Rozslisztes kenyér

Kemencebence.hu

Mielõtt hozzákezdtem egy kerti kenyérsütõ kemence építéséhez, már tudtam, hogy tapasztalataimat midenképpen megosztom másokkal. Már csak azért is, mert nem sok magyar nyelvû oldalt találtam, mely kellõ részletességgel írná le az építés fortélyait. Sokan gondolkodnak úgy, hogy nem bízzák ezt a nemes feladatot másra, mert a saját építésû kemence az mindig közelebb áll a szívünkhöz, ha nem tökéletes akkor is. Így voltam ezzel én is. Sok lelkes amatõr próbálkozik kemence építítésével több - kevesebb sikerrel. Azok közzé tartozom, aki már egy sikeres projektet tud maga mögött. Azért, hogy kevesebb legyen a kudarc, alapvetõ dolgokkal tisztában kell lenni. Ezért igyekszem minden hasznos információt összegyûjteni az oldalra, hogy az minden "kemenceépítõnek" hasznára váljék, és pozitív tapasztalatokkal tudjanak beszámolni. Saját projektememen kívül késõbb más bevált kemencéinek leírását is közzéteszem, ha valamilyen elektronikus formában megkapom. Dávida Róbert

Minden bejegyzés

[et_pb_section bb_built=”1″ _builder_version=”3.10.1″ custom_padding=”0px|||”][et_pb_row _builder_version=”3.10.1″ use_custom_gutter=”on” gutter_width=”2″][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text]

Rozslisztes kenyér

Hozzávalók:

– 1 kg kenyérliszt (Bl 80) vagy finomliszt (Bl 55)
– 50 dkg teljes kiõrlésû rozsliszt
– 40 g friss élesztõ
– 1 csipet cukor
– 1,5 ek só
– víz

Elkészítés

Az élesztõt 150ml langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk (kb. 15 perc). A liszteket és a sót elkeverjük, és mélyedést készítünk a közepébe. Ebbe öntjük az élesztõs vizet, majd további langyos víz hozzáadásával (kb. 550ml ) géppel (kenyérsütõ gép, dagasztó funkció 30perc), vagy kézzel bedagasztjuk. A tészta akkor jó, ha sima, nem ragad, nem kemény. A tésztát kerekre gyúrjuk, majd lisztezett kendõvel kibélelt szakajtókosárba tesszük. Letakarva, meleg helyen 1,5 – 2 órát kelesztjük. Amikor jól megkelt (legalább a kétszeresére dagadt) kitakarjuk, majd egy hirtelen mozdulattal a jól belisztezett sütõlapátra fordítjuk. Két helyen éles késsel mélyen bevágjuk, vízzel megkenjük, majd a jól felfûtött, kitakarított kemencébe vetjük. Ezt a mûveletet gyorsan kell végezni, hogy a tészta ne essen össze.

Ötven percig sütjük, kivéve vízzel bekenjük. Puha, tiszta konyharuhába tekerve 2-3 órát állni hagyjuk. Pár óra elteltével a kihült kenyeret szeleteljük.

Jó étvágyat!

Megjegyzés: a kenyérliszt (Bl 80) egészségesebb, mint a finomliszt (Bl 55) mert több értékes tápanyagot (búzahéj) tartalmaz. Fehérliszttel a kenyér általában jobban, hamarabb megkel, puhább lesz, van aki jobban szereti. A rozsliszt helyett használhatunk tönkölybúzalisztet, mely nagyon egészséges, vagy graham lisztet, esetleg ezek keverékét. A kenyeret lehet dúsítani magvakkal (napraforgómag, tökmag, lenmag stb.). Minden esetben más ízû kenyeret kapunk.

Jó kísérletezést!

[/et_pb_text][et_pb_gallery _builder_version=”3.10.1″ gallery_ids=”207759,207756,207757,207758″ posts_number=”100″ show_title_and_caption=”off” db_image_max_width_tablet=”51″ db_image_max_height_tablet=”501″ db_image_row_spacing_tablet=”51″ db_image_object_fit=”initial” zoom_icon_color=”#ffffff” hover_overlay_color=”rgba(255,255,255,0.5)” db_image_center_titles=”left” orientation=”portrait” /][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]