontent.com/-Zqt0 ... G_0879.JPG

Avatar
Papi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1357
Csatlakozott: 2009. május 25., hétfő 19:34

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: Papi » 2011. november 1., kedd 22:06

Laca!
meg::) meg::) meg::)
Elnézve ezeket a csodás pizzákat, engem egy pillanatig se érdekelt volna, hogy a közepük nem ropog. :nya :nya :nya
Legközelebb fénypostküld, és akkor nem fog zavarni, hogy nem olyan, mint amit vártál.
Csak nekem ne kelljen rá várni... :lol:
K.B.Ü. Papi (aki születésekor a 3 333 162 411. ember volt a földön)
1.§ Amit ma megsüthetsz, ne halaszd holnapra!
2.§ A kemencézés legfontosabb eszköze a dugóhúzó!

Avatar
cibatapapa
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 5226
Csatlakozott: 2010. február 8., hétfő 18:53

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: cibatapapa » 2011. november 1., kedd 23:58

Kedves laca :hej

Ahogy csigaszeg ajánlja, a parázs és a pizzák közé tegyél be legközelebb, téglákat, futóra :idea: hogy legyyen majd ideje a közepének is megsűlni rendesen :idea:
Amugy :k az árú :nya :nya :nya :nya :nya
cibata
K.B.Ü. cibatapapa

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2011. november 2., szerda 0:28

Köszönöm a tanácsokat!

Valószínüleg Csiga koma ötlete lehet a nyerő ( mint általában ).
A parázs direkt sugárzását le kell "árnyékolni" a pizzától valami anyaggal.
Az éltégla sajnos nem nyerő, mert ha körberakom a parazsat , akkor nem fér be a pizza !!!
Tudjátok, úgy valahogy mint amikor a más erkölcsű nőcske mondja:
-Papa ! Menjünk fel az emeletre és sexeljünk egy fergetegeset!
- Nono! Vagy-vagy! A kettő együtt már nem megy! :lol:
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
balooo
Kemence mester
Hozzászólások: 329
Csatlakozott: 2010. augusztus 24., kedd 11:29

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: balooo » 2011. november 2., szerda 8:46

Laca55
Mi van ha feltét nélkül pár pillanatra beküldöd a tésztát? :oops: :oops: csak 1 5let 8-) :oops:
" Mennyire vagy túsz :?: Sörhöz hozzá férsz ? "

http://www.kemencebence.hu/foto/index.php?cat=10923

Avatar
krissz80
Kemencefűtő
Hozzászólások: 191
Csatlakozott: 2011. október 4., kedd 20:35

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: krissz80 » 2011. november 2., szerda 18:17

Laca!

Nekem ezek a pizzák igy is tetszenek, én is Csigaszeg mester módszerével sütöm, de nem mindíg, például most hétvégén sem raktam be a téglát, és mégis ugyanolyan lett mint szokott, talán tényleg a magas hőmérséklettel lehet a baj. Az első sütésnél jártam úgy, hogy nagyon ropogós lett a tészta. Akkor azt hittem, hogy jól fel volt fűtve a kemence, pedig nem, sokat is kellett rá várni, mire megsült.

Ilyenek lettek most:
Csatolmányok
pizza7.jpg
pizza7.jpg (32.08 KiB) Megtekintve 2949 alkalommal
pizza8.jpg
pizza8.jpg (39.69 KiB) Megtekintve 2949 alkalommal
pizza9.jpg
pizza9.jpg (34.31 KiB) Megtekintve 2949 alkalommal
Sose félj valami újat csinálni. Emlékezz, hogy egy magányos amatőr készítette a Bárkát és egy halom szakértő a Titanicot.

https://picasaweb.google.com/1053729600 ... 57/Kemence

K.B.Ü. Krissz!

