Kemencés, bográcsos, grillezős receptek felöltése

[cibatapapa]

Cibatafater!

Jut eszembe... Hogy is tartja a szokás? Egy évre rá a lakodalom?
Èppen ezért érdeklődöm, hogy a talira készülhetek e nászajándékkal?

És menyasszonyi tortával?

Ez mind pont most miért jutott eszetekbe Rosszak vagytok Örülhetnétek, hogy van a családban valaki, akinek még nincs teljesen bekötve a feje Azé bár mivel készülhettek, , de én maradok ilyen de vőlegény

[tolaci]

Elszúrtátok faterék meglepijét!!!! Most mé köll ezt csinyáni? Már le volt beszélve a zenész is, helyszín is, kaja is...
Szegény most próbálja elterelni a figyelmet.

de én maradok ilyen

Én is

[szassz]

Elszúrtátok faterék meglepijét!!!! Most mé köll ezt csinyáni? Már le volt beszélve a zenész is, helyszín is, kaja is...
Szegény most próbálja elterelni a figyelmet.

de én maradok ilyen

Én is

És a pia is. Azt a sok mustrát mire kihirdettük, hogy meglegyen a kellő mennyiségű pia a násznépnek....

[qqca]

Na vánnyad már nekem is egy kissebb kötözött sonka. 105 foknál tettem be 17órakor.
Holnap délig tervezem bennt hagyni.
kb. 2 deci sört öntöttem alá és lefedtem a jénai fedővel.
Bármilyen lesz a végeredmény lefotózom és felteszem.

IMG_5288.jpg (38.67 KiB) Megtekintve 4261 alkalommal

Írta egyszer valaki, hogy a kemencés találkozó olyan mint egy 3 napos lakodalom de menyasszony és vőlegény nélkül.
Lehet, hogy most ifjú pár is lesz??

[almuska]

Nekem már így is tetszik.

[qqca]

Sziasztok!
Ígértem a fotót a vánnyasztott kötözött sonkáról.
Másnap reggel 7-kor még 85 fokos volt a kemence, ekkor kivettem, megnézni és leöntöttem róla a nagyja levet is:

IMG_5289.jpg (52.42 KiB) Megtekintve 4233 alkalommal

Aztán próbáltam óvatosan megfordítani, de szétesett közben. Ezután visszatettem a kemencébe, délig bennt hagytam (19 órát vánnyasztottam)

IMG_5825.jpg (57.54 KiB) Megtekintve 4233 alkalommal

Jöttek a vendégek és ebéd közben folyamatosan dícsérték.
Hajában sült krumplival és sonkalében főtt tojással (ez is faterosz ötlete alapján) tálaltam.

---------
A mai nap is kemencézéssel telt, egy kicsit húzós volt, minden húsvéti sütit abban sütöttünk meg...
Jól sikerült minden, de azért rendesen elfáradtunk...

[almuska]

Ez így van rendjén mi is így csináltuk!

[teki]

Segítség!!!!!
Csinált valaki már kemencében gulyáslevest ? Minden szösszenet érdekel amit tudni kell róla !
Hétvégén ilyen óhaja támadt pár jó ismerősömnek . Előre is köszönöm a segítő hozzászólásokat .

[laca55]

Szia teki!

Nem csináltam kemencében, gulyást, de ezt találtam a neten, hátha segít valamit:
http://www.hammbekaplak.hu/Leves/gulyas-leves-sutoben
Bizonyára lesz kemencebarát aki konkrét tapasztalatokkal segít!

Sok sikert és várjuk a beszámolót!

[cibatapapa]

Segítség!!!!!
Csinált valaki már kemencében gulyáslevest ? Minden szösszenet érdekel amit tudni kell róla !
Hétvégén ilyen óhaja támadt pár jó ismerősömnek . Előre is köszönöm a segítő hozzászólásokat .

Tekikém

Egy bográcsban meg dinszteled a kisütött szalonna pörcön a hagymát, rádobod a felkockázott húsokat, és jól átsütöd, hogy kifehéredjen, majd pirospaprikát, köménymagot szórsz rá, és azzal is jól átsütöd, hogy a paprika kiadja a színét és izét is a húsoknak. Amikor rottyant egyet, rádobod a felkarikázott zöldségeket, a krum-burgonyát, majd ezekkel is forralod, de dobjál bele tört fokhagymát is keveset, lassan felöntöd a megfelelő vízzel, hogy meglegyen a mennyiség. Amikor felforr megkóstolod, utána sózól, ízesíted. Amikor már jól forr bele szaggatod, a tojással lisztel kikevert aranysárga nokedlit. Átöntöd a cserép csetreszedbe és belököd a jó meleg kemencédbe, majd ottan készre vánnyasztod! a kemencében a hús puha lesz a zöldségek pedig nem főnek szana és szét, hogy ennek mi az oka azt még nem tudjuk, de nyomozunk utána
üdv.: FatErosz

[attil_a]

Segítség!!!!!
Csinált valaki már kemencében gulyáslevest ? Minden szösszenet érdekel amit tudni kell róla !
Hétvégén ilyen óhaja támadt pár jó ismerősömnek . Előre is köszönöm a segítő hozzászólásokat .

