Pizza kemencében sütve

Kemencebence.hu

Mielõtt hozzákezdtem egy kerti kenyérsütõ kemence építéséhez, már tudtam, hogy tapasztalataimat midenképpen megosztom másokkal. Már csak azért is, mert nem sok magyar nyelvû oldalt találtam, mely kellõ részletességgel írná le az építés fortélyait. Sokan gondolkodnak úgy, hogy nem bízzák ezt a nemes feladatot másra, mert a saját építésû kemence az mindig közelebb áll a szívünkhöz, ha nem tökéletes akkor is. Így voltam ezzel én is. Sok lelkes amatõr próbálkozik kemence építítésével több - kevesebb sikerrel. Azok közzé tartozom, aki már egy sikeres projektet tud maga mögött. Azért, hogy kevesebb legyen a kudarc, alapvetõ dolgokkal tisztában kell lenni. Ezért igyekszem minden hasznos információt összegyûjteni az oldalra, hogy az minden "kemenceépítõnek" hasznára váljék, és pozitív tapasztalatokkal tudjanak beszámolni. Saját projektememen kívül késõbb más bevált kemencéinek leírását is közzéteszem, ha valamilyen elektronikus formában megkapom. Dávida Róbert

Minden bejegyzés

[et_pb_section bb_built=”1″ _builder_version=”3.10.1″ custom_padding=”0px|||”][et_pb_row _builder_version=”3.10.1″ use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text _builder_version=”3.10.1″]

Pizza kemencében sütve

Hozzávalók (4-6 személyre)

Tészta:
– 80 g friss élesztõ
– 1 csipet cukor
– 1 kg finomliszt (Bl55)
– 2 tk só
– 14 ek olívaolaj

Paradicsommártás (pizzaszósz):
– 200 g sûrített paradicsom (konzerv)
– 3 gerezd fokhagyma
– 5 ek olívaolaj
– 1 tk szárított bazsalikom
– 1 tk szárított kakukkfû
– só, bors

Feltét:
– 15 dkg jó minõségû sonka
– 30 dkg mozzarella
– 15 dkg brokkoli
– 20 dkg csiperke- vagy rókagomba
– 1 db paradicsom
– oregánó

Elkészítés

Az élesztõt 150ml langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk (kb. 15 perc). A lisztet és a sót elkeverjük, és mélyedést készítünk a közepébe. Ebbe öntjük az élesztõs vizet, majd további langyos víz és az olívaolaj hozzáadásával géppel (kenyérsütõ gép, dagasztó funkció 30perc), vagy kézzel bedagasztjuk. A tészta akkor jó, ha sima, nem ragad, nem kemény. 1-1,5 óráig meleg helyen kelesztjük.

A pizzaszószt a kelés ideje alatt elkészítjük. Olívaolajon az apróra vágott fokhagymát rövid idejig pároljuk, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet (ha sûrû, vízzel higítjuk). Hozzáadjuk a kakukkfüvet, sót, borsot ízlés szerint. kb. 5-6 percig fõzzük, majd a végén hozzáadjuk a bazsalikomot.

Amikor a tészta megkelt összegyúrjuk, majd négy – vagy kisebb pizzák esetén – hat felé vágjuk. A tésztadarabokat belisztezett nyújtódeszkán vékonyra (kb. 0,5cm) nyújtjuk. A tésztát a jól belisztezett sütõlapátra helyezzük, megkenjük a paradicsomszósszal (szélétõl kb. 2cm-t el kell hagyni, mert megég), majd ízlés szerint rakunk feltétet. Fûszerezzük, és reszelt sajttal borítjuk.

Egy hirtelen mozdulattal az elõfûtött, kitisztított kemence aljára vetjük. Kb. 10 percig állandó ellenõrzés mellett sütjük.

A kemencében parázs mellett sütve a legfinomabb. Körben parázs, középen sül a pizza. A parázshoz közelebb sütve hamarab pirul.

Jó étvágyat!

[/et_pb_text][et_pb_gallery _builder_version=”3.10.1″ gallery_ids=”207750,207751,207752,207749″ posts_number=”100″ show_title_and_caption=”off” db_image_max_width_tablet=”51″ db_image_max_height_tablet=”501″ db_image_row_spacing_tablet=”51″ db_image_object_fit=”initial” zoom_icon_color=”#ffffff” hover_overlay_color=”rgba(255,255,255,0.5)” db_image_center_titles=”left” /][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]