Avatar
Barat67
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 863
Csatlakozott: 2009. november 16., hétfő 12:56

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: Barat67 » 2011. november 2., szerda 19:11

Hmm hmm, ezek a pizzák vacsora után is kívánatosak :nya Nagyon szépek lettek, jól süt a kemencéd :k
Üdvözlettel:
Barat67

Avatar
gera
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1344
Csatlakozott: 2009. szeptember 1., kedd 10:31

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: gera » 2011. november 2., szerda 19:18

Most olvastam vissza mit írtam az első pontomban.Elfelejtettem odaírni, hogy mivel tepsibe csináljuk a hirtelen meleg alulról nem hat úgy rá mint felülről, ezért a feltét megpirul és a tészta nyers maradt egy párszor.Ezért fontos hogy forró legyen a kemi és ne krematórium. :idea: Egy gondolat, mivel látom te is alátéttel nyomod, érdemes lenne felmelegíteni a tepsit és esetleg egy kicsit úgy mint amit Krisz javasolt, megpirítani előre a tésztát.Olyan elősütés féleség.
Aki közvetlen a téglára veti a pizzát szerintem annak nincs ilyen gondja, vagy minimálisabb.Én nem szeretem tepsi nélkül bevetni, mert serceg a fogam között a hamu.Hiába töröltem ki vizes ronggyal, csak lehűtöttem jobban az alját.Na azt hiszem így kerek az első pontom. ;)
Krisz gyönyörűek a pizzáid :nya
"Látni, amit mindenki lát, és gondolni, amit még senki sem gondolt." Szent-Györgyi Albert
K.B.Ü. Peti

Kandallóm: https://lh6.googleusercontent.com/-Zqt0 ... G_0879.JPG

Avatar
elmes
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 813
Csatlakozott: 2010. április 21., szerda 21:45

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: elmes » 2011. november 2., szerda 21:49

Kedveseim,
Ha visszaolvastok ebben a topikban 2010. október 30., szombat 21:16 -ra (5. oldal), vagy akár Cibatapapa képeit is megnézitek, én a következőképpen csinálom a pizza sütését, nagyon, de nagyon bevált:
- a lyukacsos aljú tesós féle 30 cm belső átmérőjű tálcára ágyazzák a lányok a tésztát feltéttel eggyütt
- így viszem ki sütőlapáton, a tálcával eggyütt berakom a kemencébe (megjegyzem jó forró a kemence a pizza helyét pedig előtte nedves törlővel kitisztítom)
- kb. 1-1,5 perc után sütőlapáttal le veszem a tálcáról és a kemence forró lapján sütöm tovább gyönyörűre, finomra, ropogósra, de nem szárítom ki a pizzát - kb. 3 perc alatt jóra megsül, az alja is finom jó ropogós - kemencében sült!!!
- utolsó sütéskor én is alkalmaztam a Csiga féle "szabadalmat" - a téglát - ugye nekem van helyem bőven, így nem kapja a pizza direktben a parázs sugárzó hőjét
Ahogy az előbb is írtam, nekem ez nagyon bevált.

Azért velünk is megtörtént, hogy a lányok több feltétet pakoltak rá, na akkor nekem is a közepe nem sült át kellőképpen. Ezt is ki kell tapasztalni.

Laca55,
tudom kicsi a tűztered, szerintem még az is segítene, ha a nagyméretű téglát hosszában ketté metszed és ezt teszed a parázs és a pizza közé.

Kemencebaráti üdvözlettel,
elmes

Avatar
laca55
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2730
Csatlakozott: 2009. november 9., hétfő 22:51

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: laca55 » 2011. november 2., szerda 23:24

Köszönöm a tanácsokat kedves ápolt társaim! meg::)
Legközelebb a tészta elősütésével próbálkozom.
elmes!
a tesos féle tálcádnak nincs felálló pereme?
azt írod, hogy a sütőlapáttal leveszed a tálcáról!
Hasonlóval próbálkoztam, de én a peremes tálcáról kicsúsztatni tudtam a lapátra és így tudtam a lapáttal platnira helyezni.
:hej
Ha meg tudtad álmodni, meg is tudod tenni !
K.B.Üdv: laca

Avatar
tolaci
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1435
Csatlakozott: 2010. január 8., péntek 7:10