Szia Teki

Én ezt találtam neked ha előbb olvasom akkor nem bográcsban csináljuk gulyást ha nem ezzel.
Egy próbát megér!

http://www.hammbekaplak.hu/Leves/gulyas-leves-sutoben

[teki]

Köszönöm mindegyikőtök segítségét, ma lesz a nagy mű 70 főre. Múlthéten próba főzés volt 25 emberre, 250 fokon tettem be 1,5 órára. Minden benne volt, bográcsba állítottam össze csak a csipetkét raktam be később és még fél órát visszaküldtem. Nagyon finomra sikerült, remélem a mai a mennyiség miatt még ütősebb lesz. Pár száz lalakiflivel leküzdhető lesz.

[cibatapapa]

Köszönöm mindegyikőtök segítségét, ma lesz a nagy mű 70 főre. Múlthéten próba főzés volt 25 emberre, 250 fokon tettem be 1,5 órára. Minden benne volt, bográcsba állítottam össze csak a csipetkét raktam be később és még fél órát visszaküldtem. Nagyon finomra sikerült, remélem a mai a mennyiség miatt még ütősebb lesz. Pár száz lalakiflivel leküzdhető lesz.

Úgy legyen Tesókám, sok sikert

[geyza22]

Üdv Mindenkinek !! Szeretném közre adni Kalla Kálmán - Gundel volt konyha főnöke - az őrölt paprika felhasználási módszerét, amit karácsony előtt adott közre Magyar rádióba!! Az őrölt paprikát ő a paprikás ételekbe az étek elkészülte előtt azaz az útólsó 5 percbe rakja bele ,gazdagon a következő módon az őrölt paprikát és némi paradicsom pürét / mennyiségtől függően/ az étek zubogó szaftjával levével leforrázza keveri külön edénykébe és utána így teszi bele az étekbe és csak egyet rottyant rajta és kész !! Így a paprika íz és szín világát sokkal jobban meg őrzi,és kellő képen sűrít !!! Nekem jobban ízlik mint a hagyományos módszer!!! :Geyza !!

[tengelic]

Mivel ez egy recept ezért ide is béé rakom
http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... KmKyY7Vs1s

[Mamóca]

Egészségedre és köszönjük!
Elraktározva a memóriánkba...

[cibatapapa]

Mivel ez egy recept ezért ide is béé rakom

Ez tényleg egy jó kis recept a videó is szuper, gratulálok

El tudnám képzelni a Halászlé és a tepertős túrós-csusza, a Pedróék, Hédi réteskirálynénk rétese előtt egy könnyű előételnek a találkozón

Abkker fatre!

[tengelic]

Abkker fatre!

Megcsinyájjuk!

[cocos]

Ma beszereztünk egy jó nagy adag medvehagymát az erdőből.A jövő hétvégén azt hiszem lesz egy kis kemencés dínom-dánom.

[lili]

Üdv Mindenkinek !! Szeretném közre adni Kalla Kálmán - Gundel volt konyha főnöke - az őrölt paprika felhasználási módszerét, amit karácsony előtt adott közre Magyar rádióba!! Az őrölt paprikát ő a paprikás ételekbe az étek elkészülte előtt azaz az útólsó 5 percbe rakja bele ,gazdagon a következő módon az őrölt paprikát és némi paradicsom pürét / mennyiségtől függően/ az étek zubogó szaftjával levével leforrázza keveri külön edénykébe és utána így teszi bele az étekbe és csak egyet rottyant rajta és kész !! Így a paprika íz és szín világát sokkal jobban meg őrzi,és kellő képen sűrít !!! Nekem jobban ízlik mint a hagyományos módszer!!! :Geyza !!

Szia Geyza!!!

Mifelénk is így szokás az ételeket megpaprikázni. Én mondjuk soha nem értettem, hogy miért jó a sistergő, forró zsiradékba beletenni a paprikát. Nemtom lehet Én vagyok béna, de nekem mindig elégett a zsiradékba a paprika. Ha a Kalla Kálmán féleképpen csináljátok az ételek megpaprikázását, sokkal-de sokkal finomabb lesz, na és szerintem kevesebb is kell belőle az ételbe.
Köszönjük Geyza, hogy megosztottad velünk.

