"Egyre nagyobb izgalommal vártam november 13-át, hogy induljunk már kemencézni Szlovákiába. Mint egy gyerek, csak nekem nem volt kit megkérdeznem, hányat kell még aludni, úgyis csak én válaszolhattam volna magamnak. Péntek 13- a babonások szerint nem megnyugtató dátum, vannak olyanok, akik útra sem kelnek e napon. 10 órakor sikerült felnyergelni, irány-darány, cél észak!

Talán mindenkiben él még egy kicsit a gyermek. Amennyiben így van -és remélem minél többen gondolják ezt- akkor tartsatok velem és családommal!

Talán nem túl szentimentális amit mondok, de mi minden évben nagyon készülünk a karácsonyra. Különböző díszeket készítünk, korábban gyertya- és gipszfigurákat öntöttünk. Aztán egyszercsak szeretett feleségemnek eszébe jutott, hogy sütne mézeskalács figurákat és díszítve majd azokat adjuk a családban mindenkinek ajándékba.

Hajnal négy óra. Barátaink megérkeznek értünk, és rövid kávézás után indulunk. Párommal a Toyota Hiace hátsó ülésére telepedünk, hogy majd útközben jót alszunk. Na, ez csak terv marad... Mint a gyerekek, izgatottan várjuk, hogy megpillantsuk a vásárt. Erre még egy pár órát várni kell. Én a Shrek-ből átveszem szamár szerepét, és rövid időközönként csak ennyit kérdezek érdeklődőn: Ott vagyunk már?

Túl a százon. Miért ez a cím? A végén kiderül. Az is lehet, hogy a címadásban már befolyásol az a pohár Chardonnay amit éppen kortyolgatok... na de rátérek a lényegre.

Szóval egy vasárnapi napon nyakamba vettem a világot és hosszú útnak indultam. Kamerámmal felszerelve meglátogattam a Kelet-Nyugat Nemzetközi Kiállítás és Vásárt Nyíregyházán mintegy 7 km-re otthonomtól. 

Egy újabb kemence épült fel Hajdú Bihar megyében. Méltán büszke tulajdonosa Kolesz önzetlenül osztja meg velünk a kemence építésének mozzanatait, a megrajzolt tervet, valamint a felhasznált anyagok listáját. A kemence Varpix mintája alapján készült, és Kolesz a lelkeme kötötte, hogy a nevében el ne felejtesem a sok ötletet és tanácsot megköszönni. Tehát ezúton is ezer köszönet érte.

És hogy milyen finom ételeket lehet ebben a nagyszerű kemencében sütni ... azt csak a kemence gazdája tudná megmondani... Addig is álljanak itt a puszta tények:   

Avagy hogyan lehet grillen kürtőskalácsot sütni.

Tu-Ja cikkét azért tettem fel, mert nagyon ötletes, és pár kemence már rendelkezik a sütőtér előtti grill funkcióval is. Sok sikert az utánépítéshez! [Robrt] 

Egyszerre 4 db kalácsot tudunk sütni egy átlag öntöttvas grillsütőn. Esztergáltam 2db sütőfát diófából és 2db-ot cseresznyéből. A dió sokkal jobb, mert a cseresznye tudvalevő, hogy spirálisan megreped. Ez egy ilyen fa. A két vége természetesen nem azonos átmérőjű, hogy a sütés végén a kalácsot le tudjuk csúsztatni a sütőfáról. A grillsütőre popszegecseltem 4 db alumínium támasztékot, a hátsó lemezen pedig fúrtam pár furatot amibe a sütőfa fém vége illeszkedik.

Sok szeretettel köszöntök mindenkit, aki a búbos kemence, vagy általában csak a kemence után érdeklődik és megfogta ennek a varázsa. Szeretnék ezzel a kis cikkel kedvet csinálni a kemenceépítéshez és a sütéshez, főzéshez!

Nagymamáink korában, mikor még nem volt szokás és mód kemencébe hőmérséklet mérőt beépíteni, hagyományos módszerekkel ellenőrizték a sütőtér megfelelő hőmérsékletét. Nagy szerepe volt a megfelelő tapasztalatnak, hiszen a legtöbb alkalommal ellenőrzésre sem volt szükség, mivel az évek során megismeték, megtapasztalták a saját kemence működését. Ehhez sok idő, odaégetett ételek, idegeskedés kellett, melyet könnyen elkerülhetünk. Minden kemence más és más. Nincs két egyforma épített kemence sem, ezért a saját kemencét jól kell ismernünk, hogy megfellően sült, ízletes ételeket készíthessünk benne.