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: tolaci » 2011. november 3., csütörtök 5:49

Én mindenhez a teflon fóliát használom. A fóliára összerakjuk a tésztát, feltétet és a lapáttal beteszem a kőre. Így nem közvetlenül a kövön van, de a vékony fólia pillanatok alatt átforrósodik és ugyanúgy sül az alja, mintha simán a kövön lenne. A kivételnél is a lapátot a fólia alá csúsztatva simán ki lehet venni a kész tésztát. A kenyeret is így sütöm, ill. a tepsikbe is ezt teszem, de aszaláshoz is tökéletes.
KBÜ: tolaci

Avatar
krissz80
Kemencefűtő
Hozzászólások: 191
Csatlakozott: 2011. október 4., kedd 20:35

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: krissz80 » 2011. november 3., csütörtök 17:44

Én mindíg tepsiben sütöm a pizzát, mert nem szeretem, ha a hamu serceg a fogam alatt, valamint a tésztát is kicsit lágyabbra csináljuk, így kövön nem lehet jól sütni.

Valaki említette már itt a fórumon a kékvasból készült sütőformákat, én is olyat használok, nekem nincs vele semmi problémám, ha nem égetem el, akkor mindíg ugyanúgy sikerül.

A feltéteknél sem szabad túlzásba vinni a dolgot, mert néha a kevesebb több.
Sose félj valami újat csinálni. Emlékezz, hogy egy magányos amatőr készítette a Bárkát és egy halom szakértő a Titanicot.

https://picasaweb.google.com/1053729600 ... 57/Kemence

K.B.Ü. Krissz!

Avatar
csigaszeg
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2406
Csatlakozott: 2009. január 18., vasárnap 22:45

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: csigaszeg » 2011. november 3., csütörtök 19:07

fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:) fal:)

De mi a rossebnek a tészták (pizza, Kenyérlángos) alá mindenféle peléket rakosgatnyi??? Heeeeee?????A kemence aljánál én még jobb tepsit , alátétet nem találtam ;) ;) ;) A tésztát , de főleg a langallót naon jó dolog elősütni szép szalmasárgára, mert akkor a föltétek alatti rész nem marad "szappanos"..........De szigorúan a kemi alján.............Legalábbis mi így csináljuk.....De tudjátok... kinek a pap... kinek a papné... :lol: :lol: :lol: :lol:
Kemencebaráti üdvözlettel.......

Kép


Kemence nélkül?????? Minek?????

Babóca & Csigaszeg A'lias Brigan-Tibi

Avatar
lacaur
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 854
Csatlakozott: 2009. november 14., szombat 11:02

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: lacaur » 2011. november 3., csütörtök 20:32

fal:) fal:) :o :idea: Seprés ! Törlés ! Sütés ! Garantáltan nem ropog !
Halihó !
A kemence az élet sója!: http://lacaur.xfree.hu

Avatar
jani
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1281
Csatlakozott: 2009. július 22., szerda 11:34

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: jani » 2011. november 3., csütörtök 20:41

A pizzát tepsiben szoktam,de a langallót a téglára rakva sütöm. Eltolom a parazsat a szénvonóval,ciroksöprűvel elsöpröm a hamut,és nem ropog a fogunk alatt a hamu.
Mert a kemence is úgy jó, ha van mit bele tenni!

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2011. november 3., csütörtök 22:57

Úgy látom,vagyunk néhányan mi is,kövönsütés pártiak. :D
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
elmes
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 813
Csatlakozott: 2010. április 21., szerda 21:45

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: elmes » 2011. november 3., csütörtök 23:19

laca55 írta:Köszönöm a tanácsokat kedves ápolt társaim! meg::)
Legközelebb a tészta elősütésével próbálkozom.
elmes!
a tesos féle tálcádnak nincs felálló pereme?
azt írod, hogy a sütőlapáttal leveszed a tálcáról!
Hasonlóval próbálkoztam, de én a peremes tálcáról kicsúsztatni tudtam a lapátra és így tudtam a lapáttal platnira helyezni.
:hej
Laca drága,
Van neki felálló pereme. Egyik kezemmel megemelem egy kicsit a pizza tészta sarkát, majd alá tolom a lapátot, így kicsúsztatom a tálcáról a pizzát.
Azt tudnod kell, hogy ez a kisseb lapátom aminek a vége nagyon vékony akár egy lemezből készült pizza lapát.
De volt már úgy is hogy a lapátra pakolták a lányok a pizzát, így toltam be egyenesen a kemence kőre.