Üdv. Lili

[tengelic]

Ha pörkölt készítek én se szoktam a paprikát megkapatni,sőt nem is ismerek olyat a családban aki "perzseli"
két kivétel van, egy :ha paprikás rántást készítek,de akkor is ugy teszem,hogy a lisztet előtte sültkenyér illatúra pirítom,majd hozzáadom a paprikát ,de ezzel csak hármat kavarok rajta. és utánna így hagyom kihülni. Utána jöhet az étel leve amivel felengedem majd visszatöltve sűrítek.
Kettő: hajába főt krumpli paprikás hagymás zsirral. A zsírnak alacsonyabb a forráspontja ezért ha rendesen kislángon kavargatod a hagymás zsirt,nem fog megégni -keseredni,de ezt az ételt nem tudom máskép elképzelni,mint a forró zsirba tett paprikával.

[horaciopepi]

Kettő: hajába főt krumpli paprikás hagymás zsirral. A zsírnak alacsonyabb a forráspontja ezért ha rendesen kislángon kavargatod a hagymás zsirt,nem fog megégni -keseredni,de ezt az ételt nem tudom máskép elképzelni,mint a forró zsirba tett paprikával.

Ezzel egyet kell értenem

[almuska]

Üdv Mindenkinek !! Szeretném közre adni Kalla Kálmán - Gundel volt konyha főnöke - az őrölt paprika felhasználási módszerét, amit karácsony előtt adott közre Magyar rádióba!! Az őrölt paprikát ő a paprikás ételekbe az étek elkészülte előtt azaz az útólsó 5 percbe rakja bele ,gazdagon a következő módon az őrölt paprikát és némi paradicsom pürét / mennyiségtől függően/ az étek zubogó szaftjával levével leforrázza keveri külön edénykébe és utána így teszi bele az étekbe és csak egyet rottyant rajta és kész !! Így a paprika íz és szín világát sokkal jobban meg őrzi,és kellő képen sűrít !!! Nekem jobban ízlik mint a hagyományos módszer!!! :Geyza !!

Jó pap hóttig tanúl!De jó ezeket látni meg hallani.

[ikervaritibi]

Tengelic!!!!!!!!!!!
Kérésedre a recept!

Apró-hús tárcsán

A sárgarépát elősütöm,majd hozzá adom a gombát, hagymát,paprikát,és végül a cukkinit. Ha elkészült kiszedem és sütöm a burgonyát. Ezt is kiszedem, és megpirítom a füstölt szalonnát. Az apró húst felteszem sülni, közbe kis fehér borral meglocsolom, és ha kész az összetevőket *** és egybe sütöm.
A húst gyors páccal pácolom, a zöldségeket pedig fűszer keverékkel hintem meg.

[tengelic]

[Manyus]

Sziasztok aranykezü kemencések!
Habár ez nem kimodottan kemencés recept,de úgy gondolom egy kipróbálást megér,és lehet olyan sikeres, mint a sváb koviubi volt.
KOVÁSZOS KÁPOSZTA
Hozzávalók:

1 db 1 kg körüli új fejeskáposzta. 10-20 dekával több még elmegy.

1 csomag kapor

1 evőkanál (púpozott) só

2 db nyers hámozott krumpli

2 db babérlevél

Ízlés szerint kevés egészbors és egész kömény.

2 db 2 literes befőttes üvegbe belefért.



1 liter vizet meglangyítottam és a sót feloldottam benne.

A káposztát vékonyra felcsíkoztam.

Mindegyik üveg aljára 1/2 krumpli, kapor, babér, egészbors és kömény.

Utána káposztát rá és a tetejére is ugyanazokat mint az üveg aljára.

Tányérral letakarni és tálcát alá, mert kifolyhat erjedése közben.

Sok sikert,és jóétvágyat hozzá!

Kemencebaráti üdvözlettel: Manyus

[laca55]

Drága Manyus Barátunk!


ha olyan jó mint a sváb uborka recepted......
ki lesz próbálva !

Jó egészséget!

[tengelic]

No ezt a kovászos káposztát kipróbálom !

[Manyus]

Sziasztok!
Örülök hogy ez a recept is felkeltette az érdeklődéseteket. Kiváncsi lennék a kipróbálás utáni személyes véleményetekre.
Üdv: Manyus

[LDC]

Sziasztok!

Új vagyok, úgy hogy elsőnek is üdvözlök mindenkit és nagyon köszönöm a sok-sok tanácsot ötletet, amit itt találtam a fórumon...

