5. A funkciók kapcsolódása a kerti konyhában

[et_pb_section fb_built=”1″ admin_label=”section” _builder_version=”3.0.47″ custom_padding=”0|0px|0|0px|false|false”][et_pb_row admin_label=”row” _builder_version=”3.0.48″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.0.47″ parallax=”off” parallax_method=”on”][et_pb_text _builder_version=”3.10.1″ header_font=”||||||||” header_3_font=”||||||||” header_3_text_align=”center” header_3_font_size=”16px”]

Az ideális kertikonyha építésének segédlete 7 részben – 5. rész

[/et_pb_text][et_pb_image src=”https://www.kemencebence.hu/wp-content/uploads/2018/07/kerti-konyha-1.png” align=”center” _builder_version=”3.10.1″][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”3.10.1″]Fő szempont: Logikus legyen, kézre legyen! 

Tehát a funkcionális területek megfelelően kapcsolódjanak egymáshoz is és a nem konyhai, de kapcsolódó funkciókhoz is. Pl. a beszállítói útvonalon könnyen megközelíthetőek legyenek a belső tároló helyek, a tároló kamra, a tároló szekrény és a hűtőszekrény is.

A tálalóhelytől az étkezőasztalig a felszolgálásnak akadálymentesnek kell lennie, és lehetőleg fedettnek az esetlegesen lehulló szennyeződések miatt.

A funkcionális területek tehát:

• az élelmiszertárolás:
• a tároló szekrény, hűtőszekrény és az előkészítő felületek ne zavarják a kulináris élmények kialakulását a jelenlétükkel.
• sütés-főzés:
• kemence, sparhelt, grillező és bográcshely kialakítása ne jelentsen kockázatot és ne jelentsen veszélyt a kezelő személyeknek.
• Az építmények és berendezések magassága egységes legyen, ami megfelel a család ergonómiai igényének.
• A kemence ajtaja előtt legyen legalább 30 cm kezelőfelület az edények biztonságos ki-be rakásának érdekében. A kemence ajtaját célszerű 15 fokkal elfordítani abba az irányba, ahol a többi berendezés is működik.
• A sparheltet úgy kell kialakítani, hogy a platnin kívül legyen egy hőálló burkolattal ellátott pihentető felület és lerakóhely, ahova az edényeket félre lehet húzni, ill. a sütőből kivett tepsit el lehet helyezni. A sparhelt funkcióinak magas fokú ismerete lehetővé teszi a funkciók „vezérlését”. A platni különböző pontjain, különbözően meleg. Ennek ismerete lehetővé teszi a megfelelő teljesítmény elérését. A sparhelt elzáró szerkezete is kiveszi a részét a hőszabályozásból. Az elzáró különböző állásban különböző felületek hőfokát szabályozza.
• A grillező és bográcshely előtt is célszerű 30 cm széles tűzálló felületet kialakítani, hogy a bográcsban, grillen, tárcsán, nyárson, kürtöskalács sütőn elkészült ételeket, az itt használt tároló edényeket az előkészítő fázisban is de az elkészült ételek leszedéséhez használt eszközöket és edényeket biztonsággal lehessen elhelyezni, majd a tálalóhelyre és mosogatóba vinni.
• A tálaló felület is hőálló felülettel készüljön, a szokásos létszámhoz és edényzethez, tálaláshoz megfelelő méretű legyen.
• A tálalóhely és a felszolgáló útvonal akadálymentes legyen a tálalási helyszínig.
• A mosogatóhely lehetőleg hideg-melegvizes, folyóvizes megoldással készüljön.

A mosogató kialakításánál mindkét oldalon célszerű kialakítani lerakóhelyet, amelyek mérete a viszonylag nagy eszköz és edényméretek miatt legalább 70 cm legyen. A mosogató kiválasztásánál is legyen szempont a nagy szélesség és mélység.

A mosogató alakja ne legyen kör!
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row custom_padding=”23.1563px|0px|0|0px|false|false” _builder_version=”3.10.1″ global_module=”207853″][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”3.0.47″ parallax=”off” parallax_method=”on”][et_pb_text admin_label=”Text” _builder_version=”3.0.74″ background_size=”initial” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat”]

Beltéri kemencéknél az elhelyezés –megfelelő helyre épített, megfelelő méretű kémény,

megfelelően kialakított alap és padló-rétegrend esetén – csak belsőépítészeti és lakberendezési kérdés.

Kültéri kemencék és kerti konyhák esetén ennél jóval bonyolultabb az elhelyezés.

Először is az alapozási mód megválasztása körültekintő feladatot igényel.

• A célszerűség azt kívánja, hogy ne úgy álljunk neki az építésnek, mintha

családi házat alapoznánk, hanem akkora és „csak akkora” alapot építsünk neki, ami

biztonságosan közvetíti a kerti konyha súlyát a talajnak.

• Ne okozzon felesleges többletköltséget sem.

• A gondot az okozza, hogy nem ismerjük a régi terepet. Most egy szépen kialakított, területet látunk, amelyet a kertépítők feltöltöttek, humusszal befedték,befüvesítették, stb.

• De hol van a teherbíró talaj? Talajmechanikai szakvéleményt azért mégsem kérhetünk a kerti konyha alapozásához! A környezetben látható rétegvonalakból csak sejthető az eredeti terep szintje. Ez arra elég, hogy tudjuk, hogyan álljunk neki az alapozásnak.

• Megfelelő megoldásnak tűnik, ha vasbeton lemezt teszünk az építményünk alá, amely általában 15 cm vastag, egyszeres vagy kettősvasalással, hegesztett hálóval vasalva. Igényes betonozás esetén szerelőbeton sem szükséges a vasbeton lemez alá, de szükséges legalább 15 cm vastag talajjavító kavicságy a téli jéglencseképződés miatt, hogy a fagy ne emelje meg az építményt.
• Tiszta, terhelhető, tömör, termett talajra alapozzunk.

• A vasbeton lemez alátámasztására pontalapokat vagy pilléralapokat készítsünk úgy, hogy a teherátadó felületet vigyük le a fagyhatárig.
• A pontalapok keresztmetszeti mérete a feltöltés vastagságától függ, a kézi földmunka miatt.

• A beton minősége 1:4 térfogatarányban kevert, cementből és folyami kavicsból készüljön.

• Az így kialakult alap teherátadásra túlméretezett ugyan, de egyéb tényezők miatt nem célszerű csökkenteni a felületet.

• A kényesebb alapozásokhoz kérhetjük statikus segítségét is.

 

[/et_pb_text][et_pb_divider divider_weight=”2px” height=”0px” _builder_version=”3.10.1″][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=”3.10.1″ text_font=”|700|||||||” text_orientation=”center”]

Ha kérdése van, keressen személyesen, telefonon vagy e-mailben.

Pap Lajos István

Dél-Balatoni Kemencés Udvar Balatonendréd,

Tel: +3630/377-5960; E-mail: [email protected]

[/et_pb_text][et_pb_divider divider_weight=”2px” _builder_version=”3.10.1″][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]