Krissz80,
Ha kitisztítom nedves ruhával a kemi alját akkor biztos, hogy semmi sem serceg...

KBÜ elmes

Avatar
balooo
Kemence mester
Hozzászólások: 329
Csatlakozott: 2010. augusztus 24., kedd 11:29

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: balooo » 2011. november 27., vasárnap 18:58

Tegnap sütöttünk 2 pizzát vacsira
nagyyon jó lett :oops: :oops: :oops:
pár kép:
Csatolmányok
Kép0440.jpg
kb 3 perc és kész volt
Kép0440.jpg (25.31 KiB) Megtekintve 2781 alkalommal
Kép0439.jpg
Benn a cuccos
Kép0439.jpg (20.49 KiB) Megtekintve 2781 alkalommal
Kép0436.jpg
Ezt mértem a tészták be rakása előtt
Kép0436.jpg (16.09 KiB) Megtekintve 2781 alkalommal
" Mennyire vagy túsz :?: Sörhöz hozzá férsz ? "

http://www.kemencebence.hu/foto/index.php?cat=10923

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2011. november 27., vasárnap 19:52

Így kell pizzát sütni! :D Jót tesz neki a 400 fok környéke...Gratulálok,jól néz ki!
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
TIS
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1450
Csatlakozott: 2011. március 28., hétfő 21:30

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: TIS » 2011. december 20., kedd 21:09

Sziasztok!
Hétvégén pizzát sütöttem, ami nagyon izlett mindenkinek.
http://kepfeltoltes.hu/111220/pizza_moz ... es.hu_.jpg
http://kepfeltoltes.hu/111220/pizza_moz ... es.hu_.jpg
Csatolmányok
pizza mozzarella,és csülök 004.jpg
pizza mozzarella,és csülök 004.jpg (50.48 KiB) Megtekintve 2724 alkalommal
Kép
"Egy ismeretlen barát is barát."-Lessing
https://picasaweb.google.com/1077772856 ... directlink

Avatar
karádpisti
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1375
Csatlakozott: 2010. augusztus 4., szerda 0:12

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: karádpisti » 2011. december 20., kedd 21:23

Nagyon jó! :nya :eh :nya :eh
Látom,már kezdesz bele jönni! meg::) meg::) meg::)
Üdvözlettel,karádpisti!


"Az ember döntésén múlik,hogy beteljesíti-e sorsát,ami által valóban ember lehet,vagy pedig a létezés misztériuma köré szőtt teóriáknak él."

Avatar
Siógabi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 2062
Csatlakozott: 2010. november 10., szerda 19:33

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: Siógabi » 2011. december 20., kedd 21:36

Szia Tis!

Megy ez! :)

Üdv: Gábor
Kemencém:

https://picasaweb.google.com/1145778505 ... vye_Jvn-gE#

Kép

Tel:
Céges 30 311 93 50
Privát 30 83 070 83

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: almuska » 2011. december 21., szerda 14:59

Szerintem MESTERI! :nya :nya :nya
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
krissz80
Kemencefűtő
Hozzászólások: 191
Csatlakozott: 2011. október 4., kedd 20:35

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: krissz80 » 2011. december 21., szerda 20:35

TIS!

Le a kalappal, gyönyörű, csak így tovább.
Sose félj valami újat csinálni. Emlékezz, hogy egy magányos amatőr készítette a Bárkát és egy halom szakértő a Titanicot.

https://picasaweb.google.com/1053729600 ... 57/Kemence

K.B.Ü. Krissz!