Hogy csatlakozzak hozzátok, egy pár receptet én is felteszek:

Csontos tarja egyben

Vettem egy kb. 3kg-os csontos tarját
Éles kis késsel lyukakat "fúrtam" rá, s azokba felváltva szalonna csíkokat húztam illetve sós fokhagyma darabokat tettem.
Az egészet jó vastagon lekentem mangalica zsírral.
A tetejét szalonna csíkokkal fedtem le. Majd betettem a hűtőbe egy jó fél napra.
Alá sárgarépás, hagymás, krumplis köretet készítettem, majd az egész be egy Pataki tálba.
Felöntöttem félig vízzel, illetve ebbe is tettem egy kis zsírt.
Tettem
Kb. 2,5 órát sütöttem a kemencébe...

Isteni finom lett... 8o)))... ajánlom mindenkinek....

[LDC]

Bocsánat, de hogy lehet képet csatolni a hozzászólásokhoz?

Csatolt állományként feltettem, de ha jól látom egy sem jelent meg.... 8o((

[LDC]

Sziasztok!

Megmutatták hogy hogyan kell képeket felrakni, úgyhogy jönnek..-..

[tengelic]

Jó kis kaja !

[Siógabi]

LDC!

Légy üdvözölve!
Az avatarodból és a receptedből is látszik, hogy igazi húsevő vagy!
Gratulálok az ételhez!

Üdv: Gábor

[Siógabi]

Én is tartozok még egy beszámolóval!
Az elmúlt héten amerikai hétvégét tartottunk , hamburgert sütöttem a gyerekeknek.
A hambi hús is saját készítésű:
1 kg marhahús
-20 dkg füstölt szalonna
-2 fej vhagyma
-só, bors

A húst, szalonnát és a vöröshagymát apró kockára vágtam és a fűszerekkel elkevertem, majd a húsdarálón háromszor átdaráltam. Ezek után a masszából kivettem egy jó maréknyit a szilikonlapra és kinyújtottam újnyi vastagra, és kb 12 cm átmérőjű formával kiszaggattam. Műanyag tálcára pakoltam, többször egymásra is is pakolható csak közé folpackot kell rakni. Majd mehet a fagyasztóba kifagyasztani (hogy ne essen szét sütés közben)
A zsömléhez a Limara receptjét használtam: http://www.limarapeksege.hu/2009/06/ham ... semle.html

Üdv: Gábor

[janika1985]

Druszám!Gratulálok! A Limara-féle hamburger zsemle simán veri az összes boltit!

[LDC]

Sziasztok!

Ha tényleg tetszett, akkor itt az újabb recept... 8o))

Csont nélküli tarja

Egy 3 kg-os csont nélküli tarját, megmostam, megszárítottam, majd kb. 1,5 cm-ként bevágdostam, úgy hogy az alját még nem vágtam át, tehát egyben marad a husi..

Ezután az egészet borsos-mustáros páccal lekentem, ügyelve hogy minden szelet "töve" is be legyen kenve.

Ezután minden "szelet" hús közzé 3-3 kolbász karikát (száraz parasztkolbász) és pár hagyma karikát tettem.

Letakartam, s ment a husi a hűtőbe pihenni, pácolódni.

A hús alá a szokásos újhagyma, vöröshagyma, sárgarépa s egy kis krumpli variációt tettem.

Erre tettem rá a tarját, víz + zsír, s kb. 2,0 óra sütés, majd 0,5 óra pirulás után vettem ki.....

Istenni finom lett. Sajnos a készterméket nem tudtam lefotózni, mert annyira rácuppant a csapat, hogy ahogy kiszedtük már el is vitték, s csak a mellékelt kép maradt belőle...

A köretnek egy másik edényben répát, hagymát, illetve krumplit tettem. Erre tettem egy kis sült krumpli fűszersót (Lucullus), nagyon jó lesz tőle az íze. Illetve ebbe a tálba tettem egy pár csirke combot is a gyerekeknek...

Ajánlom mindenkinek...

( a képekért bocsánat, de egyszerűen nem lehet jobb felbontású képet csatolni (vagy nekem nem megy))

[LDC]

Még egy pár kép:

[zotya]

Mivel ez egy recept ezért ide is béé rakom
http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... KmKyY7Vs1s

tengeric

Tegnap elkészítettük a nászoméknak és lenyűgöző volt. Csodás izek kavarogtak a szánkba . A vőm készített fotót de még nem kaptam meg, majd pótolom. Még egyszer

[tengelic]

Örülök Zotya ,ha sikert aratott. Most nézem,de lehet csak nálam van a probléma,hogy ezt a videót valamiért nem lehet elérni a jutyubon
Nálatok is fenáll ez a helyzet? Mi lehet az oka?