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: almuska » 2011. december 22., csütörtök 21:57

Megkívántam!
Csatolmányok
20111222_152000.jpg
20111222_152000.jpg (29.97 KiB) Megtekintve 2665 alkalommal
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
balooo
Kemence mester
Hozzászólások: 329
Csatlakozott: 2010. augusztus 24., kedd 11:29

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: balooo » 2011. december 23., péntek 21:29

MA a kemence hűtését pizzával oldottuk meg :)
Igy sikerült :oops: :oops: :oops:
Csatolmányok
1.jpg
sütőben
1.jpg (28.78 KiB) Megtekintve 2642 alkalommal
" Mennyire vagy túsz :?: Sörhöz hozzá férsz ? "

http://www.kemencebence.hu/foto/index.php?cat=10923

Avatar
almuska
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1624
Csatlakozott: 2010. március 31., szerda 19:47

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: almuska » 2011. december 24., szombat 16:38

A legfinomabb hűtés. :nya :nya :nya
A célokat nem azért tűzzük ki hogy elérjük őket,hanem hogy irányt mutassanak!
http://www.youtube.com/watch?v=bXJF0HlK82Y
http://www.youtube.com/watch?v=dUdGqjxGWKc

Üdv:almuska

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2011. december 26., hétfő 20:49

Siógabi írta:Sziasztok!

Érdeklődtem még a pizzatésztáról, beszéltük, hogy gyakorlatilag ugyan az mint a kenyértészta, csakhogy említettem neki, hogy gyakran járok úgy, hogy kinyújtáskor összeugrik mintha gumiszerű lenne. Állítása szerint ez azért van mert friss a tészta, ők ha pizzát készítenek a bedagasztott tésztát nylon zacskóba rakják leolajozzák (hogy ne száradjon, ne legyen bőrös a teteje), beteszik a hűtőbe és csak másnap készítenek belőle pizzát, elmondása szerint így sokkal könnyebb lesz nyújtani.


Üdv: Gábor
Ezt én is meg tudom erősíteni...Bár a tésztát nem mi csináltuk,hanem készen hozták ládákban,de ezeket hűtőben (4-5 fokon) tároltuk felhasználásig,akár egy-másfél hétig is.Ami ennél tovább állt,az viszont már nehezen kezelhető,ragacsos volt.A hidegebb tésztával könnyen lehetett dolgozni,nyújtani,dobálni,pörgetni és szép vékony ropogós tészta lett a végeredmény...
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2011. december 26., hétfő 22:18

Erről jut eszembe...Ezen a videón egy jó barátom dobálja a tésztát,aki kint Angliában dolgozik egy pizzériában.Van ennél még jobb videója is,ahol a háta mögött dobálja,de azt még nem töltötte fel.Majd azt is megmutatom,ha fent lesz és szeretnétek látni...
http://www.facebook.com/video/video.php ... 5570749224
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2011. december 31., szombat 23:38

Ma én is a pizzával való hűtés módszerét választottam,a tésztát még tegnap este begyúrtam és a kamrában kelesztettem felhasználásig.Így is szépen megkelt.A feltét bolognai szósz, póréhagyma, kukorica és sajt volt.
Csatolmányok
pizza1.jpg
egy kis vagánykodás :D
pizza1.jpg (47.4 KiB) Megtekintve 2589 alkalommal
pizza3.jpg
pizza3.jpg (45.86 KiB) Megtekintve 2589 alkalommal
pizza2.jpg
pizza2.jpg (43.04 KiB) Megtekintve 2589 alkalommal
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Avatar
TIS
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1450
Csatlakozott: 2011. március 28., hétfő 21:30

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: TIS » 2011. december 31., szombat 23:52

Janika!
Jól látom, hogy egy ufó is megjelent a fejed felett! :?: :lol: :lol: :lol:
Nagyon profin csinálod. meg::)
A töltött csülök , és a bejgli is :k lett a másik topicban. meg::)
Kép
"Egy ismeretlen barát is barát."-Lessing
https://picasaweb.google.com/1077772856 ... directlink

Avatar
Pedrobácsi
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1261
Csatlakozott: 2010. április 25., vasárnap 22:32

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: Pedrobácsi » 2012. január 1., vasárnap 12:03

Janika !

Nem csak jó kemencét tudsz építeni és jól sütsz és főzöl, hanem úgy látom az artista képzőt is elvégezted.
Pedrobácsi

A boldog élethez szükség van egészségre, pénzre, szép családra, de egy jó kemence nélkülözhetetlen.

https://picasaweb.google.com/1147813610 ... directlink

Avatar
ikervaritibi
Kemence mester
Hozzászólások: 543
Csatlakozott: 2008. december 11., csütörtök 11:26

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: ikervaritibi » 2012. január 1., vasárnap 12:19

Janika!
Már azt hittem,hogy az égiekhez fohászkodsz!!!!!!!
K.B.Ü. Ikervaritibi



Tedd meg és bánd meg,mielőtt megbánnád,hogy nem tetted meg!

Avatar
balooo
Kemence mester
Hozzászólások: 329
Csatlakozott: 2010. augusztus 24., kedd 11:29

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: balooo » 2012. január 1., vasárnap 12:27

janika1985 írta:Ma én is a pizzával való hűtés módszerét választottam,a tésztát még tegnap este begyúrtam és a kamrában kelesztettem felhasználásig.Így is szépen megkelt.A feltét bolognai szósz, póréhagyma, kukorica és sajt volt.
Janika :!: Egy ilyen röpetés tanfolyamra beiratkoznánk a következő országos talin. Nagyon klassz lett az eredmény.
" Mennyire vagy túsz :?: Sörhöz hozzá férsz ? "

http://www.kemencebence.hu/foto/index.php?cat=10923

Avatar
betonos
Kemencefűtő
Hozzászólások: 236
Csatlakozott: 2010. január 28., csütörtök 15:35

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: betonos » 2012. január 1., vasárnap 16:24

Janika


Ugy látom van egy,két jo dobásod :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:
Szép a végtermék.
K.B.Ü. BETONOS

TOROK NE MARADJON SZÁRAZON, HAS ÜRESEN

Avatar
pici
Kemencefűtő
Hozzászólások: 118
Csatlakozott: 2010. augusztus 4., szerda 22:29

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: pici » 2012. január 1., vasárnap 16:46

Hát nem semmi ez a pörgetés.
AKI UGRÁL BÜSZKE MAGYAR HEJ HEJ
Képek az építésről:http://kemence.borgond.fotoalbum.hu/galleryview

Avatar
csácsó2
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1128
Csatlakozott: 2011. május 19., csütörtök 11:34

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: csácsó2 » 2012. január 1., vasárnap 22:32

Janika!
Még jó, hogy nem koronglövő a szomszédod :j
K.b.üdvözlettel csácsó2

Ami jó az életben az hízlal, vagy erkölcstelen.

Avatar
janika1985
Tiszteletbeli kemencebence tag
Hozzászólások: 1132
Csatlakozott: 2010. szeptember 13., hétfő 21:25

Re: Pizza

Hozzászólás Szerző: janika1985 » 2012. január 1., vasárnap 22:52

balooo írta:Egy ilyen röpetés tanfolyamra beiratkoznánk a következő országos talin
Egy tanfolyam azért még rám is rám férne...Videót nem készítettünk róla,de öcsém sorozatlövőre állította a fényképezőt és ha már ilyen sokatoknak tetszik ez a dobálás,akkor gondoltam összeválogatom egy rövid kis videónak.Igaz,így a mozgásom olyan,mint a híradóban a biztonsági kamerák felvételei szoktak lenni... :D
http://www.youtube.com/watch?v=Tv0e6hqy ... aSNNqEf5HF
Üdv.:janika(Gábor)
kemencém építése <--videóért katt ide
mobilkemence ése <--videóért katt ide
Kép Kép

Válasz küldése